Delicia Aromática de Primavera: Estofado de Brotes de Bambú con Pasta de Soja
Delicia Aromática de Primavera: Estofado de Brotes de Bambú con Pasta de Soja
¡Disfrute Todo el Año! Conservación de Brotes de Bambú y Receta de Delicioso Estofado de Pasta de Soja
¡Disfrute del sabor de la primavera durante todo el año! Compartimos cómo conservar abundantes brotes de bambú para que pueda disfrutarlos durante todo el año, junto con una receta de un estofado sabroso y refrescante de brotes de bambú con pasta de soja. ¡Traiga fácilmente el delicioso sabor de los brotes de bambú de primavera a su hogar!
Ingredientes para la Preparación y Conservación de Brotes de Bambú- 10 brotes de bambú frescos
- 1 cucharada de sal gruesa (para hervir)
Ingredientes para el Estofado de Brotes de Bambú con Pasta de Soja- 100g de brotes de bambú preparados (congelados o frescos)
- 1 patata mediana
- 1/3 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 chiles verdes coreanos (ajustar al gusto de picante)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja)
- 4 tazas de caldo de anchoas y algas (aprox. 800 ml)
- 100g de brotes de bambú preparados (congelados o frescos)
- 1 patata mediana
- 1/3 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 chiles verdes coreanos (ajustar al gusto de picante)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja)
- 4 tazas de caldo de anchoas y algas (aprox. 800 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los brotes de bambú frescos. Pele cuidadosamente las capas exteriores y enjuáguelos a fondo bajo agua corriente. Córtelos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 0.5-1 cm de grosor). Prepararlos con antelación hará que los siguientes pasos sean mucho más sencillos.
Step 2
En una olla grande, agregue abundante agua, 1 cucharada de sal gruesa y los brotes de bambú preparados. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que los brotes de bambú estén tiernos. Esto tomará aproximadamente de 30 minutos a 1 hora, dependiendo del tamaño y grosor de los brotes. Están listos cuando un palillo pueda atravesarlos fácilmente.
Step 3
Escurra los brotes de bambú hervidos y enjuáguelos rápidamente bajo agua fría para enfriarlos. Luego, sumérjalos en agua fría corriente durante unos 30 minutos, o cambie el agua y déjelos en remojo durante medio día. Este proceso ayuda a eliminar cualquier amargor o aspereza característicos de los brotes de bambú, lo que resulta en un sabor más limpio y delicioso.
Step 4
Escurra completamente el agua de los brotes de bambú usando un colador. Una vez completamente secos, divídalos en bolsas de porciones (como bolsas con cierre hermético). Elimine la mayor cantidad de aire posible, sélelas herméticamente y guárdelas en el congelador. De esta manera, podrá disfrutar de brotes de bambú frescos durante todo el año. Puede usar los brotes de bambú congelados directamente en su cocina.
Step 5
Ahora, preparemos las verduras para el estofado. Corte los brotes de bambú congelados (o frescos) en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 cm de grosor). Corte la patata y la zanahoria en trozos de tamaño similar. Corte la cebolleta en diagonal y pique finamente los chiles verdes coreanos para añadir un toque picante agradable.
Step 6
¡El secreto de un caldo delicioso! Agregue anchoas secas y algas al agua fría y lleve a ebullición para hacer el caldo. Una vez que el agua comience a hervir, retire las algas después de unos 5 minutos y continúe cocinando a fuego lento las anchoas durante otros 10 minutos antes de retirarlas. Esto crea un caldo limpio y rico.
Step 7
Una vez que el caldo preparado esté hirviendo, agregue las verduras más firmes como las patatas y las zanahorias, junto con los brotes de bambú preparados, y comience a cocinar. Cuando las verduras comiencen a ablandarse, agregue la pasta de soja (doenjang) a través de un colador y disuélvala completamente sin grumos. Deje que hierva a fuego medio para que los sabores se mezclen.
Step 8
Compruebe si las patatas están bien cocidas y tiernas. Luego, agregue la cebolla, la cebolleta y los chiles verdes coreanos, y cocine a fuego lento un poco más. Puede añadir un poco de ajo picado si lo desea. Cuando todos los ingredientes se hayan mezclado y un aroma delicioso llene el aire, apague el fuego y su sabroso estofado de brotes de bambú con pasta de soja estará listo. ¡Disfrútelo con un tazón de arroz caliente!
