Deliciosa Sopa de Rodaballo y Ajenjo: Un Sabor Primaveral
Deliciosa Sopa de Rodaballo y Ajenjo: Un Sabor Primaveral
Plato de Ajenjo de Temporada / Sopa de Rodaballo y Ajenjo
Presentamos la receta de ‘Sopa de Rodaballo y Ajenjo’, que captura la esencia fresca de la primavera. Utilizando rodaballo fresco y económico en lugar de lenguado, y sazonada con pasta de soja (Doenjang) para un caldo rico y sabroso, esta sopa es un plato primaveral perfecto que realza el apetito con su sabor único y aromático.
Ingredientes- 1 rodaballo fresco entero
- 1 canasta de ajenjo fresco (aproximadamente 200g)
- 1.5 cucharadas de pasta de soja (Doenjang)
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de comenzar, asegúrese de tener todos los ingredientes preparados. Tener a mano el rodaballo fresco, el ajenjo fragante y los condimentos hará que el proceso de cocción sea mucho más eficiente y agradable.
Step 2
Ahora, prepararemos el ajenjo, una hierba esencial de la primavera. Retire las hojas amarillentas o los tallos gruesos, conservando solo las partes tiernas. Lave el ajenjo varias veces bajo agua corriente para eliminar cualquier rastro de tierra. Una vez limpio, el ajenjo está listo. Conservar su aroma fresco y herbáceo es clave para el éxito de la sopa.
Step 3
Limpie bien el rodaballo fresco bajo agua corriente. Luego, córtelo por la mitad en trozos manejables. Coloque el rodaballo en una olla, cúbralo generosamente con agua y lleve a ebullición a fuego alto. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos. Este paso extraerá un caldo claro y sabroso del pescado.
Step 4
Después de unos 10 minutos de cocción, observará que el caldo ha adquirido un color blanco lechoso. Esto indica que el sabor del rodaballo se ha infundido completamente en el agua. Apague el fuego momentáneamente.
Step 5
Retire con cuidado el rodaballo cocido de la olla. Con unos palillos o un tenedor, desmenuce la carne del pescado, separándola de las espinas. Descarte minuciosamente todas las espinas y la piel. Reserve las tiernas lascas de rodaballo para más tarde.
Step 6
Regrese la olla con el caldo de pescado al fuego medio. Si es necesario, añada un poco más de agua. Incorpore la carne de rodaballo desmenuzada de nuevo en la olla y deje que hierva suavemente. Permita que el pescado se integre con el caldo, enriqueciéndolo con su delicado sabor.
Step 7
Ahora es el momento de añadir la sabrosa pasta de soja (Doenjang). Disuélvala bien en el caldo hasta que esté completamente integrada. Si su pasta de soja contiene muchos trozos de soja, considere pasarla por un colador antes de añadirla para obtener una textura aún más suave.
Step 8
Una vez disuelta la pasta de soja, agregue el vino de cocina (Mirin) y el ajo picado. Lleve a un hervor suave. Pruebe el caldo y ajuste la sazón con sal según su preferencia. Deje cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos para que los sabores se profundicen maravillosamente.
Step 9
Casi al final de la cocción, añada el ajenjo fresco preparado a la sopa.
Step 10
Es importante no cocinar el ajenjo en exceso una vez añadido. Cocinarlo durante mucho tiempo puede disminuir su aroma fresco y fragante. Simplemente déjelo hervir brevemente hasta que el ajenjo esté tierno y ligeramente marchito. ¡Y listo! Su deliciosa ‘Sopa de Rodaballo y Ajenjo’, llena de los sabores de la primavera, está completa. Sírvala caliente y disfrute.
