Delicia Otoñal: Gambas Tigre y Vieiras Salteadas en Mantequilla
Delicia Otoñal: Gambas Tigre y Vieiras Salteadas en Mantequilla
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El otoño trae consigo una abundancia de mariscos frescos y deliciosos. ¿Buscas una forma especial de disfrutar las gambas de temporada? Te presentamos una exquisita receta de gambas y vieiras salteadas en mantequilla, realzada con dientes de ajo enteros y un toque de sal con hierbas y ajo. La riqueza de la mantequilla y el ajo se combina a la perfección con la delicadeza del marisco, creando un plato sofisticado y lleno de sabor, ideal para acompañar un vino blanco fresco. ¡Sorprende a tus invitados o date un gusto en casa con esta joya culinaria!
Ingredientes- 30 gambas tigre grandes y frescas (peladas y desvenadas por la espalda)
- 15 vieiras frescas (callos de vieira)
- 16 dientes de ajo enteros (pelados y cortados en láminas finas)
- 2 cucharadas de aceite de cebolleta (o aceite vegetal)
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de sal con hierbas y ajo (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Celebra la temporada de otoño con este plato estrella de mariscos. Las gambas frescas y las tiernas vieiras se transforman en una experiencia culinaria inolvidable al saltearse en mantequilla con ajo. Este festín de sabores es perfecto para una cena especial o como aperitivo sofisticado, especialmente recomendado para maridar con un vino blanco crujiente.
Step 2
Comienza preparando los mariscos. Si usas vieiras frescas, asegúrate de que estén limpias y bien secas. Las gambas deben estar peladas y desvenadas cuidadosamente por la parte superior del lomo para un mejor sabor y presentación.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de cebolleta. Si no tienes, el aceite vegetal común servirá. Agrega los dientes de ajo enteros y sofríelos hasta que desprendan su aroma y comiencen a dorarse ligeramente. Esto infusionará el aceite con un delicioso sabor a ajo.
Step 4
Una vez que el ajo esté fragante, incorpora las gambas y las vieiras a la sartén. Sube el fuego a alto y añade las 3 cucharadas de mantequilla. Saltea rápidamente, moviendo los ingredientes para que se cubran uniformemente con la mantequilla y el ajo. Cocina hasta que las gambas cambien a un color rosado y las vieiras estén opacas. Para un toque extra, puedes añadir un chorrito de vino blanco o sake y flambar brevemente.
Step 5
Espolvorea uniformemente 1 cucharadita de sal con hierbas y ajo sobre los mariscos. Continúa salteando, mezclando bien para que todos los sabores se integren. Asegúrate de cocinar las gambas y las vieiras hasta que estén en su punto justo, evitando que se cocinen en exceso para mantener su textura tierna.
Step 6
Las gambas deben lucir un color rojo vibrante y las vieiras estar firmes al tacto. Para un acabado profesional y un toque ahumado irresistible, utiliza un soplete de cocina para dorar ligeramente la superficie de las gambas y las vieiras. Este paso realzará el aroma y el sabor del plato.
Step 7
¡Listo para disfrutar! Cada bocado te ofrecerá la jugosidad de las gambas y la suavidad celestial de las vieiras, todo ello envuelto en una sedosa salsa de mantequilla y ajo. No olvides disfrutar de todos los jugos y hasta de las cabezas de las gambas, ¡son pura esencia de marisco fresco y delicioso!
