Delicioso Arroz Frito con Cerdo y Berenjena
Delicioso Arroz Frito con Cerdo y Berenjena
Transforma tu Cena: Convierte un Salteado de Berenjena con Cerdo en un Manjar Chino Casero
Te presentamos una receta de arroz salteado con carne de cerdo picada y berenjenas tiernas y salteadas, ¡perfecta para la cena! Este plato va más allá de una simple comida; trae los sofisticados sabores de la alta cocina china directamente a tu cocina. Pruébalo cuando te apetezca algo especial y emocionante. La rica textura de la berenjena y la profundidad sabrosa del cerdo te harán terminar tu bol de arroz en muy poco tiempo.
Para el Salteado de Berenjena- 2 berenjenas
- 150 g de carne de cerdo picada
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/4 cebolla
- 1 diente de ajo, picado
- 5 g de jengibre, picado
- 2 cucharadas de maíz dulce
- 8 chiles secos vietnamitas
Para la Salsa- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de Shaoxing)
- 1 cucharadita de pasta de judías fermentadas (Doubanjiang)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de almidón de patata (para rebozar la berenjena)
- 1 cucharada de almidón de patata (para espesar la salsa)
- 1 cucharada de chile en polvo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de Shaoxing)
- 1 cucharadita de pasta de judías fermentadas (Doubanjiang)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de almidón de patata (para rebozar la berenjena)
- 1 cucharada de almidón de patata (para espesar la salsa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras aromáticas que realzarán el sabor de su bol de arroz. Pique finamente el ajo y el jengibre. Pique también finamente la cebolleta. Corte en dados pequeños el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla en trozos similares para que se mezclen maravillosamente con la salsa.
Step 2
Prepare su maíz dulce para un toque de dulzura. Los chiles secos vietnamitas añadirán un toque picante y aromático; córtelos por la mitad después de quitarles las semillas. (Puede ajustar la cantidad u omitirlos si prefiere menos picante).
Step 3
Ahora, el ingrediente estrella: la berenjena. Lávela bien, séquela y luego córtela en diagonal en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor. Dos berenjenas deberían ser suficientes para dos porciones generosas.
Step 4
¡Todos los ingredientes para su bol de arroz con cerdo y berenjena están ahora listos! Si no está seguro de la mejor manera de cortar sus verduras, no dude en consultar nuestra receta de video complementaria para obtener una guía detallada.
Step 5
¿Le damos a la berenjena un rebozado crujiente? Coloque las berenjenas cortadas en un bol y agregue 2 cucharadas de almidón de patata. Mézclelas suavemente hasta que cada trozo esté uniformemente cubierto. Este paso es clave para lograr una textura maravillosamente crujiente al freírlas.
Step 6
Caliente aproximadamente 5 cm de aceite de cocina en un wok o sartén profunda a 170°C (340°F). Añada con cuidado los trozos de berenjena rebozados en almidón y fríalos. Fría durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que adquieran un hermoso color dorado y estén tiernos por dentro. Esto asegura que se cocinen uniformemente y queden crujientes.
Step 7
Una vez que los trozos de berenjena estén dorados y crujientes, retírelos del aceite con una espumadera o colador. Escúrralos sobre papel de cocina o una rejilla para eliminar el exceso de aceite. Resérvelos en un plato; esto facilitará su mezcla con la salsa más tarde.
Step 8
Ahora, comencemos a cocinar la sabrosa salsa salteada. Caliente un wok o sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite. Añada el ajo picado, el jengibre, la cebolleta picada y la carne de cerdo picada. Saltee vigorosamente hasta que la carne de cerdo esté bien cocida. Rompa los grumos de carne de cerdo con su espátula mientras saltea.
Step 9
Una vez cocida la carne de cerdo, añada la salsa de soja y el vino de cocina (mirin o vino de Shaoxing) y saltee brevemente. Esto ayuda a eliminar cualquier olor desagradable del cerdo e infunde a la carne un aroma y una profundidad maravillosos. Saltee hasta obtener un ligero aroma a ‘wok hei’ (aliento del wok).
Step 10
A continuación, añada el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla preparados al wok. Agregue el chile en polvo, el azúcar, la pasta de judías fermentadas (Doubanjiang) y la salsa de ostras. Estos ingredientes crearán un perfil de sabor complejo y delicioso.
Step 11
Sofría el chile en polvo hasta que esté fragante y libere sus aceites, creando un vibrante color rojo. Dado que las verduras están finamente picadas, se cocinarán rápidamente; saltee a fuego medio-alto para mantener parte de su frescura. Cuando las verduras estén tiernas y tengan un hermoso tono rojizo, vierta 200 ml de agua y llévelo a ebullición. En un tazón pequeño, mezcle 1 cucharada de almidón de patata con un poco de agua para crear una suspensión. Añada gradualmente esta suspensión al wok mientras revuelve constantemente, hasta que la salsa espese hasta obtener la consistencia deseada: rica y brillante.
Step 12
Con la salsa perfectamente espesada, incorpore suavemente los trozos de berenjena frita y el maíz dulce. Mezcle todo rápida y suavemente para cubrir uniformemente la berenjena con la rica salsa. ¡Su delicioso salteado de cerdo y berenjena está ahora listo!
Step 13
¡Sirva este sabroso salteado de cerdo y berenjena generosamente sobre un bol de arroz blanco caliente para una comida completa y satisfactoria. ¡No necesitará ningún otro acompañamiento! ¡Disfrute de su deliciosa especialidad casera de inspiración china!
