Delicia Aromática de Primavera: Receta de Bulgogi con Ajenjo
Delicia Aromática de Primavera: Receta de Bulgogi con Ajenjo
Bulgogi Único Hecho con Ajenjo de Primavera
Les presentamos una receta de bulgogi con ajenjo donde la fragante aroma de esta hierba se difunde delicadamente. ¡Añadir fideos de cristal hace que la textura sea aún más rica y el sabor verdaderamente excepcional! Esta primavera, cuando el apetito tiende a decaer, ¡despierte sus papilas gustativas con bulgogi de ajenjo infundido con el sutil aroma del ajenjo y promueva la salud de su familia! 😊
Ingredientes Principales- Carne de res (para Bulgogi), 800g
- Ajenjo fresco, 1 manojo (aprox. 50g)
- Fideos de cristal secos, 100g
- Zanahoria, 1/3
- Cebolleta (cebollino), 1 tallo
- Kiwi, 2
- Aceite de chile (Gochugaru Oil), 2 Cucharadas
- Cebolla, 1/2
- Aceite de sésamo, 1 Cucharada
- Semillas de sésamo enteras, una pizca
Adobo para Bulgogi de Ajenjo- Mezcla licuada de kiwi, cebolla, cebolleta y 100ml de agua, 1 taza (aprox. 200ml)
- Salsa de soja, 1/2 taza (aprox. 100ml)
- Ajo picado, 1 Cucharada
- Jengibre picado, 1 Cucharadita
- Vino de cocina (Mirin, etc.), 3 Cucharadas
- Extracto de ciruela, 2 Cucharadas
- Azúcar, 2 Cucharadas
- Salsa de pescado (anchoas o lanzón), 1 Cucharada
- Sal herbal, una pizca
- Mezcla licuada de kiwi, cebolla, cebolleta y 100ml de agua, 1 taza (aprox. 200ml)
- Salsa de soja, 1/2 taza (aprox. 100ml)
- Ajo picado, 1 Cucharada
- Jengibre picado, 1 Cucharadita
- Vino de cocina (Mirin, etc.), 3 Cucharadas
- Extracto de ciruela, 2 Cucharadas
- Azúcar, 2 Cucharadas
- Salsa de pescado (anchoas o lanzón), 1 Cucharada
- Sal herbal, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparen todos los ingredientes para hacer un delicioso bulgogi de ajenjo. ¡El ajenjo fresco y la carne de res de buena calidad son los secretos de su maravilloso sabor!
Step 2
Laven bien el ajenjo, retiren el exceso de agua y córtelo en trozos de 2-3 cm. Corten la zanahoria en juliana fina y media cebolleta en juliana gruesa.
Step 3
En una licuadora, combinen los kiwis pelados (2), la cebolla pelada (1/2), la otra mitad de la cebolleta cortada gruesa y 100 ml de agua. Licúen hasta obtener un jugo suave. El kiwi ayuda a ablandar la carne y le añade dulzor.
Step 4
En un bol, combinen el jugo del paso ② con la salsa de soja, el ajo picado, el jengibre picado, el vino de cocina, el extracto de ciruela, el azúcar, la salsa de pescado y la sal herbal. Mezclen bien hasta que no queden grumos para crear el delicioso adobo para bulgogi.
Step 5
Usen toallas de papel para secar y eliminar con cuidado cualquier resto de sangre de la superficie de la carne. Eliminar la sangre previene olores desagradables y permite que el adobo penetre mejor, resultando en un plato más sabroso. Añadan la carne preparada al adobo.
Step 6
Mezclen suavemente la carne y el adobo con las manos. Asegúrense de que el adobo cubra cada trozo de carne de manera uniforme. Cubran con plástico film y dejen marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se intensifiquen. Si tienen tiempo, marinar durante aproximadamente una hora dará mejores resultados.
Step 7
Remojen los fideos de cristal secos en agua hirviendo y cocinen según las instrucciones del paquete hasta que estén transparentes. Una vez transparentes, escúrranlos, enjuáguen bajo agua fría 2-3 veces para eliminar el exceso de almidón y escúrranlos bien.
Step 8
Calienten una sartén a fuego medio-alto y añadan el aceite de chile. Agreguen la carne de res marinada y salteen rápidamente. Una vez que la carne comience a cambiar de color y esté casi cocida, añadan las zanahorias en juliana y salteen. Cuando las zanahorias estén ligeramente tiernas, agreguen los fideos de cristal cocidos y la cebolleta cortada gruesa, luego salteen hasta que todo esté bien combinado.
Step 9
Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, apaguen el fuego. Añadan el ajenjo preparado y mézclenlo suavemente con el calor residual. Es importante añadir el ajenjo al final y cocinarlo solo brevemente para preservar su aroma fresco.
Step 10
Finalmente, rocíen con 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvoreen semillas de sésamo enteras para decorar. ¡Su aromático y delicioso bulgogi de ajenjo está listo! Disfrútenlo con un tazón de arroz caliente. 🍚
