Delicia Marina: Jeotgal de Piña de Mar (Meongge)
Delicia Marina: Jeotgal de Piña de Mar (Meongge)
Prepara tu Propio Jeotgal de Piña de Mar con Producto Fresco de Temporada
¡Descubre el sabor de la primavera marina preparando un delicioso jeotgal de piña de mar (meongge)! Este manjar marino, conocido como la ‘flor del mar de primavera’, es rico en taurina, ideal para la prevención del envejecimiento, y ‘chintiol’, un componente beneficioso para aliviar la resaca. Con solo 78 kcal por cada 100g, es una opción ligera y saludable para los amantes de los mariscos. Si bien tradicionalmente se disfruta con salsa picante y dulce (chojang), este jeotgal captura la esencia del océano con su sabor salado, ligeramente dulce y un frescor marino inconfundible. Es perfecto como acompañamiento para el arroz o como un aperitivo ideal para disfrutar con bebidas. Sigue estos detallados pasos para transformar las piñas de mar frescas en un sabroso jeotgal casero.
Ingredientes- 500g de piña de mar pelada
- 2 chiles Cheongyang
- Un manojo pequeño de cebolletas (cebollines)
- 3 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jarabe de maíz (o sirope de arroz)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 2 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchijeot)
- Un poco de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las piñas de mar frescas. Usando un cuchillo, corta cuidadosamente la parte de la ‘cuerno’ o punta de la piña de mar, que está opuesta al lado con los tentáculos. Esto elimina una sección más dura.
Step 2
Comenzando desde donde cortaste el cuerno, haz un corte cuidadoso en el vientre de la piña de mar con un cuchillo o tijeras, hasta llegar a la base donde están los tentáculos. Esto la abrirá para extraer fácilmente la pulpa.
Step 3
Dale la vuelta suavemente a la piña de mar abierta y extrae con cuidado la pulpa de color naranja vibrante. Una vez retirada la pulpa principal, limpia a fondo cualquier impureza restante dentro de la concha, como hilos negros o arena, para asegurar que el ingrediente esté impecable.
Step 4
Después de limpiarla, enjuaga la pulpa de piña de mar bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de salinidad. Escúrrelas completamente, secándolas lo máximo posible para evitar que el aderezo del jeotgal se diluya.
Step 5
Corta la pulpa de piña de mar escurrida en trozos del tamaño de un bocado. Busca piezas que sean fáciles de comer y que absorban bien el aderezo.
Step 6
Pica finamente los chiles Cheongyang. Retira los tallos y pícalos en trozos pequeños. Si prefieres un jeotgal más picante, no dudes en ajustar la cantidad de chile.
Step 7
Pica finamente las cebolletas (o cebollines). Recorta las raíces o partes duras y pícalos en trozos pequeños. Esto añadirá un sabor fresco a cebolla y una ligera textura crujiente.
Step 8
En un bol para mezclar, combina los chiles picados y las cebolletas. Añade los ingredientes del aderezo: 3 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharada de jarabe de maíz, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de extracto de ciruela y 2 cucharadas de salsa de anchoas. Mezcla todo a fondo hasta obtener una pasta de condimento bien combinada.
Step 9
Añade los trozos de piña de mar preparados a la pasta de condimento. Remueve suavemente para asegurar que el aderezo cubra uniformemente cada trozo de piña de mar. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede deshacer la delicada carne de la piña de mar. Una vez que todo esté bien combinado, espolvorea con semillas de sésamo para el toque final.
