¡Delicia de Otoño! Pasta al Ajillo con Vieira Tierna
¡Delicia de Otoño! Pasta al Ajillo con Vieira Tierna
Una Sabrosa Pasta al Ajillo de Otoño Hecha con Vieiras de Temporada
Te presentamos una receta de pasta al ajillo súper sencilla utilizando tiernas vieiras. Hemos realzado el umami con salsa de ostras y añadido un color vibrante y un toque especiado con chiles fácilmente disponibles. Para una capa extra de riqueza, hemos incluido mantequilla (o margarina). Esta fácil receta de pasta con vieiras es perfecta para una comida satisfactoria.
Ingredientes Principales- Pasta (1.5-2 porciones)
- Adductores de vieira frescos 10-11 piezas
- Cebolla 1/4
- Chile verde 2 piezas
- Chile rojo 1 pieza
- Dientes de ajo enteros 4-5
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de oliva 4 chorritos (aprox. 2-3 cucharadas)
- Mantequilla o margarina 1 cucharada
- Queso Parmesano rallado (opcional)
- Perejil picado (opcional)
- Sal (para cocer la pasta)
Sazonadores y Otros- Sal (para sazonar las vieiras) 2 pizcas
- Pimienta (para sazonar las vieiras) un poco
- Salsa de pescado 0.5 cucharada
- Salsa de ostras 1 cucharada
- Sal (para sazonar las vieiras) 2 pizcas
- Pimienta (para sazonar las vieiras) un poco
- Salsa de pescado 0.5 cucharada
- Salsa de ostras 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, descongela los adductores de vieira congelados sumergiéndolos en agua fría durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos. Ten cuidado de no dejarlos en remojo demasiado tiempo, ya que esto puede ablandar la textura.
Step 2
Una vez descongeladas, enjuaga suavemente las vieiras bajo agua corriente. Luego, sécalas a fondo con papel de cocina. Eliminar el exceso de humedad es crucial para conseguir un buen sellado.
Step 3
Para cocer la pasta, llena una olla con abundante agua y añade aproximadamente 0.5 cucharada de sal. Esto ayuda a sazonar la pasta desde el interior y evita que se pegue.
Step 4
Cuando el agua esté hirviendo a borbotones, añade 1.5-2 porciones de pasta. Cocina durante unos 10 minutos, o aproximadamente 1 minuto menos que las instrucciones del paquete, buscando una textura ‘al dente’.
Step 5
Prepara las verduras. Pica finamente el chile rojo y el chile verde después de quitarles las semillas. Si prefieres más picante, siéntete libre de añadir más chiles verdes. Corta los dientes de ajo enteros en láminas finas y corta la cebolla en juliana.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio y añade 4 chorritos de aceite de oliva. Coloca las vieiras secas en el aceite caliente. Sazónalas con 2 pizcas de sal y un poco de pimienta. Cocina ambos lados hasta que estén dorados.
Step 7
Cuando las vieiras estén bien doradas, añade la cebolla rallada y el ajo en láminas a la sartén. Añade 1 cucharada de mantequilla (o margarina) y deja que se derrita. La mantequilla añadirá un aroma maravilloso.
Step 8
Una vez que la mantequilla se haya derretido por completo, añade el chile verde picado y saltea momentáneamente hasta que esté fragante. Ahora, añade el ajo picado y continúa salteando, realzando el aroma del ajo.
Step 9
Retira temporalmente las vieiras y las verduras cocidas de la sartén y resérvalas en un plato aparte. Esto evita que las vieiras se cocinen demasiado y se pongan duras mientras terminas la pasta.
Step 10
Usando pinzas, transfiere la pasta cocida directamente a la sartén, junto con aproximadamente un cucharón de agua de cocción de la pasta. Esta agua con almidón ayuda a emulsionar la salsa. Añade también el chile rojo picado en este momento.
Step 11
Añade 0.5 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de salsa de ostras. Mezcla todo rápidamente para asegurar que los sabores se distribuyan uniformemente por toda la pasta. La salsa de pescado y la salsa de ostras añadirán un rico sabor umami.
Step 12
Finalmente, transfiere la pasta a un plato para servir. Coloca las vieiras doradas de forma atractiva encima para completar tu deliciosa pasta al ajillo con vieiras. Si lo deseas, puedes espolvorear queso Parmesano rallado o perejil picado para un toque extra.
