Deliciosa Sopa Coreana de Algas Marinas (Miyeokguk) con Ternera
Deliciosa Sopa Coreana de Algas Marinas (Miyeokguk) con Ternera
Dominando el Miyeokguk: Ajustando la Cantidad de Algas y el Punto Perfecto de Sazonado
¡Es un percance culinario común que la olla se rebose por usar demasiada alga marina rehidratada! Pero no se preocupe, el Miyeokguk (Sopa Coreana de Algas Marinas) es increíblemente sencillo una vez que se familiariza con la proporción de algas y agua y el sazonado. Esta receta se enfoca en lograr un sabor profundo y rico con ternera tierna y algas sedosas que reconfortan y nutren. ¡Vamos a prepararla juntos!
Ingredientes- 150g de Ternera (para sopa, ej. falda o morcillo)
- 1 puñado de Algas Marinas Secas (aprox. 10-15g)
- Un trozo pequeño de Cebolleta (aprox. 1/4 tallo)
Condimento- 1 cucharadita de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Salsa de Soja para Sopa (o 1.5 cucharaditas de Jipganjang casero)
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Salsa de Soja para Sopa (o 1.5 cucharaditas de Jipganjang casero)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience remojando las algas marinas secas en agua fría hasta que estén completamente rehidratadas. Las algas se expanden significativamente, así que comience con una cantidad modesta basada en las porciones de sopa deseadas. Una vez rehidratadas, exprima el exceso de agua a fondo.
Step 2
Para dos porciones, unos 10-15g de algas marinas secas (aproximadamente medio puñado en seco) es generalmente suficiente. Coloque las algas rehidratadas y escurridas en su olla de cocción.
Step 3
Agregue la ternera a la olla junto con las algas. Rocíe con 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum) y sofría a fuego medio hasta que la ternera comience a dorarse y libere su aroma sabroso. Saltee hasta que la ternera esté medio cocida.
Step 4
Una vez que la ternera esté medio dorada, vierta 2 tazas (aprox. 400 ml) de agua fría. El agua debe llenar aproximadamente dos tercios de la olla. Lleve a ebullición fuerte a fuego alto sin tapar.
Step 5
Cuando la sopa comience a hervir, agregue 1 cucharadita de ajo picado. Sazone con 1 cucharadita de salsa de soja para sopa para empezar. (Si usa Jipganjang casero, que puede ser más salado, comience con 1.5 cucharaditas y ajuste al gusto.)
Step 6
Una vez que el caldo esté blanquecino y se haya cocido a fuego lento agradablemente, agregue la cebolleta picada. Deje que hierva brevemente un momento más, y luego apague inmediatamente el fuego. El aroma fresco de la cebolleta realzará el sabor de la sopa.
Step 7
Un consejo clave para un Miyeokguk delicioso es sazonar con salsa de soja para sopa en lugar de sal para obtener un sabor umami más rico. Además, agregar el ajo picado al final, en lugar del principio, ayuda a preservar su sabor y aroma pungente. ¡Disfrute de su sopa casera!
