Delicia Fragante de Primavera: ‘Minari Jeon de un Manojo’ de Ryu Soo-young con Salsa Gochujang Perfecta
Delicia Fragante de Primavera: ‘Minari Jeon de un Manojo’ de Ryu Soo-young con Salsa Gochujang Perfecta
Receta Inspirada en un Programa de TV: Crujiente Minari Jeon y Salsa Gochujang Sencilla de ‘Pyeonstorang’
Sigue la confiable receta del Chef Ryu Soo-young del programa ‘Pyeonstorang’ para crear un delicioso Minari Jeon (panqueque salado coreano con perifollo de agua). Este plato captura la esencia de la primavera con su refrescante aroma y gratificante crujiente. Servido con una salsa de gochujang agridulce complementaria, es un manjar perfecto para cualquier ocasión. ¡Disfruta de un plato de calidad de restaurante en tu propia cocina!
Crujiente Minari Jeon- 1 manojo de Minari fresco (perifollo de agua, aprox. 200g)
- 1 taza de Buchim Garu (mezcla para panqueques coreanos, aprox. 120g)
- 100ml de agua fría
- Aceite vegetal, para freír
Salsa Gochujang Dulce y Ácida- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana), colmadas
- 3 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharada de Myeolchi Aekjeot (salsa de anchoas)
- Una pizca de semillas de sésamo tostado
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana), colmadas
- 3 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharada de Myeolchi Aekjeot (salsa de anchoas)
- Una pizca de semillas de sésamo tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava a fondo el minari fresco bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Recorta las hojas amarillas o los tallos duros, luego prepáralo para su uso.
Step 2
Corta el minari preparado en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de largo. Esto hará que el jeon sea más fácil de manejar y comer.
Step 3
En un tazón grande, agrega 1 taza de buchim garu (mezcla para panqueques). Luego, añade el minari lavado y picado al tazón.
Step 4
Vierte gradualmente 100 ml de agua fría en el tazón con la mezcla para panqueques y el minari, revolviendo para crear la masa. Busca una consistencia que no sea demasiado líquida.
Step 5
Mezcla todo hasta que esté bien combinado, formando una masa suave con el minari uniformemente distribuido. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el minari pierda su crujiente.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega una cantidad generosa de aceite vegetal. Asegurarse de que el aceite esté lo suficientemente caliente es clave para lograr un jeon crujiente.
Step 7
Vierte la masa de minari en la sartén caliente, extendiéndola finamente. Una vez que la masa esté en la sartén, reduce el fuego a medio. Cocinar a fuego alto puede quemar el exterior antes de que el interior se cocine.
Step 8
A medida que los bordes del jeon comiencen a cuajar y se doren ligeramente, vierte otra cucharada de aceite vegetal alrededor de los bordes de la sartén. Esto ayuda a crear un acabado extra crujiente y dorado.
Step 9
Cuando la parte inferior del jeon esté dorada y los bordes comiencen a levantarse ligeramente, es hora de darle la vuelta. Desliza con cuidado una espátula por debajo y voltea el jeon. Si la sartén se sacude suavemente y el jeon se mueve libremente, está listo para darle la vuelta.
Step 10
Cocina el otro lado hasta que también esté dorado y delicioso. Una vez que ambos lados estén perfectamente cocidos, transfiere el minari jeon terminado a un plato para servir.
Step 11
Ahora, preparemos la salsa para mojar. En un tazón pequeño, combina el gochujang, el vinagre, el azúcar y el myeolchi aekjeot. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva.
Step 12
Finalmente, espolvorea una pizca de semillas de sésamo tostado sobre la salsa para darle aroma y sabor adicionales. Tu salsa gochujang sencilla está lista para complementar el delicioso minari jeon. ¡Disfruta!
