Deliciosa Receta de Kimchi de Cebolleta Verde: ¡Perfecta con Jjajangmyeon!
Deliciosa Receta de Kimchi de Cebolleta Verde: ¡Perfecta con Jjajangmyeon!
#KimchiDeCebolleta #RecetaDeCebolletaVerde #HaciendoKimchi #AdoboDeKimchiConPera #MaridajeDeKimchiDeCebolletaConJjajangmyeon
¿Se le ha antojado de repente kimchi de cebolleta verde con jjajangmyeon? Aunque el precio de la col china es alto, las cebolletas verdes son relativamente más asequibles. La cebolleta grande también es una opción, pero el kimchi de cebolleta grande se disfruta mejor después de una fermentación considerable. En contraste, el kimchi de cebolleta hecho con cebolletas tiernas sabe delicioso incluso recién hecho. Las cebolletas tiernas pueden tener un sabor ligeramente picante y agudo, ¡pero no se preocupe! Si lo deja fermentar bien, disfrutará de un sabor de kimchi de cebolleta mucho más rico y auténtico. ¡Ajuste el tiempo de fermentación según su preferencia!
Ingredientes- 700g de cebolletas tiernas
- 10 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 4 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1/2 pera
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de camarones salados fermentados (saeujeot)
- 5 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 5 cucharadas de extracto de ciruela (maesil aek)
- 80g de pasta de arroz glutinoso (chapssalpul)
- 2 cubitos de caldo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la pasta de arroz glutinoso esencial para un delicioso kimchi de cebolleta. Mezcle agua y harina de arroz glutinoso en una proporción de 2:1 y agregue 2 cubitos de caldo. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar grumos, hasta que espese y tenga una consistencia pegajosa. Esta será su pasta terminada.
Step 2
Prepare la cebolla y la pera que añadirán profundidad sabrosa al adobo del kimchi de cebolleta. Lávelas a fondo, pélelas y córtelas en trozos de tamaño adecuado.
Step 3
Combine la pera, la cebolla y los camarones fermentados preparados en una licuadora y triture hasta que quede suave. Esto creará la base suave para su adobo.
Step 4
Una vez que la pasta de arroz glutinoso hecha anteriormente se haya enfriado, agregue la mezcla licuada de pera, cebolla y camarones. Revuelva bien para asegurarse de que no queden grumos.
Step 5
Ahora, agregue el ajo y el jengibre picados para dar aroma, y el extracto de ciruela para un sabor agridulce. Mezcle estos ingredientes hasta que estén bien combinados.
Step 6
Para el toque final, agregue la salsa de anchoas para obtener umami y las hojuelas de pimiento rojo para dar color y picante. Mezcle todo a fondo hasta que el adobo esté uniformemente combinado.
Step 7
¡Su adobo de kimchi de cebolleta de color intenso está listo! Aunque puede usarlo de inmediato, es mejor enfriarlo en el refrigerador por un tiempo. Enfriar el adobo ayuda a suavizar el sabor crudo de las hojuelas de pimiento rojo, lo que da como resultado un sabor más profundo.
Step 8
Recorte y lave a fondo las cebolletas tiernas frescas. Típicamente, el kimchi de cebolleta no se cura por separado con salsa de pescado o sal gruesa. El adobo en sí es sabroso, y dado que no está destinado a ser comido de inmediato, sino a envejecerse un poco, no hay necesidad de salar previamente las cebolletas. Sin embargo, si prefiere comerlo de inmediato, puede rociarlo con aproximadamente 1/2 taza de salsa de anchoas y dejarlo reposar durante aproximadamente una hora.
Step 9
Aplique uniformemente el adobo de kimchi de cebolleta preparado a las cebolletas verdes. Primero, cubra bien los extremos de las raíces con el adobo, luego extienda suavemente el adobo restante a lo largo de los tallos.
Step 10
¡Listo! Mezcle bien las cebolletas verdes para que el adobo las cubra uniformemente. Una mezcla a fondo es clave para un kimchi delicioso.
Step 11
Transfiera el kimchi de cebolleta terminado a un recipiente limpio para kimchi, empacándolo cuidadosamente. Asegúrese de raspar todo el adobo restante del tazón. En este clima, es mejor dejarlo fermentar a temperatura ambiente durante unos dos días, luego guardarlo en el refrigerador de kimchi para disfrutarlo frío.
Step 12
Aquí tiene el kimchi de cebolleta, que ha fermentado a temperatura ambiente durante dos días y luego se ha refrigerado en el refrigerador de kimchi. Está bien presentado en un plato, y una pizca de semillas de sésamo tostado por encima añade un delicioso aroma a nuez. ¡Y así de simple, su kimchi de cebolleta, sencillo pero increíblemente delicioso, está completo!
