Deliciosa Receta de Costillas de Cerdo Estofadas
Deliciosa Receta de Costillas de Cerdo Estofadas
La Marinada Definitiva para Costillas de Cerdo Estofadas, Perfecta para las Fiestas (Consejos Culinarios de Kim Jin-ok)
¡Hola a todos! Les comparto una deliciosa receta de costillas de cerdo estofadas, perfecta para las próximas fiestas. Para ablandar la carne y realzar su sabor, he utilizado jugo de pera. Si no tienen jugo de pera, pueden usar jugo de manzana o media manzana o pera triturada. Esta receta rinde para 4-5 porciones y se mide con una cuchara sopera coreana estándar (T). También pueden añadir ingredientes como rábanos, zanahorias, champiñones o castañas para un plato más rico. Simplemente añadan estos ingredientes a mitad de la cocción. ¡Ajusten la sazón al final según su gusto!
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Ingredientes Principales- 1500g de costillas de cerdo
- ½ cebolla
- 1 tallo de cebolleta (picada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, necesitamos eliminar la sangre de las costillas de cerdo. Para costillas frescas, sumérjanlas en agua fría durante unos 30 minutos. Si tienen poco tiempo con costillas frescas, simplemente enjuagarlas bien bajo agua fría es aceptable. Para costillas congeladas, es mejor extender el tiempo de remojo para asegurar que se elimine toda la sangre.
Step 2
Escaldar las costillas a las que se les ha quitado la sangre en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Añadir aproximadamente media taza de soju durante este paso ayuda a eliminar cualquier olor fuerte. Después de escaldar, enjuagar las costillas bajo agua fría, asegurándose de limpiar cada pieza a fondo. Escurrir bien las costillas lavadas usando un colador.
Step 3
Hacer cortes en las costillas escaldadas. Es mejor cortar contra la fibra de la carne. Si hay partes grasas, recórtalas mientras haces los cortes para un resultado más limpio. Colocar las costillas cortadas en la olla que se usará para estofar.
Step 4
Cortar la ½ cebolla en trozos que sean fáciles de licuar. Colocar los trozos de cebolla y 1 sobre de jugo de pera en una licuadora y triturar hasta que esté suave. Verter esta mezcla licuada uniformemente sobre las costillas de cerdo en la olla. Añadir la cebolleta picada (1 tallo), la salsa de soja (120ml), el ajo picado (3 Cdas.), el mirin (4 Cdas.), el azúcar (2 Cdas.), el sirope de maíz (4½ Cdas.) y una pizca de pimienta negra. Mezclar todo bien para cubrir las costillas. Si el tiempo lo permite, pueden refrigerar las costillas marinadas durante unas horas para que los sabores se mezclen. (Yo no tuve tiempo, así que procedí a estofarlas inmediatamente.)
Step 5
Añadir 1000ml de agua a las costillas marinadas. Tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a medio-bajo y dejar estofar durante 1 hora. Remover las costillas ocasionalmente con una espátula para asegurar una cocción y distribución de sabor uniformes. Hacia el final del tiempo de estofado, añadir un chorrito de aceite de sésamo para un aroma adicional. Probar la salsa y ajustar la sazón según sea necesario; añadir más sirope de maíz si se prefiere más dulce, o un poco más de salsa de soja si necesita más sal. Si después de 1 hora la salsa sigue demasiado líquida, quitar la tapa y aumentar el fuego a alto, permitiendo que la salsa se reduzca hasta alcanzar la consistencia deseada. ¡Sus deliciosas costillas de cerdo estofadas están listas!
