Delicioso y Aromático Guiso de Pasta de Soja con Verduras Eosuri
Delicioso y Aromático Guiso de Pasta de Soja con Verduras Eosuri
Receta de Guiso de Pasta de Soja (Deonjang-guk) con Eosuri Primaveral
Les presentamos el Eosuri Deonjang-guk, un guiso coreano tradicional de pasta de soja preparado con las preciosas verduras Eosuri. El Eosuri es una hierba rara que solo crece a altitudes superiores a los 700 metros, apreciada por su aroma distintivo, alto contenido de fibra y abundantes vitaminas. Históricamente, era un manjar reservado para los banquetes reales. Conocido por sus propiedades calientes, el Eosuri también ofrece beneficios como efectos calmantes, propiedades antiinflamatorias, y potencial ayuda para la diabetes, el envejecimiento, alivio del dolor y esterilización, ganándose el apodo de ‘Ginseng del Rey’. Hoy transformaremos este ingrediente especial en un guiso profundamente sabroso y fragante. ¡Prepárense para un plato delicioso que les hará pedir más!
Ingredientes- Verduras Eosuri 100g
- Agua 4 tazas (800ml)
- Doenjang (pasta de soja coreana) 2.5 cucharadas (ajustar al gusto y salinidad)
- Ajo picado 1 cucharada
- Cebolleta 1 manojo (cortada en diagonal)
- Salsa de pescado de anchoa (o salsa de pescado coreana como Kkanari) 1 cucharada
- Cubos de caldo de anchoa y kelp 2
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen las verduras Eosuri. Retiren los tallos duros y corten las verduras en trozos de tamaño bocado.
Step 2
Coloquen las verduras Eosuri cortadas en un bol. Añadan 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de vinagre para crear una solución de remojo. Dejen las verduras en remojo durante 10 minutos para eliminar cualquier ligero amargor y realzar su frescura. Después, enjuáguenlas a fondo bajo agua corriente al menos tres veces.
Step 3
Ahora, es hora de blanquear las verduras Eosuri. Lleven a ebullición abundante agua en una olla y añadan 1 cucharada de sal. Agreguen con cuidado las verduras Eosuri preparadas y blanquéenlas durante aproximadamente 1-2 minutos, solo hasta que se ablanden ligeramente. Tengan cuidado de no cocinarlas en exceso para que conserven parte de su textura.
Step 4
Inmediatamente, trasladen las verduras Eosuri blanqueadas a un bol con agua fría para detener el proceso de cocción y enfriarlas. Déjenlas en remojo en agua fría durante unos 30 minutos. Este paso reduce aún más cualquier amargor residual y ayuda a mantener una textura crujiente. Escurran suavemente el exceso de agua, luego corten las verduras en tres porciones iguales para facilitar su consumo.
Step 5
Para crear una base de caldo sabrosa, viertan 4 tazas (800 ml) de agua fresca en una olla. Una vez que el agua empiece a hervir, añadan los 2 cubos de caldo de anchoa y kelp. Dejen que hiervan a fuego lento y se disuelvan por completo, infundiendo el agua con un rico sabor umami.
Step 6
Cuando el caldo esté listo, añadan el Doenjang (pasta de soja). Es mejor disolver el Doenjang gradualmente usando un colador o un batidor para asegurar un caldo suave y sin grumos. Eviten añadir los sólidos de soja fermentada (kong jjige), ya que pueden enturbiar el guiso; se prefiere un caldo claro para esta receta. Dado que la salinidad del Doenjang varía según la marca, prueben y ajusten la cantidad según sea necesario.
Step 7
Cuando el Doenjang esté bien disuelto y el caldo esté hirviendo a fuego lento, agreguen las verduras Eosuri blanqueadas. Incorporen 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de salsa de pescado de anchoa para añadir una capa adicional de profundidad sabrosa. Si no tienen salsa de pescado de anchoa, siéntanse libres de usar salsa de pescado Kkanari o cualquier otra salsa de pescado coreana. Finalmente, añadan la cebolleta cortada en diagonal y dejen hervir a fuego lento por un momento más para terminar. ¡Su delicioso Eosuri Deonjang-guk está listo!
Step 8
Así se ve el Eosuri Deonjang-guk terminado. Las verduras aromáticas y el sabroso caldo de pasta de soja crean un plato verdaderamente apetitoso.
Step 9
¡El guiso de pasta de soja Eosuri, lleno de nutrientes, está completo!
Step 10
Experimenten la fragancia sutil y única, y el final ligeramente dulce del Eosuri en este delicioso guiso. Repleto de nutrientes, este manjar primaveral ofrece un cambio refrescante. Les animamos a probar el Eosuri, un ingrediente raro que antes estaba reservado para la realeza, y disfrutar de sus beneficios saludables y su sabor distintivo.
