Delicia Refrescante de Verano: ¡Mul-kimchi Claro de Pepino!
Delicia Refrescante de Verano: ¡Mul-kimchi Claro de Pepino!
El Plato Estrella del Verano Coreano: ¡La Armonía de Pepinos Frescos y Rábanos Crujientes! Receta Sencilla de Mul-kimchi Blanco de Pepino
Presentamos un refrescante y claro mul-kimchi de pepino, perfecto para esos calurosos días de verano cuando el apetito decae. Esta versión fácil utiliza pepinos frescos y rábanos crujientes, ofreciendo un delicioso toque ácido y un sabor limpio. ¡Es una adición encantadora a su comida, aportando una explosión de frescura a su mesa!
Ingredientes del Mul-kimchi- 4 pepinos frescos
- 150g de rábano coreano crujiente (mu)
- 1/2 cebolla, para añadir dulzor
- 1 pimiento rojo, para dar color
- 3 chiles verdes coreanos (cheongyang), para dar picante
- 4 cucharadas de harina de trigo común (para hacer la papilla)
- 2.5L de agua (para el caldo)
- 3 chiles verdes coreanos (cheongyang) adicionales, para más picante
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (para el umami)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (para el sabor agridulce)
- Sal, al gusto
- 1 cucharada de ajo picado, para un sabor intenso
- 2 cucharaditas de jengibre picado, para un aroma picante
- 1 botella de yogur natural, para una textura suave
- 4 cucharadas de sal marina gruesa, para escabechar pepinos y rábanos
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todos los ingredientes para su mul-kimchi. Lavarlos y limpiarlos de antemano hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 2
Corte el rábano coreano (mu) en trozos de aproximadamente 3-4 cm de largo, para que sean fáciles de comer. Evite cortarlos demasiado finos, ya que podrían ablandarse demasiado.
Step 3
Frote los pepinos generosamente con sal gruesa y lávelos a fondo. Esto elimina eficazmente cualquier impureza y las pequeñas protuberancias de la piel del pepino. Recorte los extremos, que a veces pueden tener un sabor amargo, y raspe ligeramente la textura abultada si lo desea.
Step 4
Después de limpiar los pepinos, retire las semillas del centro. Luego, córtelos en trozos de tamaño y forma similares a los del rábano preparado. Quitar las semillas ayuda a evitar que el mul-kimchi se ablande y mantiene una textura agradable.
Step 5
Coloque los pepinos y rábanos cortados en un bol grande. Espolvoree aproximadamente 4 cucharadas de sal gruesa de manera uniforme sobre ellos. Déjelos reposar durante unos 30 minutos para extraer la humedad y realzar su crocancia. Es bueno darles una vuelta a mitad de camino.
Step 6
Mientras los pepinos se salan, corte la cebolla en juliana fina. Corte los pimientos rojos y verdes finamente o en diagonal. Puede quitar las semillas de los chiles si desea ajustar el nivel de picante.
Step 7
En una olla, combine 2.5L de agua y 4 cucharadas de harina de trigo común. Bata bien para disolver cualquier grumo. Lleve a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente. Una vez que hierva, apague el fuego y deje enfriar para hacer la papilla de harina. Este paso ayuda a mantener el caldo claro y evita que se enturbie.
Step 8
Enjuague ligeramente los pepinos salados bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Tenga cuidado de no enjuagar demasiado tiempo, ya que esto puede hacer que el kimchi quede demasiado insípido.
Step 9
Escurra bien los pepinos y rábanos enjuagados colocándolos en un colador. El exceso de agua puede diluir el sabor del caldo.
Step 10
Ahora, transfiera los rábanos, pepinos, cebolla en juliana y chiles picados escurridos a un recipiente para kimchi o un bol grande.
Step 11
Añada la papilla de harina enfriada, 1 botella de yogur natural, 2 cucharadas de salsa de anchoas, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharaditas de jengibre picado al bol. Mezcle todo uniformemente. Pruebe y ajuste la sazón con sal según sea necesario. Es mejor añadir la sal gradualmente en lugar de toda a la vez para lograr el equilibrio perfecto.
Step 12
¡Mezcle bien todos los ingredientes y su refrescante y delicioso mul-kimchi de pepino claro estará listo! Aunque puede disfrutarlo inmediatamente, se recomienda transferirlo a un recipiente para kimchi y dejarlo fermentar a temperatura ambiente durante medio día o un día completo, luego refrigerar durante otros dos días para obtener un sabor más profundo y una frescura mejorada. ¡La textura crujiente y el caldo refrescante le ayudarán a olvidar el calor del verano!
