Delicioso Estofado de Rábano Coreano (Altari Jjim-i) Hecho con Sobras de Kimchi
Delicioso Estofado de Rábano Coreano (Altari Jjim-i) Hecho con Sobras de Kimchi
Un Sabroso Guiso Hecho con Sobras de Kimchi de Altari
¿Te quedaron sobras de kimchi de rábano coreano (Altari) que no quieres desperdiciar? ¡Conviértelas en un delicioso ‘Altari Jjim-i’! Este plato ofrece un perfil de sabor salado y ligeramente dulce que es perfecto como guarnición para el arroz o incluso como un aperitivo sabroso. ¡Descubre cómo darle una nueva vida llena de sabor a tu kimchi sobrante!
Ingredientes- Kimchi de Altari sobrante (aproximadamente 1 envase pequeño)
- 3 cucharadas de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- Agua (suficiente para cubrir ligeramente)
- 3 cucharadas de Azúcar
- 1 cucharadita de Dasida (o sazonador a base de glutamato monosódico)
- 1 cucharadita de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
¡No dejes que tu kimchi de Altari sobrante se desperdicie! Vamos a transformar esos tallos y rábanos un poco pasados en un delicioso ‘Altari Jjim-i’. Primero, vierte el kimchi de Altari sobrante, junto con su jugo de kimchi, en un wok o una sartén ancha y profunda. El jugo de kimchi se convertirá en una base sabrosa a medida que se reduce.
Step 2
Añade aproximadamente 3 cucharadas de aceite de perilla. Esto impartirá un maravilloso aroma a nuez que complementa maravillosamente las hojas de rábano, mejorando el sabor general del plato.
Step 3
Vierte suficiente agua para cubrir ligeramente el Altari. Es mejor añadir el agua gradualmente en lugar de todo a la vez, ya que demasiada agua prolongará el tiempo de cocción.
Step 4
Si tu kimchi de Altari es bastante ácido, añadir azúcar es clave para equilibrar los sabores. Incorpora 3 cucharadas de azúcar para contrarrestar la acidez y crear un sabor más suave y agradable. Mezcla todo bien.
Step 5
¡Ahora es el momento de cocinar! Comienza hirviendo a fuego medio-alto. Una vez que el agua empiece a reducirse, baja el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento. Yo lo dejé hervir a fuego lento durante unos 40 a 50 minutos, permitiendo que el líquido se redujera casi por completo. La cocción a fuego lento es esencial para desarrollar sabores profundos.
Step 6
Después de unos 40 minutos de cocción a fuego lento, prueba el plato. Si necesita más sazón, añade 1 cucharadita de Dasida (o un sazonador similar rico en umami) y remueve bien. El Dasida añade profundidad con solo una pequeña cantidad. Apaga el fuego cuando la mezcla esté húmeda pero no aguada, con un bonito brillo.
Step 7
Para terminar, rocía otra cucharada de aceite de perilla sobre el ‘Altari Jjim-i’ y espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas. ¡Tus deliciosos rábanos coreanos salteados están listos! Son increíblemente sabrosos servidos sobre arroz caliente. ¡No dudes en probar esta receta y disfrutar de tu kimchi de Altari sobrante de una manera completamente nueva!
