
Delicia de Otoño: Ensalada Sabrosa y Picante de Sábalo (Jeoneo Hoe Muchim)
Delicia de Otoño: Ensalada Sabrosa y Picante de Sábalo (Jeoneo Hoe Muchim)
El Plato Definitivo de Otoño: Receta de Ensalada de Sábalo
El aroma del sábalo a la parrilla anuncia la llegada del otoño, ¡un olor tan tentador que hasta una hija rebelde volvería a casa! Esta temporada, transformamos el sábalo fresco en una ensalada vibrante que es refrescante y llena de sabor. El aderezo agridulce y picante complementa perfectamente el rico y a nuez sabor del pescado, convirtiéndolo en un plato que estimula el apetito. Es fantástico como guarnición para el arroz o como un delicioso acompañamiento para tus bebidas favoritas.
Ingredientes Principales- 1 paquete de sashimi de sábalo fresco (aprox. 200-250g)
- 1 pepino
- 1/2 zanahoria
- 3 chiles coreanos (Cheongyang)
- 1 chile morrón rojo
- 1/2 cebolla
- Pizca de sal (para ajustar el sazón final)
Aderezo Agrio, Dulce y Picante- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 5 cucharadas de jugo de manzana (para dulzor y sabor)
- 3 cucharadas de cola (para notas de caramelo y ternura)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de maesilcheong (sirope de ciruela verde) (para dulzor equilibrado)
- 4 cucharadas de vinagre (para acidez)
- Pizca de semillas de sésamo (para decorar)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 5 cucharadas de jugo de manzana (para dulzor y sabor)
- 3 cucharadas de cola (para notas de caramelo y ternura)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de maesilcheong (sirope de ciruela verde) (para dulzor equilibrado)
- 4 cucharadas de vinagre (para acidez)
- Pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes frescos que harán que esta ensalada de sábalo brille realmente. Lava todo a fondo y prepárate para cortar y picar.
Step 2
Prepara el sashimi de sábalo según tu preferencia. Si prefieres una textura más suave, puedes quitar los huesos y cortar el pescado en tiras finas. Sin embargo, para experimentar plenamente el sabor único a nuez y la masticación satisfactoria del sábalo, mantener los huesos y cortarlos finamente es muy recomendable para un sabor verdaderamente auténtico. Si optas por dejar los huesos, asegúrate de que las rodajas sean lo más finas posible para evitar cualquier aspereza.
Step 3
El pepino, la zanahoria y la cebolla añadirán un crujido refrescante y un color vibrante. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor, ya sea en juliana o en forma de media luna. Para un toque picante y atractivo visual, retira las semillas de los chiles Cheongyang y morrón rojo, luego pícalos finamente o córtalos en rodajas finas.
Step 4
Ahora, ¡vamos a preparar el delicioso aderezo que une todo! En un bol, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de gochujang y 0.5 cucharada de doenjang.
Step 5
A continuación, añade 4 cucharadas de vinagre para un toque ácido, 2 cucharadas de maesilcheong para un dulzor equilibrado, 5 cucharadas de jugo de manzana para dulzor natural y profundidad de sabor, y 3 cucharadas de cola para un toque de caramelo y para ayudar a ablandar los ingredientes. Termina con una pizca de pimienta negra y una pizca de semillas de sésamo.
Step 6
Usando palillos o un batidor de varillas, mezcla todos los ingredientes del aderezo a fondo hasta que estén suaves. Usar jugo de manzana y cola en lugar de azúcar proporciona un dulzor natural y un perfil de sabor más rico. ¡Tu delicioso aderezo está listo!
Step 7
En un bol grande, combina el sashimi de sábalo preparado con el pepino, la zanahoria, la cebolla y los chiles cortados.
Step 8
Vierte generosamente el aderezo preparado sobre el pescado y las verduras. Mezcla todo suavemente para asegurar que el aderezo cubra uniformemente todos los ingredientes, teniendo cuidado de no triturar el delicado pescado. Prueba y ajusta el sazón con una pizca de sal si es necesario. Una mano suave es clave para mantener el sábalo intacto.

