Delicioso Dubu Kimchi: Tofu Caliente con Kimchi Salteado y Panceta
Delicioso Dubu Kimchi: Tofu Caliente con Kimchi Salteado y Panceta
Disfruta de Dubu Kimchi casero, preparado con kimchi salteado usando sobras de panceta de cerdo
¡Transforma tus sobras de panceta de cerdo y tofu que está a punto de caducar en un plato espectacular! Este Dubu Kimchi combina un sabroso kimchi salteado con panceta y tofu tierno y caliente. Es una receta sencilla pero muy gratificante, perfecta para una comida o cena especial.
Ingredientes Principales- Panceta de cerdo en lonchas finas (Daepae Samgyeopsal) – aprox. 200g (puedes usar las sobras)
- Kimchi bien fermentado – 1 cabeza entera
- Tofu – 1 bloque (aprox. 300g)
Aderezo para el Kimchi Salteado- Copos de chile coreano (Gochugaru) – 1 cucharada
- Aceite de perilla (Deulkireum) – 1 cucharada
- Potenciador de umami (como Dashida o MSG) – una pizca muy pequeña
- Semillas de sésamo tostadas – 1 cucharadita
- Copos de chile coreano (Gochugaru) – 1 cucharada
- Aceite de perilla (Deulkireum) – 1 cucharada
- Potenciador de umami (como Dashida o MSG) – una pizca muy pequeña
- Semillas de sésamo tostadas – 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la panceta de cerdo en lonchas finas que te haya sobrado. Si no estás seguro de la cantidad exacta, unos 200g para una porción individual serán suficientes. Su fino grosor permite una cocción rápida y una textura muy tierna al saltearla con el kimchi.
Step 2
Coloca la panceta de cerdo preparada en un wok o sartén. No es necesario añadir aceite extra, ya que la propia panceta soltará su grasa al cocinarse. Cocina la panceta a fuego medio hasta que esté dorada y ligeramente crujiente. Este paso ayuda a extraer la grasa y aporta un delicioso sabor profundo.
Step 3
Una vez que la panceta esté cocida, corta el kimchi bien fermentado en trozos de tamaño bocado. Añade el kimchi cortado a la sartén con la panceta. Saltea ambos ingredientes juntos. Asegúrate de remover ocasionalmente para evitar que se peguen y garantizar una cocción uniforme.
Step 4
Para darle un color vibrante y un toque extra de sabor, incorpora 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano). Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia de picante y el nivel de picante de tu kimchi. Remueve bien para que los copos de chile se distribuyan de manera uniforme.
Step 5
Ahora, rocía 1 cucharada de aceite de perilla (deulkireum). Este aceite fragante aporta un aroma a nuez y una profundidad de sabor maravillosa que complementa perfectamente el kimchi y la panceta. Continúa salteando durante uno o dos minutos para que los sabores se mezclen.
Step 6
Continúa salteando durante unos 15 minutos, o hasta que la panceta esté completamente cocida y el kimchi se haya ablandado a tu gusto. El kimchi bien cocido tiene el mejor sabor. Prueba la mezcla y, si es necesario, añade una pizca muy pequeña de potenciador de umami (como Dashida o MSG) para realzar las notas saladas. Ten cuidado de no añadir demasiado, ya que puede opacar los sabores naturales.
Step 7
Finalmente, espolvorea 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas sobre el salteado. Esto añade un agradable aroma a nuez y un toque final de sabor. ¡Tu delicioso kimchi salteado está listo! Es fantástico por sí solo, pero aún mejor como parte del Dubu Kimchi.
Step 8
Mientras se cocina el kimchi, prepara el tofu. En una olla aparte, pon a hervir suficiente agua. Coloca con cuidado el bloque entero de tofu en el agua hirviendo y déjalo cocer a fuego lento durante unos 5 minutos. Esto calienta suavemente el tofu, haciéndolo maravillosamente tierno y caliente, lo cual es ideal para servir con el kimchi salteado caliente. Elimina la textura cruda y fría.
Step 9
Una vez que el tofu esté caliente, sácalo con cuidado del agua y córtalo en trozos de tamaño bocado (aproximadamente 4-5 cm cuadrados). Coloca los trozos de tofu caliente en una fuente de servir junto con el kimchi salteado caliente y sabroso. ¡Así se crea el clásico Dubu Kimchi! Disfruta del delicioso contraste del kimchi caliente y salado con el tofu suave y tierno.
