¡Deliciosas Emociones Caseras! Albóndigas de Kimchi y Carne Hechas a Mano
¡Deliciosas Emociones Caseras! Albóndigas de Kimchi y Carne Hechas a Mano
Receta: Albóndigas de Kimchi y Carne con Masa Casera
Estas albóndigas me traen recuerdos de la infancia, de las creaciones rústicas pero sustanciosas que mi madre solía preparar. La textura masticable de las envolturas hechas a mano, combinada con el kimchi picante y la sabrosa carne picada, crea un sabor verdaderamente delicioso. ¡Prepara estas albóndigas con tus seres queridos para una experiencia culinaria divertida y gratificante!
Ingredientes para el Relleno- 350g de Tofu, con el agua bien escurrida
- 200g de Kimchi, finamente picado y con el agua bien escurrida
- 150g de Brotes de Soja, escaldados, con el agua bien escurrida y picados
- 150g de Fideos de Cristal (Chinos), rehidratados y finamente picados
- 350g de Carne Picada (res o cerdo)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharadita de Sal
Masa Casera para las Envolturas de las Albóndigas- 3 tazas de Harina de Trigo (todo uso)
- 1 Cucharada de Aceite Vegetal
- 1/2 Cucharadita de Sal
- 1 taza de Agua Tibia
- 3 tazas de Harina de Trigo (todo uso)
- 1 Cucharada de Aceite Vegetal
- 1/2 Cucharadita de Sal
- 1 taza de Agua Tibia
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, rehidrata los fideos de cristal sumergiéndolos en agua tibia durante al menos 30 minutos. Una vez blandos, escúrrelos bien y pícalos finamente en trozos de aproximadamente 1 cm. Este paso es crucial para obtener una buena consistencia en el relleno.
Step 2
Coloca el tofu en una tela de quesero o un paño de cocina limpio y exprime toda el agua posible con las manos. Eliminar el exceso de humedad del tofu es clave para evitar un relleno aguado.
Step 3
Escalda los brotes de soja en agua hirviendo durante un minuto, luego enjuágalos con agua fría y exprime cualquier líquido sobrante. Pica finamente el kimchi después de exprimir también su líquido; esto ayuda a controlar el nivel de picante y mejora la textura.
Step 4
Para la carne picada, puedes elegir entre res o cerdo, según tu preferencia. Para una mejor textura, considera picar la carne tú mismo con un cuchillo. (Consejo: Un poco de adobo previo en la carne realza el sabor.)
Step 5
Combina el tofu preparado, el kimchi, los brotes de soja, los fideos de cristal y la carne picada en un bol grande. Agrega 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharadita de sal. Mezcla todo a fondo, asegurándote de que los ingredientes estén bien incorporados. (Mi madre solía añadir pimentón picante para darle un toque picante; siéntete libre de añadirlo si te gusta.)
Step 6
Ahora, hagamos las envolturas de las albóndigas. En un bol, combina 3 tazas de harina, 1 cucharada de aceite vegetal y 1/2 cucharadita de sal. Añade gradualmente aproximadamente 1 taza de agua tibia mientras mezclas para formar una masa. Amasa la masa hasta que esté suave y elástica. Añadir aceite hace que las envolturas sean más masticables y evita que se peguen al enrollar. Cubre la masa con film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Step 7
Divide la masa reposada en porciones de aproximadamente 30g y forma bolas lisas. Puedes ajustar el tamaño de las albóndigas a tu gusto.
Step 8
Toma cada bola de masa y aplánala con la palma de la mano, luego amásala rodándola para desarrollar su gluten. Este proceso hará que las envolturas sean maravillosamente masticables y tiernas.
Step 9
Estira cada bola de masa fina y redonda para formar una envoltura. Es mejor hacer el centro ligeramente más grueso que los bordes para evitar que se rompa al rellenar. Coloca una cantidad generosa de relleno en el centro de una envoltura y dóblala y plísala en la forma deseada.
Step 10
Intenté darles forma de hojas, pero como no he hecho albóndigas en mucho tiempo, no me quedaron tan bonitas como esperaba. ¡Sin embargo, el encanto casero es parte de su atractivo!
Step 11
Cocina al vapor las albóndigas en una vaporera a fuego alto durante unos 10-12 minutos hasta que estén bien cocidas. (También están deliciosas hervidas o fritas en sartén). Estas albóndigas caseras sabían maravillosamente reconfortantes, como las que solía hacer mi madre. Hacerlas con mi hija hizo que la experiencia fuera aún más especial. ¡Disfruta de tus deliciosas albóndigas!
