Delicioso Gangdoenjang de Atún (Pasta de Soja Picante)
Delicioso Gangdoenjang de Atún (Pasta de Soja Picante)
Receta con Atún en Lata: Cómo Hacer un Sencillo Gangdoenjang de Atún
Presentamos una fantástica receta de Gangdoenjang hecha con atún en lata, perfecta para aprovechar los ingredientes sobrantes de tu refrigerador. Es delicioso simplemente mezclado con arroz y envuelto en lechuga, lo que lo convierte en una excelente comida de un solo tazón. ¡Tan fácil de preparar que querrás hacerlo en cualquier momento!
Ingredientes- 70g de atún en lata (escurrido)
- 60g de calabacín (cortado en dados pequeños)
- 80g de cebolla (cortada en dados pequeños)
- 100ml de agua infusionada con alga kombu (o caldo de anchoas)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de doenjang (pasta de soja fermentada, se recomienda tipo para guisos)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Lava bien el calabacín y la cebolla, luego córtalos en dados pequeños, de aproximadamente 0.5 cm. Para un sabor y textura adicionales, también puedes picar finamente un poco de zanahoria o chiles Cheongyang para agregar a la mezcla. Siéntete libre de ajustar los tipos y cantidades de verduras según tu preferencia.
Step 2
Escurre completamente el atún en lata usando un colador. Para eliminar el exceso de aceite de manera más efectiva y hacer que el Gangdoenjang sea menos grasoso, puedes verter un poco de agua caliente sobre el atún mientras está en el colador. Esto ayuda a obtener un sabor más limpio y sabroso.
Step 3
Calienta aproximadamente 2 cucharadas de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla y el calabacín picados y sofríe hasta que estén tiernos y ligeramente translúcidos, unos 5-7 minutos. Revolver ocasionalmente evitará que se quemen y realzará su dulzura natural.
Step 4
Una vez que las verduras estén blandas, vierte los 100 ml de agua infusionada con alga kombu (o el caldo de tu elección). Usar caldo en lugar de agua simple agregará un sabor umami más profundo a tu Gangdoenjang. Deja que hierva a fuego lento durante unos minutos hasta que se reduzca ligeramente.
Step 5
Agrega el atún escurrido a la sartén. Rompe suavemente el atún y mézclalo bien con las verduras salteadas. Asegúrate de que el atún esté distribuido uniformemente en toda la mezcla.
Step 6
Incorpora 1.5 cucharadas de doenjang y 0.5 cucharada de gochujang. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados uniformemente. Puedes ajustar la proporción de doenjang y gochujang a tu gusto. Es mejor probar a medida que avanzas para evitar que quede demasiado salado.
Step 7
No cocines en exceso ni reduzcas demasiado este Gangdoenjang. La clave es mantener una consistencia ligeramente jugosa para que sea perfecto para mezclar con arroz. Cocina a fuego lento brevemente durante uno o dos minutos más hasta que los sabores se mezclen, pero asegúrate de que todavía quede algo de líquido.
Step 8
Apaga el fuego y añade 0.5 cucharada de aceite de sésamo para darle un toque de sabor. Añadir el aceite de sésamo al final preserva su fragante aroma y agrega un maravilloso sabor a nuez al plato terminado.
Step 9
Este delicioso Gangdoenjang de Atún tarda aproximadamente 10 minutos en prepararse, lo que lo convierte en un plato increíblemente rápido y fácil. Es perfecto para las noches de semana ocupadas o cuando necesitas un acompañamiento sencillo pero satisfactorio.
Step 10
Encuentro que usar un doenjang tipo guiso facilita la consecución de un sabor rico. Si encuentras que el sabor es un poco soso al usar doenjang tradicional añejo, una pizca diminuta de glutamato monosódico o un potenciador de sabor similar puede ayudar a realzar el sabor. ¡Sin embargo, la receta tal como está debería ser deliciosa con doenjang de buena calidad!
Step 11
Sirve el Gangdoenjang de Atún generosamente sobre un tazón de arroz, envuelto en hojas frescas de lechuga o perilla. Para un toque picante, prueba a mojar rodajas de chile Cheongyang en un poco de gochujang al lado. Este plato es tan sabroso que constituye una comida completa sin necesidad de otros acompañamientos. Si te sobra sopa de alga o tortilla enrollada, añadirla a la comida la hará aún más satisfactoria, especialmente para los niños.
