Deliciosa Receta de Cola de Caballo (Hierba de Serpiente) Estofada
Deliciosa Receta de Cola de Caballo (Hierba de Serpiente) Estofada
Un Sabroso Guiso de Cola de Caballo (Hierba de Serpiente) con Beneficios Antiinflamatorios, Antibacterianos y Calmantes
¿Conoces la ‘cola de caballo’, también conocida cariñosamente como ‘hierba de serpiente’? Esta planta única recibe su nombre por ser muy apreciada por el ganado y por su apariencia similar a la de una serpiente. La cola de caballo ha sido reconocida durante siglos por sus potentes propiedades antiinflamatorias, antibacterianas y calmantes, lo que la convierte en una valiosa hierba medicinal. También se sabe que ayuda a prevenir la agregación plaquetaria, protege el hígado y promueve la diuresis. Históricamente, se ha documentado su uso en el tratamiento de diversas dolencias, como la presión arterial alta y la conjuntivitis. Hoy, transformaremos esta nutritiva hierba en un delicioso plato estofado. Eliminaremos cuidadosamente su ligero amargor para realzar su profundidad sabrosa, perfecta para una comida saludable y llena de sabor.
**Guía Detallada para Preparar la Cola de Caballo (Hierba de Serpiente):**
1. Comienza retirando la cáscara exterior oscura de los tallos de la cola de caballo. Este paso es crucial para obtener un sabor y textura agradables.
2. Enjuaga la cola de caballo pelada a fondo bajo agua corriente.
3. Blanquea la cola de caballo enjuagada en agua hirviendo con una pizca de sal durante aproximadamente 1 minuto. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a hierba y mejorar su textura.
4. Transfiere inmediatamente la cola de caballo blanqueada a agua fría y déjala en remojo durante aproximadamente 1 hora. Este proceso de remojo es clave para eliminar cualquier astringencia o amargor persistente.
5. Después de remojar, escurre bien la cola de caballo, asegurándote de que se elimine el exceso de agua. Esto ayudará a que el líquido del estofado penetre mejor.
* 00:10 Demostración de Preparación de la Cola de Caballo
* 01:19 Aspecto Final de la Cola de Caballo Estofada
Ingredientes Principales- 200g de cola de caballo (hierba de serpiente) preparada
- 50ml de salsa de soja (normal o ligera)
- 2 cucharadas (Tbsp) de azúcar
- 25ml de mirin (vino de arroz dulce) o sake de cocina
- 100ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Pela cuidadosamente la piel exterior oscura de los tallos de la cola de caballo fresca. Retirar esta capa por completo es importante, ya que puede contribuir al amargor.
Step 2
Enjuaga la cola de caballo pelada varias veces bajo agua corriente limpia para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 3
Lleva a ebullición una olla con agua y añade aproximadamente 1/2 cucharadita de sal. Añade la cola de caballo preparada y blanquea durante solo aproximadamente 1 minuto. Un blanqueamiento excesivo puede hacer que la textura se vuelva blanda.
Step 4
Transfiere inmediatamente la cola de caballo blanqueada a un recipiente con agua fría y déjala en remojo durante al menos 1 hora, o más si es necesario. Cambiar el agua varias veces durante el remojo puede ayudar a eliminar el amargor de manera más efectiva.
Step 5
Una vez que se haya eliminado la astringencia, saca la cola de caballo del agua fría. Presiona suavemente para eliminar el exceso de agua con las manos o escúrrela bien en un colador.
Step 6
Tu cola de caballo está ahora perfectamente preparada y lista para estofar. También puedes cortarla en trozos del tamaño de un bocado si lo deseas.
Step 7
En una olla pequeña o sartén, combina 50ml de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 25ml de mirin y 100ml de agua. Coloca a fuego alto y lleva a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar.
Step 8
Una vez que la salsa hierva vigorosamente, añade toda la cola de caballo preparada. Mantén el fuego alto y deja que hierva a fuego lento hasta que el líquido se reduzca y espese, aproximadamente 5-10 minutos. Remueve ocasionalmente para asegurar que la cola de caballo esté uniformemente cubierta con la salsa.
