Delicia de Verano: Refrescante Receta de Fideos con Sandía y Kimchi de Rábano Joven
Delicia de Verano: Refrescante Receta de Fideos con Sandía y Kimchi de Rábano Joven
Fideos con Sandía y Kimchi de Rábano Joven
Durante la temporada alta de verano, he estado experimentando con varios platos de fideos usando sandía, que está en temporada. Dado que el kimchi de rábano joven también es un alimento básico del verano, decidí combinarlos para una comida refrescante y deliciosa. Esta receta ofrece un equilibrio perfecto entre la dulzura de la sandía y un toque picante y ácido del kimchi, lo que la convierte en un plato ideal para combatir el calor del verano.
Ingredientes Principales- 1/8 de sandía pequeña (bien fría para un caldo fresco)
- 1 pepino (para una textura crujiente)
- 1 tazón de kimchi de rábano joven bien fermentado (incluir tanto el caldo como el kimchi)
Para encurtir los pepinos- 1 cucharada de azúcar (añade un toque de dulzura a los pepinos)
- 1 cucharada de vinagre (realza la textura del pepino con su acidez)
- 1/2 cucharada de sal (para sazonar y extraer la humedad)
Aderezo para el Caldo de Sandía- 700 ml de jugo de sandía colado (colado para un caldo claro)
- 1 cucharadita de gochugaru (hojuelas de chile coreano, para un picante suave)
- 2 tazas de agua fría (para ajustar la consistencia del caldo)
- 3-4 cucharadas de vinagre (clave para el perfil agridulce)
- 1 cucharada de sal (al gusto)
- 1 cucharada de jugo de limón (realza el sabor refrescante)
- 1 cucharada de azúcar (añade un toque de dulzura a los pepinos)
- 1 cucharada de vinagre (realza la textura del pepino con su acidez)
- 1/2 cucharada de sal (para sazonar y extraer la humedad)
Aderezo para el Caldo de Sandía- 700 ml de jugo de sandía colado (colado para un caldo claro)
- 1 cucharadita de gochugaru (hojuelas de chile coreano, para un picante suave)
- 2 tazas de agua fría (para ajustar la consistencia del caldo)
- 3-4 cucharadas de vinagre (clave para el perfil agridulce)
- 1 cucharada de sal (al gusto)
- 1 cucharada de jugo de limón (realza el sabor refrescante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando bien la sandía. Separa la cáscara exterior de la dulce pulpa. No deseches la cáscara, ya que se usará para hacer el caldo.
Step 2
Corta tanto la cáscara de sandía separada como la pulpa en trozos del tamaño de un bocado. La cáscara se puede ablandar hirviéndola o usándola tal cual.
Step 3
Coloca la pulpa y la cáscara de sandía cortadas en una licuadora y procesa hasta que estén suaves. Cuela la mezcla licuada a través de un colador de malla fina para extraer el jugo claro. Este jugo es la base de tu refrescante caldo para fideos.
Step 4
Ahora, vamos a sazonar el caldo para fideos. En un tazón, combina el jugo de sandía colado (700 ml), gochugaru (1 cucharadita), agua fría (2 tazas), vinagre (3-4 cucharadas), sal (1 cucharada) y jugo de limón (1 cucharada). Revuelve bien hasta que todo esté uniformemente incorporado. Esto creará un caldo perfectamente equilibrado, dulce, ácido y refrescante.
Step 5
Ralla finamente el pepino. Coloca el pepino rallado en un tazón y añade azúcar (1 cucharada), vinagre (1 cucharada) y sal (1/2 cucharada). Mezcla suavemente y déjalo encurtir durante unos 10 minutos. Después de encurtir, exprime ligeramente el exceso de agua para crear un pepino encurtido crujiente.
Step 6
Hierve tus fideos elegidos (como somen o fideos de kimchi chonggak) en abundante agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Para una textura más masticable, puedes añadir agua fría a la olla hirviendo una o dos veces mientras cocinas.
Step 7
Una vez que los fideos estén cocidos, escúrrelos en un colador y enjuágalos bien bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón. Para una textura extra refrescante y firme, sumerge brevemente los fideos en agua helada.
Step 8
Añade el kimchi de rábano joven bien fermentado, cortado en trozos manejables, al caldo de sandía preparado. Luego, añade una generosa cantidad de cubitos de hielo para mantenerlo refrescantemente frío. El kimchi infundirá al caldo sus sabrosos y ácidos sabores.
Step 9
Monta tu plato colocando los fideos fríos en un tazón. Sirve el caldo sazonado sobre los fideos, luego cubre con el kimchi de rábano joven, rodajas de sandía fresca y los pepinos encurtidos crujientes. ¡Tus deliciosos Fideos con Sandía y Kimchi de Rábano Joven están ahora listos para ser disfrutados!
