Delicioso Bizcocho de Frijoles Rojos (Patjuk)
Delicioso Bizcocho de Frijoles Rojos (Patjuk)
Cómo hacer Bizcocho de Frijoles Rojos con Mijo: ¡Perfecto para el Festival Dongji!
Cuando el clima fresco se hace presente, ¡no hay nada más reconfortante que un tazón caliente de nutritivo bizcocho de frijoles rojos! Hoy, compartimos una receta para un bizcocho rico y sustancioso hecho con frijoles rojos, mijo y arroz. Es especialmente perfecto para Dongji (Solsticio de Invierno), pero también es un desayuno o merienda satisfactoria. Hemos mantenido el azúcar y la sal por separado para que puedas ajustarlos a tu gusto personal. ¡Vamos a hacer tu propio y delicioso tazón de Patjuk!
Ingredientes del Bizcocho de Frijoles Rojos (por taza de 200 ml)- 2 tazas de frijoles rojos
- 2 tazas de mijo
- 1 taza de harina de arroz glutinoso
- 1 cucharadita de sal (opcional, para sazonar)
- 1 cucharada de azúcar (opcional, para endulzar)
- 1.5 tazas de arroz no glutinoso
Agua- 5 tazas para la primera cocción
- 7 tazas para la segunda cocción
- 8 tazas para ajustar la consistencia (agua adicional)
- 5 tazas para la primera cocción
- 7 tazas para la segunda cocción
- 8 tazas para ajustar la consistencia (agua adicional)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El comienzo de un delicioso bizcocho de frijoles rojos es elegir frijoles de buena calidad! Prepara 2 tazas de frijoles rojos.
Step 2
Prepara 2 tazas de frijoles rojos limpios y 2 tazas de mijo. Enjuaga los frijoles rojos y el mijo a fondo con agua corriente aproximadamente dos veces. Luego, déjalos en remojo en agua tibia durante unas 4 horas. Remojarlos de esta manera ablandará los frijoles y el mijo, facilitando su cocción y permitiendo que sus nutrientes se infundan mejor.
Step 3
Después de remojar, enjuaga los frijoles rojos una vez más para asegurarte de que estén limpios. Esto elimina cualquier impureza residual.
Step 4
Enjuaga el mijo otras dos veces, luego escúrrelo bien en un colador. Dejarlo escurrir durante 1-2 horas facilitará molerlo finamente más tarde. Lava y remoja 1.5 tazas de arroz no glutinoso para añadir al bizcocho.
Step 5
Coloca los frijoles rojos remojados y 5 tazas de agua en una olla a presión y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que la olla a presión empiece a silbar, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. La presión ayudará a ablandar considerablemente los frijoles. Apaga el fuego y deja que el vapor se libere de forma natural.
Step 6
Una vez que la presión se haya liberado por completo de la olla a presión, abre la tapa y desecha el agua en la que se hirvieron los frijoles. Utilizaremos solo los sólidos de los frijoles, ya que esta agua a veces puede impartir un sabor amargo.
Step 7
Regresa los sólidos de frijoles rojos enjuagados a la olla a presión y añade 7 tazas de agua. Vuelve a llevar a ebullición a fuego alto. Una vez que el silbido suene, continúa hirviendo durante unos 10 minutos más. Esta vez, apaga el fuego y deja que el vapor se libere de forma natural. Este paso ablanda aún más los frijoles, profundizando el sabor del bizcocho.
Step 8
Mientras se cocinan los frijoles, es hora de preparar las bolitas de mijo que añaden una textura masticable al bizcocho. Prepara para moler el mijo remojado finamente usando una licuadora o molinillo.
Step 9
Coloca el mijo remojado finamente en una licuadora o molinillo y usa la función de ‘moler’ para procesarlo hasta obtener un polvo fino. Es mejor no molerlo demasiado fino; dejar algo de textura proporcionará una masticabilidad agradable. El polvo de mijo terminado debe ser esponjoso.
Step 10
Ahora, hagamos las ‘saesim’ (bolitas de masa). Agrega 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de azúcar al mijo molido y mezcla bien. (Nota: la sal y el azúcar son opcionales y pueden omitirse si prefieres menos dulzor).
Step 11
Vierte gradualmente agua hirviendo caliente en la mezcla mientras amasas para formar una masa. Ten cuidado, ya que estará caliente. Amasa hasta que la harina de mijo forme una masa cohesiva.
Step 12
Añade 1 taza de harina de arroz no glutinoso a la masa de mijo amasada y mézclalos. Añadir harina de arroz hará que las ‘saesim’ sean más suaves y masticables.
Step 13
Da forma a la masa en pequeñas ‘saesim’ (bolitas) redondas que se añadirán al bizcocho. Hacerlas del tamaño de un bocado es ideal para comer fácilmente.
Step 14
Comprueba si los frijoles rojos cocidos en la olla a presión están lo suficientemente blandos como para poder machacarlos fácilmente con los dedos.
Step 15
Transfiere los frijoles rojos bien cocidos de nuevo a la licuadora y muélelos hasta obtener una pasta suave, creando una consistencia de pasta de frijoles rojos.
Step 16
Vierte la pasta de frijoles rojos suave en una olla. Añade 6 tazas de agua para lograr la consistencia base del bizcocho. Remueve bien para evitar que la pasta se pegue al fondo de la olla.
Step 17
Hierve las ‘saesim’ preparadas en agua hirviendo hasta que floten, lo que indica que están cocidas. Escúrrelas y sumérgelas brevemente en agua fría para evitar que se peguen entre sí.
Step 18
El paso más crucial al cocinar bizcocho es remover continuamente para evitar que se pegue al fondo. Añade el arroz no glutinoso remojado a la olla con la pasta de frijoles rojos. Una vez que el bizcocho comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo. Después de añadir el arroz, necesitas remover con más frecuencia y a fondo para evitar que los granos de arroz se aglomeren y la pasta de frijoles rojos se queme en el fondo. Cocina, removiendo, hasta que el arroz esté tierno.
Step 19
Una vez que el arroz parezca cocido y tierno, apaga el fuego, tapa la olla y déjala reposar al vapor durante unos 10 minutos. Este proceso de cocción al vapor permite que los granos de arroz se descompongan aún más, enriqueciendo el grosor y el sabor del bizcocho.
Step 20
Durante el período de cocción al vapor, el bizcocho puede volverse más espeso de lo esperado. Para alcanzar la consistencia deseada, añade 2 tazas más de agua y remueve suavemente. Usa un batidor o cucharón para asegurar una textura suave y uniforme sin grumos.
Step 21
Una vez que el bizcocho vuelva a hervir, añade con cuidado las ‘saesim’ que han sido enjuagadas con agua fría. Cuando las ‘saesim’ floten en el bizcocho, están cocidas. Cocina a fuego lento durante otros 1-2 minutos para terminar. ¡Tu delicioso bizcocho de frijoles rojos está listo!
Step 22
El bizcocho terminado tiene una apariencia maravillosamente espesa y generosa. Las abundantes ‘saesim’ añaden a su riqueza.
Step 23
No necesitas buscar las ‘saesim’ en este bizcocho; hay tantas que puedes simplemente recogerlas junto con la mezcla de frijoles rojos. ¡Disfruta tu tazón caliente y sustancioso de Patjuk hasta saciarte!
