Delicia de Primavera: Rollitos de Hongo Oreja de Madera, Berro de Menta y Cebolleta
Delicia de Primavera: Rollitos de Hongo Oreja de Madera, Berro de Menta y Cebolleta
¡Saborea la Primavera! Receta de Rollitos de Hongo Oreja de Madera, Berro de Menta y Cebolleta (Ganghoe)
Los brotes verdes y vibrantes que emergen de la tierra anuncian la hermosa llegada de la primavera. Después de un largo invierno, las verduras silvestres frescas que atraviesan el suelo son maravillosamente deliciosas. Compartimos un plato especial que captura la esencia de la primavera: ‘Rollitos de Hongo Oreja de Madera, Berro de Menta y Cebolleta’ (Mok-i-beoseot, Meowi, Silpa Ganghoe). Este delicioso aperitivo es perfecto para abrir el apetito, especialmente cuando se siente un poco apagado, y está repleto de sabor y nutrientes. ¡Experimenta la armoniosa combinación de hongos terrosos, berro fragante y cebolleta crujiente!
Ingredientes- 1 puñado de hongos oreja de madera secos (aprox. 10-15g)
- 1 puñado de cebolletas (aprox. 10-15 tallos)
- 1 puñado de hojas de berro de menta preparadas (aprox. 50-70g)
- Chogochujang (pasta de chile rojo picante con vinagre y azúcar) – comprada o casera
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los hongos oreja de madera secos. Sumérgelos en agua fría durante unos 15-20 minutos hasta que estén completamente rehidratados. Enjuágalos a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo. Lleva a ebullición una olla con agua y añade los hongos rehidratados. Blanquéalos durante unos 2-3 minutos. Después de blanquear, enjuaga los hongos con agua fría y exprime el exceso de humedad. Este proceso ayuda a conseguir una textura deliciosamente masticable.
Step 2
A continuación, prepara las cebolletas. Recorta las raíces y las hojas amarillentas, luego lávalas bien. Lleva a ebullición una olla con agua y blanquea brevemente las cebolletas durante solo 15-20 segundos. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse blandas. Inmediatamente después de blanquear, sumérgelas en agua fría para detener la cocción y escúrrelas bien. Este paso asegura que permanezcan crujientes.
Step 3
Toma una porción de los hongos oreja de madera y las cebolletas preparadas (aproximadamente 3-4 tallos de cebolleta). Envuelve suavemente las cebolletas alrededor de los hongos oreja de madera, enrollándolos para formar fajos ordenados. Puedes atar el extremo de las cebolletas para asegurar el rollo o simplemente colocarlos para que mantengan su forma. Manipula estos rollos ‘ganghoe’ con cuidado para evitar que se deshagan.
Step 4
Lava bien las hojas de berro de menta bajo agua corriente para eliminar cualquier tierra. Si los tallos son gruesos, puedes cortarlos por la mitad a lo largo o cortarlos en trozos del tamaño de un bocado. Lleva a ebullición una olla con agua y añade el berro preparado. Blanquéalo durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que estén tiernos. Si prefieres un sabor más suave y menos amargor, puedes aumentar ligeramente el tiempo de blanqueo o enjuagarlos con agua fría y una pizca de sal. Exprime el exceso de agua después de blanquear.
Step 5
Coloca los rollos de hongo oreja de madera y cebolleta ‘ganghoe’, junto con las hojas de berro de menta blanqueadas, en un plato de servir. Sirve con tu chogochujang favorito, ya sea casero o comprado. Finalmente, espolvorea una pizca de semillas de sésamo tostadas sobre el plato para darle una capa adicional de aroma a nuez y sabor. ¡Disfruta de la maravillosa combinación de fragantes verduras de primavera, hongos masticables y cebolleta crujiente, todo complementado por la dulzura ácida del chogochujang!
