Delicioso Bulgogi de Cerdo con Salsa de Soja y Cebolleta Verde
Delicioso Bulgogi de Cerdo con Salsa de Soja y Cebolleta Verde
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Aunque ya tenemos lista la deliciosa salsa de frijoles fermentados con caracoles (Ureong Kangdengjang), algo sigue faltando, ¿verdad? He comprado pierna de cerdo, ideal para hacer bulgogi. La pierna de cerdo es casi toda carne magra, lo que la convierte en la mejor opción para quienes no les gusta la grasa. ¡Esta receta presenta esa misma pierna de cerdo, simplemente marinada con salsa de soja y salsa de ostras, y luego salteada generosamente con cebolla y cebolleta verde para realzar su sabor!
Ingredientes Principales- Pierna de cerdo, cortada para bulgogi 800g
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el protagonista del plato: la pierna de cerdo, cortada finamente para bulgogi. La pierna de cerdo es principalmente carne magra, lo que es ideal para disfrutar de un sabor limpio y sabroso.
Step 2
En un bol, combina la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, el extracto de ciruela, el vino de cocina, el soju y la pimienta negra para crear el adobo. Añade 6 dientes de ajo, finamente picados o cortados en rodajas finas. También añade 1 cucharadita de jengibre picado. (¡El ajo picado ya preparado también es perfectamente válido!)
Step 3
Añade las lonchas de pierna de cerdo marinada al bol con el adobo preparado y mezcla suavemente para cubrir bien la carne. Deja marinar durante al menos 30 minutos, o idealmente toda la noche en el refrigerador, para que los sabores se desarrollen completamente y penetren en la carne.
Step 4
Mientras el cerdo se marina, corta la media cebolla en tiras gruesas. Corta los 2 tallos de cebolleta verde en trozos largos y generosos de 4-5 cm.
Step 5
Calienta una sartén o wok a fuego medio-bajo. Añade una cucharada de aceite vegetal o de sésamo y sofríe suavemente las cebolletas cortadas hasta que estén fragantes y ligeramente blandas, infundiendo el aceite con su aroma. Esto crea el ‘aceite de cebolleta’. (Si lo prefieres, puedes retirar temporalmente las cebolletas ablandadas de la sartén antes de continuar).
Step 6
Añade el cerdo marinado a la sartén caliente con el fragante aceite de cebolleta. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente hasta que la superficie del cerdo cambie a color gris y esté casi cocida. Luego, añade las cebollas cortadas y sigue salteando juntas.
Step 7
Cuando el cerdo y las cebollas estén casi completamente cocidos, añade los trozos grandes de cebolleta verde. Saltea solo hasta que las cebolletas estén ligeramente marchitas pero aún conserven algo de su textura crujiente. Evita cocinar en exceso las cebolletas para mantener su textura fresca y ligeramente crujiente.
Step 8
Prueba el bulgogi y ajusta la sazón según sea necesario. Si no está lo suficientemente salado, añade un poco más de salsa de soja. Si no está lo suficientemente dulce, añade un poco más de azúcar o un edulcorante similar. Justo antes de apagar el fuego, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, y mezcla suavemente para realzar el aroma.
Step 9
Transfiere el bulgogi de cerdo con salsa de soja terminado a un plato para servir. Para un toque extra, decora con cebolleta verde picada fresca o más semillas de sésamo tostadas. Este bulgogi de cerdo con cebolleta y salsa de soja es deliciosamente sabroso y no demasiado picante, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz y las hojas de lechuga frescas para ssam.
