Delicia Aromática de Primavera: Receta Perfecta de Pastel de Artemisa (Sseukbeommuri)
Delicia Aromática de Primavera: Receta Perfecta de Pastel de Artemisa (Sseukbeommuri)
Dominando el Pastel de Artemisa, Pastel de Arroz al Vapor de Artemisa, Crumble de Artemisa y Pastel de Arroz de Artemisa: Una Guía Completa
Hemos preparado un delicioso pastel de artemisa utilizando artemisa fresca, que está en temporada desde ahora hasta abril. Este pastel de artemisa, infundido con el delicioso aroma de la artemisa, es el bocadillo nutritivo definitivo. ¡Disfruta del maravilloso sabor de la primavera en casa!
Ingredientes del Pastel de Artemisa- 430g Harina de arroz molida húmeda
- 80g Artemisa fresca
- 50g Garbanzos cocidos (peso seco)
- 30g Arándanos rojos secos
- 1.5L Agua (para cocinar al vapor)
- 3 Cucharadas de agua hirviendo (para la masa de harina de arroz)
- 2 Cucharadas de vinagre (para lavar la artemisa)
Mejora del Dulzor (Opcional)- 4 Cucharadas de azúcar (3 Cucharadas para la harina de arroz, 1 Cucharada para los garbanzos)
- 4 Cucharadas de azúcar (3 Cucharadas para la harina de arroz, 1 Cucharada para los garbanzos)
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí están los ingredientes preparados para nuestro pastel de artemisa. He incluido garbanzos y arándanos rojos como adiciones opcionales para una textura deliciosa y un dulzor sutil, pero siéntete libre de personalizar con ingredientes como batatas, castañas, pasas o tiras de calabaza seca para que se adapten a tu gusto. También puedes ajustar la cantidad de artemisa según tu preferencia.
Step 2
Es crucial almacenar la harina de arroz molida húmeda en el congelador. Si se deja a temperatura ambiente, puede secarse y volverse polvorienta, afectando la textura final del pastel. Usar harina de arroz molida húmeda da como resultado un pastel de arroz mucho más masticable y delicioso en comparación con la harina molida seca.
Step 3
Enjuaga los garbanzos a fondo, luego remójalos en abundante agua durante aproximadamente dos horas hasta que estén blandos. Si tienes prisa, remojarlos en agua caliente durante aproximadamente una hora también funcionará bien. Los garbanzos remojados añadirán una textura y mordida encantadoras al pastel.
Step 4
Prepara la artemisa recortando los tallos inferiores duros (aproximadamente 1 cm) y quitando cualquier hoja amarillenta o marchita.
Step 5
Lava la artemisa preparada en agua con 2 cucharadas de vinagre durante 3 minutos. Este paso ayuda a reducir cualquier amargor y asegura que la artemisa esté fresca. Agita suavemente la artemisa y enjuágala bien tres veces. Escurre bien en un colador y luego córtala en trozos de aproximadamente 2 cm de largo.
Step 6
Tamiza la harina de arroz a través de un colador de malla fina. Este paso es importante para asegurar una textura suave y sin grumos en tu pastel.
Step 7
Agrega 3 cucharadas de agua hirviendo a la harina de arroz tamizada y mezcla rápidamente con una espátula. El objetivo es crear una masa que se mantenga unida al apretarla. (Esta cantidad es para aproximadamente 5 tazas de papel coreano estándar de harina de arroz; ajusta la cantidad de agua según la cantidad de harina que estés usando. Si haces una tanda más pequeña, reduce el agua en consecuencia.)
Step 8
Vuelve a tamizar la masa de harina de arroz. Agrega 3 cucharadas de azúcar y mezcla bien. Dado que algunos productos de harina de arroz contienen sal, verifica el empaque. Si tu harina de arroz no está salada, agrega aproximadamente 1 cucharadita de sal para realzar la dulzura del pastel. Asegúrate de mezclar uniformemente.
Step 9
Escurre los garbanzos remojados y mézclalos con 1 cucharada de azúcar. Cubrir los garbanzos con azúcar no solo añade dulzor, sino que también ayuda a que permanezcan en su lugar dentro del pastel.
Step 10
Agrega la artemisa preparada a la mezcla de harina de arroz y amasa suavemente con las manos hasta que la artemisa esté distribuida uniformemente en la harina. Asegúrate de que la esencia aromática de la artemisa esté bien incorporada.
Step 11
Forra una cesta de vapor con una tela de queso húmeda. Espolvorea una capa de arándanos rojos y los garbanzos cubiertos de azúcar en el fondo. Coloca la mezcla de harina de arroz con artemisa encima y cubre nuevamente con una tela de queso húmeda para evitar que el pastel se seque durante la cocción al vapor.
Step 12
Coloca la cesta de vapor sobre una olla con 1.5 litros de agua hirviendo a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, tapa la olla herméticamente y cocina al vapor durante 25 minutos. Si tienes una cantidad menor de pastel, 15-20 minutos de cocción al vapor pueden ser suficientes. ¡Ya puedes oler el maravilloso aroma de la artemisa!
Step 13
Después de cocinar al vapor, apaga el fuego pero deja la tapa puesta durante 5 minutos adicionales para permitir que el pastel repose y se cocine con el calor residual. Este período de reposo asegura que el pastel se cocine de manera uniforme y permanezca húmedo.
Step 14
La forma más fácil de comprobar si el pastel de artemisa está perfectamente cocido es insertar un palillo en el centro. Si no queda masa cruda pegada al palillo, ¡está listo!
Step 15
El delicioso aroma de la artemisa llena el aire, complementado por la satisfactoria masticabilidad de los garbanzos y la brillante acidez de los arándanos rojos. ¡Este pastel de artemisa tiene una textura maravillosamente masticable pero suave que simplemente se derrite en la boca. Disfruta de este saludable y delicioso sabor de la primavera!
