Delicioso Jajangmyeon Casero
Delicioso Jajangmyeon Casero
Receta de Jajangmyeon Casero
¡Disfruta de un delicioso Jajangmyeon en casa, con una sabrosa mezcla de verduras frescas, cerdo tierno y rica salsa Chunjang! Esta receta trae el sabor auténtico directamente a tu cocina.
Ingredientes para Jajangmyeon (4 porciones)- 4 porciones de fideos para Jajangmyeon (Chunghwamyeon)
- 2 cdas. de Chunjang (pasta de frijol negro)
- 1 cda. de Doubanjiang (pasta de frijol picante)
- 300 g de Cerdo (paleta o panceta recomendada por su sabor)
- 1 cda. de Ajo picado
- 1/2 tallo de Cebolleta (parte blanca), picado
- 1/2 cda. de Jengibre rallado
- 1 Patata mediana (aprox. 200 g)
- 1 Cebolla mediana (aprox. 200 g)
- 100 g de Col
- 1/3 Zanahoria
- 1/3 Calabacín
- 1 Chile serrano (opcional, para un toque picante)
- 1/3 Pepino (para decorar)
- 2 tazas de Agua (400 ml)
- 5 cdas. de Aceite vegetal
Aderezo para la Salsa Jajang- 1 cda. de Salsa de soja
- 1 cda. de Salsa de pescado (añade umami)
- 1 cda. de Maesil-cheong (extracto de ciruela, para un dulzor sutil y profundidad)
- 2 cdas. de Azúcar
- 2 cdas. de Mirin (o vino de arroz)
- 1 cda. de Salsa de ostras
- 1 cda. de Aceite de chile (o aceite de cocina regular)
- Una pizca de Pimienta negra
Mezcla espesante- 2 cdas. de Maicena (o almidón de patata)
- 3 cdas. de Agua
- 1 cda. de Salsa de soja
- 1 cda. de Salsa de pescado (añade umami)
- 1 cda. de Maesil-cheong (extracto de ciruela, para un dulzor sutil y profundidad)
- 2 cdas. de Azúcar
- 2 cdas. de Mirin (o vino de arroz)
- 1 cda. de Salsa de ostras
- 1 cda. de Aceite de chile (o aceite de cocina regular)
- Una pizca de Pimienta negra
Mezcla espesante- 2 cdas. de Maicena (o almidón de patata)
- 3 cdas. de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes cortándolos. Corta el cerdo en trozos del tamaño de un bocado. Corta las patatas, cebollas y col en cubos de tamaño mediano aproximadamente iguales. Corta las zanahorias y calabacines en tamaños similares. Pica finamente la parte blanca de la cebolleta y el jengibre. Si usas, retira las semillas del chile serrano y pícalo finamente. Corta el pepino en juliana fina para decorar. En un tazón pequeño, mezcla la maicena y el agua para crear la mezcla espesante.
Step 2
Calienta unas 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén profunda o wok a fuego medio. Añade el jengibre picado, el ajo picado y la parte blanca de la cebolleta picada. Sofríe hasta que estén fragantes, aproximadamente 1-2 minutos. Esto infunde el aceite con sabores aromáticos.
Step 3
Añade el cerdo a la sartén y sofríe hasta que ya no esté rosado y esté ligeramente dorado. Puedes escurrir parte del exceso de grasa si deseas una salsa más ligera.
Step 4
Una vez que el cerdo esté casi cocido, añade las verduras más firmes: zanahorias, patatas, cebollas y col. Saltea con el cerdo durante unos 3-4 minutos hasta que comiencen a ablandarse ligeramente.
Step 5
Agrega el Chunjang (pasta de frijol negro) y el Doubanjiang a la sartén. Sofríelos con los otros ingredientes durante unos 2-3 minutos. Este paso es crucial para desarrollar el rico y sabroso sabor de la salsa y reducir cualquier sabor crudo de las pastas. Ten cuidado de que no se quemen.
Step 6
Añade el calabacín y el chile serrano (opcional). Saltea todo junto durante otro minuto para combinar los sabores.
Step 7
Vierte 2 tazas (400 ml) de agua. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que las patatas y otras verduras estén tiernas.
Step 8
Una vez que las verduras estén cocidas, incorpora todos los ingredientes del aderezo: salsa de soja, salsa de pescado, maesil-cheong, azúcar, mirin, salsa de ostras, aceite de chile y pimienta negra. Prueba la salsa y ajusta el dulzor o la salinidad a tu gusto. Recuerda que los sabores se mezclarán a medida que espese.
Step 9
Vuelve a llevar la salsa a un hervor suave. Remueve la mezcla de maicena, luego viértela gradualmente en la salsa hirviendo mientras revuelves constantemente. Continúa revolviendo hasta que la salsa espese a la consistencia deseada. Debería tener un brillo sedoso.
Step 10
Mientras tanto, cocina los fideos Jajangmyeon en abundante agua hirviendo según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre bien los fideos y divídelos en cuencos para servir.
Step 11
Sirve generosamente la salsa Jajang caliente y espesa sobre los fideos cocidos. Decora con el pepino en juliana. ¡Tu delicioso Jajangmyeon casero está listo para disfrutar! Mezcla bien y saborea cada bocado.
