Delicioso Bol de Arroz con Pecho de Res (Uptizinsal Deopbap)
Delicioso Bol de Arroz con Pecho de Res (Uptizinsal Deopbap)
Comida Completa en Un Bol: Preparando Pecho de Res (Uptizinsal) Estilo Coreano
Te presentamos una receta sencilla pero deliciosa de bol de arroz con pecho de res (uptizinsal) de origen nacional, que puedes preparar fácilmente en casa. El ‘uptizinsal’, también conocido como ‘woosamgyeop’ o falda de res, es un corte de la parte del vientre que está en contacto con el suelo cuando la vaca está en reposo. Presenta capas de grasa y músculo. Si bien las fibras musculares son algo gruesas, la grasa intramuscular actúa como un marmoleo excelente, lo que lo convierte en un corte de primera por su excepcional jugosidad y rico sabor. ¡Disfruta de una comida fantástica con este sabroso bol de arroz con pecho de res!
Ingredientes Principales- 300g de pecho de res (uptizinsal)
- 1/2 cebolla mediana
- 1 hongo eringi (seta de cardo)
- 5 hojas de shiso (perilla)
- Arroz cocido, cantidad necesaria
Salsa para el Bol de Arroz- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de sake o soju
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de sirope de oligosacárido
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1/4 taza de agua (aprox. 60ml)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de sake o soju
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de sirope de oligosacárido
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1/4 taza de agua (aprox. 60ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca suavemente el pecho de res con papel de cocina para eliminar cualquier exceso de sangre. Sazona ligeramente la carne con sal y luego aplica una fina capa de aceite de oliva. Marinar la carne de esta manera en el refrigerador durante unos 30 minutos la hará más tierna y sabrosa. La pimienta es opcional y puedes añadirla al gusto.
Step 2
Ahora, ¡preparemos la deliciosa salsa para el bol de arroz! Para un sabor intenso, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de sake o soju, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de sirope de oligosacárido, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1/4 taza de agua en una olla. Mezcla bien y llévala a ebullición suave a fuego medio. Una vez que hierva, añade la cebolla cortada en rodajas finas.
Step 3
Cocina a fuego medio-bajo, permitiendo que las cebollas absorban completamente los sabores de la salsa. Las cebollas se volverán translúcidas y tiernas, intensificando el rico sabor de la salsa.
Step 4
Añade el hongo eringi a la salsa preparada y cocina a fuego lento brevemente hasta que esté tierno. Los hongos eringi aportan una textura única y un sabor suave que realza el plato en general. Una vez que los hongos estén cocidos, la salsa estará lista.
Step 5
Deja la salsa a un lado por un momento y es hora de cocinar el ingrediente principal: el pecho de res nacional. Calienta una sartén a fuego medio. Coloca el pecho de res marinado en la sartén caliente y dóralo hasta que chisporrotee y desarrolle una bonita costra marrón. La grasa natural del pecho de res se derretirá, añadiendo aún más sabor.
Step 6
Arma tu delicioso bol de arroz. Comienza con una porción generosa de arroz cocido caliente en un bol. Cúbrelo con el pecho de res perfectamente dorado. Rocía una buena cantidad de la salsa preparada sobre la carne. Finalmente, decora con hojas de shiso finamente cortadas en juliana. ¡Tu sabroso bol de arroz con pecho de res está completo! ¡Disfruta tu comida!
