Delicia Invernal: Tortita crujiente de Rábano y Ostras (Muguljeon)
Delicia Invernal: Tortita crujiente de Rábano y Ostras (Muguljeon)
¡Saborea los sabores únicos del invierno con esta deliciosa Tortita de Rábano y Ostras! Una receta imperdible que presenta la combinación perfecta de ostras frescas y rábano crujiente.
El Muguljeon, una tortita elaborada con rábano y ostras, es una verdadera exquisitez que solo se puede disfrutar durante la temporada de invierno. Esta receta combina el sabor refrescante de las ostras, la dulzura sutil del rábano y una textura maravillosamente crujiente, lo que la convierte en un acompañamiento perfecto o un aperitivo para disfrutar con bebidas.
Ingredientes Principales- 1 paquete de ostras frescas (aprox. 200g)
- 1/5 de rábano daikon mediano (aprox. 150g)
- 1/2 pimiento rojo picante, 1/2 pimiento verde
- 4 cucharadas de mezcla para tempura (pancake mix)
- 4 cucharadas de harina de tempura
- Cantidad generosa de aceite de cocina
- Un poco de aceite de sésamo
Sazonadores y Marinado- 2 cucharadas de sal gruesa (para enjuagar las ostras)
- 1/2 cucharadita de sal (para sazonar la masa)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de jugo de mandarina o limón (para eliminar el olor a pescado de las ostras)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de sal gruesa (para enjuagar las ostras)
- 1/2 cucharadita de sal (para sazonar la masa)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de jugo de mandarina o limón (para eliminar el olor a pescado de las ostras)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela el rábano daikon y enjuágalo bien. Corta aproximadamente 1/5 de un rábano mediano en rodajas finas, de unos 0.2 cm de grosor. Luego, corta estas rodajas en juliana fina, con un ancho de aproximadamente 0.2 cm. Este método de corte asegurará una textura crujiente y agradable una vez cocido.
Step 2
Enjuaga suavemente las ostras frescas bajo agua corriente. Coloca las ostras enjuagadas en un bol y añade 2 cucharadas de sal gruesa. Agita suavemente las ostras para limpiarlas, eliminando cualquier impureza o fragmento de concha. Escurre las ostras lavadas en un colador.
Step 3
A las ostras escurridas, añade 1 cucharada de jugo de mandarina (o limón) y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente para marinar. El jugo cítrico ayuda a eliminar cualquier posible olor a pescado de las ostras y añade un toque refrescante. Deja marinar durante unos 5 minutos.
Step 4
Ahora, preparemos la masa. En un bol, combina 4 cucharadas de mezcla para tempura y 4 cucharadas de harina de tempura. Añade agua fría gradualmente mientras mezclas. La masa debe ser lo suficientemente espesa para mantener el rábano y las ostras cortados en juliana sin quedar demasiado líquida. Busca una consistencia en la que la masa fluya lentamente al ser cucharada.
Step 5
Añade 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de pimientos rojos y verdes picados finamente a la masa. Luego, incorpora suavemente las ostras marinadas. Usa una espátula o cuchara para mezclar todo con cuidado, asegurando que los ingredientes se distribuyan uniformemente sin aplastar las ostras. Evita mezclar en exceso.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. También se puede añadir un poco de aceite de sésamo para un aroma extra. Vierte porciones de la masa de rábano y ostras en la sartén caliente para formar tortitas. Evita hacerlas demasiado gruesas, ya que esto puede impedir que se cocinen por completo.
Step 7
Una vez que un lado esté dorado y empiece a estar crujiente, dale la vuelta con cuidado usando una espátula. Cocina el otro lado hasta que esté dorado y crujiente también. Dales la vuelta una vez más para asegurar que el primer lado también esté bien crujiente. Cuando ambos lados estén dorados y crujientes, tu Muguljeon estará listo. Sírvelo inmediatamente para disfrutar de la mejor textura y sabor.
