Deliciosa y Tierna Ensalada de Almejas (Ggomak Muchim)
Deliciosa y Tierna Ensalada de Almejas (Ggomak Muchim)
Una Sabrosa Ensalada de Almejas que Resalta la Textura Masticable del Ggomak
Aunque la preparación de las almejas puede ser un poco complicada, cocinarlas adecuadamente da como resultado un plato que no tiene igual. ¡Disfruta de esta ensalada de almejas excepcionalmente sabrosa!
Ingredientes Principales- 700g Almejas Frescas (Ggomak)
- 3 Chiles Cheongyang (sin semillas y finamente picados)
- 1 Cucharada de Sal Marina Gruesa (para purgar)
- 1 Cucharada de Miel (para hervir las almejas)
Aderezo Sabroso y Picante- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Soja Fermentada (o salsa de soja regular si no está disponible)
- 1 Cucharada de Cebolleta Picada
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Cebolla Picada (añada más para dulzor adicional)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, ajuste al gusto)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Maesil Cheong (Sirope de Ciruela, para dulzor y brillo)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Soja Fermentada (o salsa de soja regular si no está disponible)
- 1 Cucharada de Cebolleta Picada
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Cebolla Picada (añada más para dulzor adicional)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano, ajuste al gusto)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Maesil Cheong (Sirope de Ciruela, para dulzor y brillo)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague las almejas a fondo bajo el grifo. Añada 1 cucharada de sal marina gruesa al agua. Esta agua salada ayuda a que las almejas expulsen cualquier arena o arenilla de sus conchas.
Step 2
Cubra las almejas con una bolsa de plástico negra y refrigere durante 1-2 horas para purgarlas. Este proceso elimina las impurezas del interior de las almejas, asegurando un sabor más limpio.
Step 3
Después de purgar, coloque las almejas en un bol de acero inoxidable y frótelas varias veces bajo el grifo. Es importante limpiar cualquier residuo adherido a las conchas.
Step 4
En una olla, ponga agua a hervir. Justo antes de que alcance un hervor fuerte, agregue 1 cucharada de miel y los chiles Cheongyang finamente picados. La miel ayuda a neutralizar cualquier olor a pescado y añade un agradable dulzor.
Step 5
Cuando empiecen a aparecer pequeñas burbujas en la superficie del agua (justo antes de hervir por completo), agregue las almejas limpias a la olla. Evite hervir a fuego alto, ya que esto puede endurecer las almejas.
Step 6
Una vez que las almejas estén dentro, remuévalas continuamente en una dirección con una cuchara de metal durante aproximadamente 3 minutos. Están cocidas cuando empiezan a abrirse. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto las hará gomosas.
Step 7
Escurra las almejas cocidas usando un colador y resérvelas. No deseche el agua de cocción de las almejas; déjela enfriar un poco. Después de sacar la carne de las almejas, enjuáguelas en el agua de cocción enfriada. Esto añade una capa extra de sabor y asegura que estén limpias.
Step 8
En un bol, combine la salsa de soja, la salsa de soja fermentada, la cebolleta picada, el ajo picado, la cebolla picada, el gochugaru, el aceite de sésamo, el maesil cheong y las semillas de sésamo tostadas. Mezcle bien para crear el delicioso aderezo. Añadir cebolla picada aporta dulzor y textura.
Step 9
Añada el aderezo a las almejas sin concha (o con concha parcial) y mezcle suavemente hasta que estén bien cubiertas. Puede servirlas completamente sin concha para comer fácilmente, o con las conchas parcialmente abiertas para una bonita presentación. Espolvoree con semillas de sésamo adicionales para un toque final.
