Delicioso Cerdo Estofado a las Cinco Especias (Ohyangjangyuk): La Receta Definitiva para Comidas Apeticibles
Cómo Hacer Cerdo Estofado a las Cinco Especias Delicioso en Casa
Presentamos el ‘Secreto para Hacer un Cerdo Estofado a las Cinco Especias Delicioso’ transmitido por mi difunto colega. Este plato es un delicioso acompañamiento para el arroz, perfecto para esos momentos en los que el apetito es bajo. Presenta una textura maravillosamente masticable y un rico aroma. Disfrute este plato preparado con esmero con su familia.
Ingredientes Principales para el Cerdo Estofado a las Cinco Especias
- 2 kg de Paleta de Cerdo (una pieza grande)
- 1 Cebolla (cortada en trozos grandes)
- 5 Tallos de Cebolleta (cortados en trozos grandes)
- 15 dientes de Ajo
- 2 rodajas de Jengibre (en rodajas finas)
- 1 rama de Canela (aprox. 5-7 cm)
- 1 cucharada de Granos de Pimienta Negra enteros
- 5 cucharadas de Vino de Cocina (ej. Mirin)
- 1 cucharadita de Café Instantáneo (para eliminar el olor del cerdo)
Salsa de Estofado para el Cerdo Estofado a las Cinco Especias
- 150 ml de Salsa de Soja (Jin Ganjang)
- 3 cucharadas de Jarabe de Arroz (Jocheong/Ssalyeot) (para dulzor y brillo)
- 1 cucharada de Azúcar Moreno (para umami)
- 1 cucharada de Oligodang (para brillo y ternura)
Ensalada de Cebolleta Acompañante
- 1 Cebolleta (cortada en juliana fina, remojada en agua fría y luego escurrida)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1/2 cucharadita de Salsa de Pescado (para un sabor salado adicional)
- 2 cucharadas de Vinagre (para un toque refrescante)
- 1/2 cucharada de Aceite de Sésamo
Condimentos Opcionales para Cocer el Cerdo
- 2 cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja) (para un sabor profundo)
- 3 dientes de Ajo
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 20 ml de Sprite (para ablandar y eliminar olores)
- 1/2 Cebolla (parte blanca, cortada en trozos grandes)
- 150 ml de Salsa de Soja (Jin Ganjang)
- 3 cucharadas de Jarabe de Arroz (Jocheong/Ssalyeot) (para dulzor y brillo)
- 1 cucharada de Azúcar Moreno (para umami)
- 1 cucharada de Oligodang (para brillo y ternura)
Ensalada de Cebolleta Acompañante
- 1 Cebolleta (cortada en juliana fina, remojada en agua fría y luego escurrida)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1/2 cucharadita de Salsa de Pescado (para un sabor salado adicional)
- 2 cucharadas de Vinagre (para un toque refrescante)
- 1/2 cucharada de Aceite de Sésamo
Condimentos Opcionales para Cocer el Cerdo
- 2 cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja) (para un sabor profundo)
- 3 dientes de Ajo
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 20 ml de Sprite (para ablandar y eliminar olores)
- 1/2 Cebolla (parte blanca, cortada en trozos grandes)
- 2 cucharadas de Doenjang (Pasta de Soja) (para un sabor profundo)
- 3 dientes de Ajo
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 20 ml de Sprite (para ablandar y eliminar olores)
- 1/2 Cebolla (parte blanca, cortada en trozos grandes)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague la paleta de cerdo ligeramente bajo agua corriente. Luego, sumérjala en agua fría durante unos 30 minutos a 1 hora para eliminar completamente la sangre. Un buen drenaje de la sangre es clave para un cerdo estofado de cinco especias de sabor limpio.
Step 2
En una olla, coloque la paleta de cerdo escurrida. Añada aproximadamente 1.5 litros de agua (suficiente para cubrir el cerdo), junto con los ingredientes principales: cebolla picada, cebolletas (5 tallos), ajos enteros (15 dientes), jengibre en rodajas, rama de canela, granos de pimienta negra, vino de cocina y café instantáneo. (Si usa los ingredientes opcionales como Doenjang, ajos, ajo picado, Sprite y cebolla, añádalos ahora para darle más sabor.) Lleve el agua a ebullición fuerte. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que el cerdo esté tierno. Ajuste el tiempo de cocción según el grosor del cerdo.
Step 3
Una vez cocido el cerdo, retírelo con cuidado de la olla y déjelo enfriar ligeramente. Cuele el caldo de cocción y resérvelo (se usará para estofar). Corte el cerdo ligeramente enfriado en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor. Vuelva a colocar el cerdo cortado en la olla. Añada la salsa de estofado preparada y 500 ml del caldo reservado. Cocine a fuego medio-bajo, volteando las piezas de cerdo ocasionalmente para asegurar una distribución uniforme del sabor. Cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que el cerdo esté profundamente sabroso y ligeramente brillante. Esto resultará en un delicioso cerdo estofado a las cinco especias.
