Delicioso Pastel de Queso con Cerezas
Delicioso Pastel de Queso con Cerezas
¡La Fusión Perfecta de Pastel de Queso y Cerezas! Aprende a Preparar un Pastel de Queso de Cerezas Casero
Dado que las cerezas están en temporada, ¡he estado horneando constantemente con ellas! Desde tartas de cereza y mermeladas hasta este delicioso pastel de queso de cerezas. Podría decirse que es un pastel de queso al estilo de Nueva York infusionado con fruta. ¡Incluso es más delicioso con una cucharada de mermelada de cereza por encima! Esta receta ofrece un maravilloso equilibrio entre el toque ácido de las cerezas y la cremosidad del pastel de queso.
Ingredientes para la Base (Crust)- 140g de galletas tipo Digestive
- 70g de mantequilla sin sal derretida
Ingredientes para el Relleno de Queso Crema- 400g de queso crema, a temperatura ambiente
- 140g de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 130g de yogur natural (sin azúcar)
- 60g de nata para montar (crema espesa)
- 25g de maicena (almidón de maíz)
- Mermelada de cereza, para decorar (al gusto)
- 400g de queso crema, a temperatura ambiente
- 140g de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 130g de yogur natural (sin azúcar)
- 60g de nata para montar (crema espesa)
- 25g de maicena (almidón de maíz)
- Mermelada de cereza, para decorar (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el molde para hornear el pastel de queso envolviendo la base y los lados de forma segura con papel de aluminio. Este sellado hermético es crucial para hornear el pastel de queso al baño maría, evitando que el agua se filtre en el molde.
Step 2
Coloca las galletas Digestive en una bolsa con cierre hermético. Puedes triturarlas finamente usando un rodillo o con las manos hasta que queden migas finas. Una base de migas finas dará como resultado una base más compacta y uniforme.
Step 3
Añade la mantequilla derretida a la bolsa con las migas de galleta. Mezcla a fondo apretando la bolsa o removiendo con una espátula hasta que todas las migas estén cubiertas uniformemente con mantequilla. Esto asegura que la base mantenga su forma.
Step 4
Vierte la mezcla de galleta con mantequilla en el molde preparado forrado con papel de hornear. Presiona firmemente la mezcla en el fondo del molde usando la base de un vaso o tus manos para crear una base uniforme y compacta. Cubre el molde con film transparente y refrigera mientras preparas el relleno.
Step 5
En un bol para mezclar, bate el queso crema ablandado hasta que esté suave y cremoso. Asegúrate de que no queden grumos para obtener un relleno perfectamente liso.
Step 6
Añade el azúcar granulada al queso crema y mezcla hasta que esté bien combinado y el azúcar se haya disuelto. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que demasiado aire puede hacer que el pastel de queso se agriete o se hunda.
Step 7
Continúa mezclando hasta que la mezcla esté suave, cremosa y tenga una apariencia brillante. Debería parecerse a una crema suave y rica.
Step 8
Añade los huevos uno a uno, asegurándote de que cada huevo esté completamente incorporado antes de añadir el siguiente. Bate bien después de añadir el primer huevo, luego añade el segundo huevo y vuelve a mezclar hasta que esté completamente combinado. Añadir los huevos gradualmente evita que la mezcla se separe.
Step 9
Incorpora el extracto de vainilla hasta que esté justo combinado. El extracto de vainilla realza el sabor del pastel de queso y enmascara cualquier aroma a huevo.
Step 10
Mezcla suavemente el yogur natural y la nata hasta que estén justo incorporados. Evita mezclar en exceso en esta etapa.
Step 11
Tamiza la maicena sobre la mezcla y bate suavemente hasta que no queden grumos secos. La masa debe quedar suave y homogénea. ¡Tu relleno de pastel de queso está listo!
Step 12
Retira la base fría del refrigerador y vierte cuidadosamente el relleno de pastel de queso preparado sobre la base. Golpea suavemente el molde sobre la encimera unas cuantas veces para nivelar el relleno y liberar cualquier burbuja de aire grande.
Step 13
Coloca cucharadas de mermelada de cereza sobre la superficie de la masa del pastel de queso. Usando un palillo, brocheta o cuchillo, remueve suavemente la mermelada en la masa para crear un efecto marmolado. No remuevas en exceso, ya que querrás vetas de mermelada distintas.
Step 14
El marmoleado debe verse natural y atractivo, similar al ejemplo que se muestra. ¡Siéntete libre de ser creativo con el patrón de remolino!^^
Step 15
Hornea en un horno precalentado a 170-180°C (340-355°F) durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos. El tiempo de horneado puede variar según tu horno, así que comprueba si está listo insertando un palillo en el centro; debería salir mayormente limpio con algunas migas húmedas adheridas.
Step 16
Para evitar que el pastel de queso se agriete o se hunda, apaga el horno, entreabre ligeramente la puerta del horno y deja que el pastel de queso se enfríe dentro del horno durante aproximadamente 1 hora. Este proceso de enfriamiento gradual ayuda a que el pastel se asiente uniformemente.
Step 17
Después de enfriar en el horno, retira el pastel de queso y déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente durante otros 30 minutos a 1 hora. Finalmente, cúbrelo con film transparente y refrigéralo durante al menos 3 horas, o preferiblemente toda la noche, antes de servir para disfrutar de la mejor textura y sabor.
Step 18
¡Admira el hermoso pastel de queso de cerezas terminado! El vibrante rojo de las cerezas contra el pastel de queso cremoso es verdaderamente un festín para la vista.
Step 19
Al servir, le añadí una cucharada extra de mermelada de cereza encima del pastel de queso para decorar. ¡Esto realzó el sabor, añadiendo otra capa de deliciosa! Aunque requiere algo de paciencia durante el proceso de enfriamiento, el sabor del pastel de queso de cereza casero es increíblemente gratificante y mucho mejor que los comprados en tienda. ¡Pruébalo!
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