Delicia Primaveral: Revitalizante Guiso de Pasta de Soja con Berros de Campo, Cebollino Silvestre y Almejas
Delicia Primaveral: Revitalizante Guiso de Pasta de Soja con Berros de Campo, Cebollino Silvestre y Almejas
Comida de Temporada de Primavera: Aromático Guiso de Berros de Campo y Cebollino Silvestre con Pasta de Soja y Abundantes Almejas
Cuando llega la primavera, ¿qué es lo primero que viene a la mente? ¡Los aromáticos berros de campo y el cebollino silvestre! Y entre las muchas formas de disfrutar estas delicias primaverales, nada supera la fragante y profundamente satisfactoria ‘Sopa de Pasta de Soja con Berros de Campo y Cebollino Silvestre’. Esta receta la eleva aún más al añadir una generosa cantidad de tierna carne de almeja, creando un plato primaveral verdaderamente excepcional. Prepárese para que su apetito sea reavivado por este sabroso y reconfortante guiso, perfecto para una deliciosa comida de primavera.
Ingredientes Principales- 200g de Berros de Campo Frescos (Naengi)
- 150g de Cebollino Silvestre (Dallae)
- 1 bloque de Tofu Firme (aprox. 300-350g)
- 200g de Carne de Almeja
- 1 Cebolla mediana
- 1 tallo de Cebolleta
- 1 trozo de base de Kimchi de Col Napa (opcional, para un sabor extra refrescante)
- 2000ml de Agua (aprox. 10 tazas)
Condimento- 4 cucharadas de Pasta de Soja (Doenjang) – ajustar al gusto
- 1 cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 4 cucharadas de Pasta de Soja (Doenjang) – ajustar al gusto
- 1 cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando la carne de almeja (200g). Enjuáguela a fondo con agua corriente fría unas dos veces para eliminar cualquier impureza o arenilla.
Step 2
Corte el bloque de tofu firme (1 bloque) en cubos de tamaño bocado, similar en tamaño a sus otros ingredientes como las verduras.
Step 3
Prepare los aromáticos berros de campo (200g) y el cebollino silvestre (150g) cortándolos en aproximadamente cuatro secciones. Limpie cuidadosamente los berros de campo, eliminando cualquier resto de tierra, hojas marchitas o raíces duras. Para un sabor más suave, puede escaldarlos brevemente en agua hirviendo durante unos 30 segundos antes de usarlos.
Step 4
Pique finamente o corte en rodajas finas la cebolla (1). Corte la cebolleta (1 tallo) en diagonal para añadir un aroma fresco.
Step 5
Limpie el extremo de la raíz del cebollino silvestre. Pele cualquier piel exterior o tierra restante de la parte abultada para un sabor y apariencia más limpios.
Step 6
Recorte el cebollino silvestre justo por encima de donde se dividen las hojas, eliminando cualquier tallo excesivamente largo o marchito. Córtelo en trozos manejables y del tamaño de un bocado. Tomar estos pequeños pasos para preparar meticulosamente sus ingredientes realzará verdaderamente el sabor final de su plato de primavera.
Step 7
¡No deseche el corazón del kimchi de col Napa! Esta parte, que a menudo se descarta, añade un sabor umami sorprendentemente refrescante y profundo a la sopa de pasta de soja. Pique finamente el corazón de kimchi y reserve. ¡Es un ingrediente secreto para un caldo más sabroso!
Step 8
La pasta de soja varía en salinidad y sabor según la marca y si es casera. Comience con 4 cucharadas y ajuste la cantidad según su preferencia personal y la salinidad de su pasta. Puede añadir más si prefiere un sabor más rico y robusto.
Step 9
Vierta 2000 ml de agua en una olla y disuelva la pasta de soja (4 cucharadas). Añada el Gochugaru (1 cucharada) y la cebolla cortada. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Permita que las cebollas se ablanden y liberen su dulzura en el caldo.
Step 10
Una vez que el caldo comience a hervir y las cebollas se vuelvan translúcidas o comiencen a flotar, agregue el cebollino silvestre preparado, los berros de campo, el tofu, la cebolleta y la adición especial del corazón de kimchi. Deje que todo hierva a fuego medio-alto durante unos 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 11
Finalmente, agregue la carne de almeja al guiso. Cocine solo unos minutos más. Las almejas pueden volverse duras si se cocinan demasiado, por lo que añadirlas al final es lo mejor.
Step 12
Mientras el guiso hierve, retire con una cuchara cualquier espuma o nata que suba a la superficie. Esto ayuda a crear un caldo más claro y limpio. Continúe hirviendo a fuego lento durante otros 5 minutos después de espumar para asegurar que todos los sabores de los ingredientes se infundan bien en la sopa.
Step 13
¡Con abundante carne de almeja, aromáticos berros de campo y cebollino silvestre, y el toque refrescante del corazón de kimchi, su delicioso y sabroso ‘Guiso de Pasta de Soja con Berros de Campo y Cebollino Silvestre’ está listo! Este guiso primaveral profundamente satisfactorio seguramente se convertirá en un nuevo favorito. ¡Disfrute!
