Delicia de Temporada: Salteado de Tallos de Batata con Semillas de Perilla
Delicia de Temporada: Salteado de Tallos de Batata con Semillas de Perilla
Cómo Preparar y Hervir Tallos de Batata para Saltear – Un Delicioso Acompañamiento
¡Hola a todos! Soy Ryu-i, tu influencer culinaria de confianza en Naver. ^^ Mi esposo trajo a casa unos tallos de batata frescos de un amigo, ¡así que decidí hacer un delicioso acompañamiento salteándolos con polvo de semillas de perilla! Este salteado de tallos de batata, una especialidad de temporada, es perfecto para estimular tu apetito durante los calurosos meses de verano. ¡Hagamos este sabroso plato juntos con una receta fácil de seguir!
Ingredientes Principales- 500g de tallos de batata frescos
- 1 cebolla mediana
Ingredientes para el Aderezo- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 150ml de caldo de anchoas (o agua de arroz)
- 3-5 cucharadas de polvo de semillas de perilla (ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de aceite de perilla
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 150ml de caldo de anchoas (o agua de arroz)
- 3-5 cucharadas de polvo de semillas de perilla (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para preparar los tallos de batata, rompe suavemente el extremo duro de cada tallo y luego tira hacia abajo para pelar la piel fibrosa. Quitar esta capa exterior dura asegurará una textura tierna.
Step 2
Pon a hervir 1/2 taza de agua y 1/2 cucharadita de sal en una olla. Una vez que hierva, agrega los tallos de batata preparados. Remuévelos suavemente a mitad de la cocción y blanquea durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos.
Step 3
Mientras los tallos se blanquean, pela y corta finamente la cebolla en juliana. Cortarlas gruesas ayuda a evitar que se ablanden demasiado durante el salteado.
Step 4
Inmediatamente después de blanquear, enjuaga los tallos de batata bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción y preservar su textura crujiente. Enjuágalos dos o tres veces para eliminar cualquier impureza.
Step 5
Escurre los tallos enjuagados y júntalos. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado que sean fáciles de comer. Evita cortarlos demasiado largos.
Step 6
Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade 3 cucharadas de aceite vegetal y 2 cucharadas de aceite de perilla. El uso de aceite de perilla añade un maravilloso aroma a nuez.
Step 7
Agrega las cebollas cortadas a la sartén y saltea hasta que estén translúcidas y fragantes. La dulzura de las cebollas realzará el sabor general del plato. Una vez que las cebollas estén semitranslúcidas, añade 1.5 cucharadas de ajo picado y saltea hasta que esté aromático.
Step 8
Añade los tallos de batata preparados a la sartén y saltea para cubrirlos uniformemente con el aceite y los aromáticos. Continúa salteando durante 2-3 minutos hasta que los tallos estén bien cubiertos y ligeramente tiernos.
Step 9
Vierte 150ml de caldo de anchoas y 3 cucharadas de salsa de soja para sopa. Remueve bien y continúa cocinando hasta que los condimentos se absorban y el líquido se haya reducido a fuego lento. La salsa de soja para sopa añade una profundidad sabrosa.
Step 10
Ahora es el momento de añadir el polvo de semillas de perilla para ese rico y sabroso sabor a nuez. Añade de 3 a 5 cucharadas, ajustando la cantidad a tu gusto, y mezcla bien.
Step 11
Después de añadir el polvo de semillas de perilla, saltea solo un minuto o dos más; cocinar en exceso puede hacer que tenga un sabor harinoso. Apaga el fuego y sirve. ¡Tus deliciosos tallos de batata salteados con semillas de perilla están listos!
