Delicioso Jjajangmyeon Casero de Mamá
Delicioso Jjajangmyeon Casero de Mamá
Receta de Jjajangmyeon Casero, Abundante y Delicioso, Preparado por Mamá
¡Hice Jjajangmyeon después de mucho, mucho tiempo! ¡Sabía tan bien después de no haberlo comido por un tiempo! Mi familia también lo comió deliciosamente. Esta receta es una versión casera encantadora y reconfortante del clásico plato coreano de fideos con salsa de frijoles negros, servido sobre arroz. Es reconfortante, sabroso y perfecto para una comida familiar.
Ingredientes Principales- Pasta de frijol negro (Chunjang) 1 paquete (aprox. 100-120g)
- Cebollas 2 (cortadas en trozos grandes)
- Colinabo (Kohlrabi) 1/4 (cortado en cubos)
- Remolacha (betabel) un poco (finamente picada o en juliana, añade color)
- Habas verdes o tirabeques 5-6 vainas (cortadas en trozos del tamaño de un bocado)
- Carne de res (molida o en finas lonchas para bulgogi) 150g
Espesante para la Salsa- Aceite de cocina 1/2 taza (para freír la pasta de frijol negro)
- Maicena (almidón de maíz) 2 cdas.
- Agua 2 cdas.
- Aceite de cocina 1/2 taza (para freír la pasta de frijol negro)
- Maicena (almidón de maíz) 2 cdas.
- Agua 2 cdas.
Instrucciones de preparación
Step 1
En una sartén profunda o wok, agregue una cantidad generosa de aceite de cocina (1/2 taza) y sofría la pasta de frijol negro (chunjang) a fuego bajo. Tenga cuidado de que no se queme. Este paso crucial elimina cualquier amargor y realza el sabor a nuez. Transfiera la pasta de frijol negro frita a un tazón aparte por ahora.
Step 2
En otra sartén, agregue un poco de aceite de cocina. Añada las cebollas cortadas en trozos grandes y sofría a fuego medio hasta que se vuelvan translúcidas y desprendan un aroma dulce. No deje que se quemen. Sofreír las cebollas durante más tiempo intensificará la dulzura de la salsa jjajang.
Step 3
Una vez que las cebollas estén bien cocidas y desprendan un aroma dulce, agregue la remolacha finamente picada o en juliana y sofríala junto con las cebollas. La remolacha le dará a la salsa jjajang un hermoso tono rojizo.
Step 4
Añada el colinabo cortado en cubos y sofríalo junto con las cebollas y la remolacha. El colinabo aporta una deliciosa textura crujiente y una dulzura sutil.
Step 5
Cuando las verduras estén parcialmente cocidas, agregue la carne de res. Sofría hasta que la carne de res ya no esté rosada. La carne de res añadirá riqueza y sabor, haciendo que el plato de arroz jjajangmyeon sea aún más delicioso.
Step 6
Si va a usar patatas, puede cocinarlas en el microondas durante unos 3-4 minutos hasta que estén ligeramente tiernas, luego córtelas en cubos y añádalas a la sartén para saltear con los demás ingredientes. (Opcional)
Step 7
Añada las habas verdes preparadas (o tirabeques) y mézclelas bien con las otras verduras. Las habas verdes aportan textura y color.
Step 8
Agregue la pasta de frijol negro frita del paso 0 a la sartén con las verduras y la carne salteadas. Revuelva todo a fondo hasta que esté bien combinado.
Step 9
Vierta 1 taza (200 ml) de agua y llévela a ebullición a fuego medio. Luego, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen. En un tazón pequeño aparte, mezcle 2 cdas. de maicena con 2 cdas. de agua para crear una mezcla espesa. Vierta gradualmente esta mezcla en la salsa jjajang a fuego lento mientras revuelve, hasta alcanzar el espesor deseado. Tenga cuidado de que no quede demasiado espeso. Revuelva para asegurar una salsa suave. Una vez espesada, sirva generosamente sobre arroz blanco caliente para un delicioso plato de arroz jjajangmyeon.
