Delicia de Primavera: Auténticos Rollos Coreanos de Falda de Res y Brotes de Aralia (Chadolbagi Dureup Mari)
Delicia de Primavera: Auténticos Rollos Coreanos de Falda de Res y Brotes de Aralia (Chadolbagi Dureup Mari)
Armonía Perfecta de Brotes de Aralia de Temporada y Falda de Res Sabrosa, un Plato Ideal para Anfitriones
¡Hola! Soy Ji-ana, tu guía culinaria. ¿Conoces al rey de las verduras de primavera, los brotes de Aralia (Dureup)? Hoy preparamos ‘Chadolbagi Dureup Mari’, un plato que equilibra a la perfección el sabor ligeramente amargo y único del Dureup con los ricos nutrientes de la tierna falda de res. ¡Es un plato que encantará a todos, desde niños hasta adultos!
Ingredientes Principales- 1 manojo de brotes de Aralia frescos (Dureup)
- 200g de falda de res (Chadolbagi) en rodajas finas
Ingredientes para el Aderezo (medidos con cucharas de adulto)- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 4 cucharadas de Agua
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 4 cucharadas de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos preparando los ingredientes para hacer estos deliciosos rollos de Chadolbagi Dureup Mari!
Step 2
Primero, limpia los brotes de Aralia. Pela suavemente las hojas exteriores más duras y retira con cuidado cualquier espina pequeña de los tallos con un cuchillo o tijeras (¡ten cuidado!). Recorta la parte inferior gruesa y leñosa de los tallos. Blanquea los brotes en agua hirviendo con una pizca de sal durante al menos 30 segundos. Este paso los ablanda y reduce su ligero amargor, haciéndolos más agradables.
Step 3
Después de blanquear, enjuaga los brotes de Aralia con agua fría para enfriarlos. Luego, exprime firmemente todo el exceso de agua con ambas manos. Eliminar la humedad es crucial para evitar que los rollos se deshagan durante la cocción y para mantener una forma prolija. Las espinas se ablandan después de blanquear, por lo que son seguras para comer. ¡La textura crujiente de los brotes de Aralia es verdaderamente cautivadora!
Step 4
Usa una toalla de papel para presionar suavemente y eliminar cualquier rastro de sangre de las rodajas de falda de res. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a caza y realza el sabor natural de la carne. Sazona ligeramente la falda de res con pimienta negra y 1 cucharada de vino de cocina para eliminar cualquier olor desagradable restante y ablandar la carne. Este paso de pre-sazonado realmente realza el sabor de la falda.
Step 5
Ahora, extiende las rodajas de falda de res preparadas. Asegúrate de que no se superpongan demasiado, ya que esto facilitará el enrollado posterior.
Step 6
Coloca una cantidad adecuada de brotes de Aralia blanqueados y exprimidos sobre cada rebanada de falda de res. (*Consejo: Si los brotes de Aralia son demasiado largos, puedes cortarlos por la mitad para facilitar el enrollado.) Envuelve cuidadosamente la falda de res alrededor de los brotes de Aralia, asegurándote de que los brotes queden completamente cubiertos. Enróllalos firmemente, de manera similar a como harías un rollo de sushi, para asegurar que mantengan su forma durante la cocción.
Step 7
¡Vamos a hacer una deliciosa salsa para cubrir nuestros rollos de Chadolbagi Dureup Mari! Primero, añade 1 cucharada de azúcar.
Step 8
A continuación, agrega 1 cucharada de ajo picado.
Step 9
Añade 1 cucharada de salsa de soja para un sabroso sabor umami.
Step 10
Incluye 1 cucharada de vino de cocina para ablandar aún más la carne y realzar el aroma general.
Step 11
Agrega 1 cucharada de salsa de ostras para profundizar el perfil de sabor de la salsa.
Step 12
Finalmente, incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo y 4 cucharadas de agua. Mezcla bien todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien combinados. ¡Tu sabrosa salsa está lista!
Step 13
Calienta una sartén a fuego medio y coloca los rollos de Chadolbagi Dureup Mari en la sartén. Cocínalos hasta que estén dorados y bien sellados. Vigila el fuego para evitar que se quemen, dándoles la vuelta ocasionalmente hasta que la falda de res adquiera un hermoso color marrón. La grasa de la falda se derretirá y les dará una deliciosa textura frita.
Step 14
Una vez que la falda de res esté bien dorada, vierte la salsa preparada uniformemente sobre los rollos. Reduce el fuego a bajo y deja que la salsa hierva a fuego lento y se reduzca, cubriendo los rollos hasta que espese ligeramente y se adhiera bien. Ten cuidado de que la salsa no se queme.
Step 15
¡Y aquí tienes unos deliciosos Chadolbagi Dureup Mari! La salsa no es abrumadora, permitiendo que brillen los sabores naturales de los ingredientes, lo que te da una comida verdaderamente saludable y satisfactoria. Siempre se siente bien comer ingredientes frescos y saludables. Disfruta de este delicioso y saludable plato de primavera hecho con brotes de Aralia, ¡y recuerda mantenerte saludable! 🙂
