Delicioso Kimchi de Hojas de Perilla con Hojas Frescas de Huerto
Delicioso Kimchi de Hojas de Perilla con Hojas Frescas de Huerto
Cómo Hacer Kimchi de Hojas de Perilla Aromático
Esta es una receta para hacer kimchi de hojas de perilla utilizando hojas de perilla frescas y cultivadas orgánicamente en mi huerto. El kimchi de hojas de perilla, con su textura crujiente y fragancia que abre el apetito, es un excelente acompañamiento para el arroz que te hará terminar tu comida en poco tiempo. ¡Prepara un delicioso kimchi con hojas de perilla frescas de inmediato!
Ingredientes Principales- 90 hojas de perilla frescas (aprox. 3 manojos)
- 1/2 cebolla mediana
- 2 chiles rojos
- 1 chile verde coreano (o un chile verde picante similar)
- 1/2 parte blanca de un puerro
- 2 cucharadas de vinagre (para lavar las hojas de perilla)
Aderezo para Kimchi de Hojas de Perilla- 1 cucharada de salsa de soja (jin-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas o salsa de pescado (ej. kkanari-aekjeot)
- 1 cucharada de extracto de atún (para un sabor umami adicional)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 taza (200 ml) de caldo de verduras o caldo de anchoas
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de salsa de soja (jin-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas o salsa de pescado (ej. kkanari-aekjeot)
- 1 cucharada de extracto de atún (para un sabor umami adicional)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 taza (200 ml) de caldo de verduras o caldo de anchoas
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava cuidadosamente cada hoja de perilla bajo agua corriente de 3 a 4 veces para asegurar que estén limpias. Sumerge las hojas lavadas en agua con 2 cucharadas de vinagre durante unos 10 minutos para esterilizarlas y eliminar cualquier suciedad restante. Presta especial atención a lavar la parte inferior de las hojas. Después de remojar, escurre bien las hojas y resérvalas.
Step 2
Corta la cebolla en rodajas finas. Pica finamente los chiles rojos y el chile verde coreano. Si prefieres menos picante, puedes quitarles las semillas. Pica finamente la parte blanca del puerro. Tener todas estas verduras preparadas facilita mucho el proceso de aderezo.
Step 3
En un bol grande, combina todos los ingredientes del aderezo: salsa de soja, salsa de pescado, extracto de atún, azúcar, ajo picado, gochugaru, caldo y semillas de sésamo. Revuelve bien con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva y todos los ingredientes estén uniformemente mezclados, creando una deliciosa pasta de aderezo.
Step 4
Toma dos hojas de perilla y apílalalas una encima de la otra. Extiende una capa fina de la pasta de aderezo de manera uniforme sobre la hoja superior. Apilar 2 o 3 hojas a la vez antes de aplicar el aderezo ayuda a evitar que el kimchi quede demasiado salado o con un sabor desigual, y también ahorra tiempo. Asegúrate de extender el aderezo de borde a borde.
Step 5
Coloca las hojas de perilla aderezadas cuidadosamente en un recipiente hermético. Vierte cualquier aderezo restante sobre las hojas apiladas. Aunque es delicioso comerlo inmediatamente, los sabores se mezclarán y profundizarán maravillosamente si lo dejas fermentar en el refrigerador durante al menos medio día. ¡Disfruta de tu kimchi de hojas de perilla fresco y sabroso!
