Delicioso Estofado de Panceta de Cerdo y Ensalada de Pulpo con Sobras de Festividades
Delicioso Estofado de Panceta de Cerdo y Ensalada de Pulpo con Sobras de Festividades
Reutilización de Comida Festiva de Chuseok: Sabroso Estofado de Panceta de Cerdo y Refrescante Ensalada de Pulpo
Transformamos la panceta de cerdo y el pulpo sobrantes de la festividad de Chuseok (Día de Acción de Gracias coreano) en platos completamente nuevos y deliciosos. Estas recetas ofrecen un giro diferente y elegante a la comida tradicional festiva, perfectas para una comida satisfactoria o una ocasión especial.
Salteado Estofado de Panceta de Cerdo- 150g de panceta de cerdo cocida (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 hojas de repollo (cortadas en trozos manejables)
- 2 chiles Cheongyang (finamente picados)
- Una pequeña cantidad de zanahoria (juliana)
- 2 cucharadas de mirin (vino de cocina)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de gochugaru (pimentón coreano)
- Una pequeña cantidad de ajo picado
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Ensalada Refrescante de Pulpo- 100g de pulpo cocido (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 hojas de repollo napa (rallado grueso)
- 6 uvas Shine Muscat (cortadas por la mitad)
- Una pequeña cantidad de zanahoria (juliana gruesa)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de semillas de sésamo molidas
- Un poco de aceite de sésamo
- Una pequeña cantidad de ajo picado
- 100g de pulpo cocido (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 2 hojas de repollo napa (rallado grueso)
- 6 uvas Shine Muscat (cortadas por la mitad)
- Una pequeña cantidad de zanahoria (juliana gruesa)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- Una pizca de semillas de sésamo molidas
- Un poco de aceite de sésamo
- Una pequeña cantidad de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
[Salteado Estofado de Panceta de Cerdo] Primero, en un bol pequeño, combina el mirin (2 cdas.), la salsa de soja (2 cdas.), el oligosacárido (2 cdas.) y el ajo picado. Mezcla bien para crear la salsa de estofado. Preparar la salsa con antelación hace que el proceso de cocción sea mucho más fácil. 
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade las zanahorias en juliana y saltea durante aproximadamente un minuto hasta que estén ligeramente tiernas. Luego, añade el repollo cortado y los chiles Cheongyang picados. Continúa salteando hasta que las verduras estén ligeramente blandas.
Step 3
Vierte la salsa de estofado preparada en la sartén con las verduras y la panceta de cerdo. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente hasta que la salsa espese ligeramente y cubra los ingredientes. Reduce el fuego a bajo, añade el gochugaru (1 cda.) y remueve bien para incorporarlo. Transfiere el salteado a un plato para servir y decora con semillas de sésamo. ¡Tu delicioso estofado de panceta de cerdo está listo!
Step 4
[Ensalada Refrescante de Pulpo] Prepara las verduras para la ensalada. Ralla grueso las hojas de repollo napa y corta las zanahorias en juliana de un grosor similar. Lava las uvas Shine Muscat, quita los tallos y córtalas por la mitad. Ten también listo tu pulpo cocido cortado en trozos del tamaño de un bocado. 
Step 5
En un bol pequeño aparte, combina todos los ingredientes del aderezo para la ensalada: ajo picado (1 cdta.), salsa de soja (1 cda.), vinagre (1 cda.), azúcar (1 cda.), un poco de aceite de sésamo y semillas de sésamo molidas. Bate hasta que esté suave. Añade el pulpo cortado al aderezo y mezcla suavemente para cubrir. Déjalo marinar unos minutos para realzar el sabor del pulpo.
Step 6
Coloca el pulpo marinado en un bol para servir. Coloca artísticamente el repollo napa rallado, las zanahorias en juliana y las uvas Shine Muscat cortadas por la mitad en la parte superior. Mezcla suavemente todo para combinar los sabores. Espolvorea con unas semillas de sésamo para decorar. ¡Esta ensalada de pulpo agridulce es una transformación deliciosa de las sobras de tus festividades!
