Delicia Aromática de Primavera: Ensalada Perfecta de Hierbas del Invierno (Naengi Muchim)
Delicia Aromática de Primavera: Ensalada Perfecta de Hierbas del Invierno (Naengi Muchim)
¡Lleno de Fragancia Primaveral! La Mejor Ensalada de Hierbas del Invierno (Naengi Muchim) para Despertar tu Apetito – Un Secreto Sencillo que Todos Adoran
En este cálido día de primavera, estoy encantado de compartir una receta especial de ensalada de hierbas del invierno (Naengi Muchim) que llenará tu mesa con un maravilloso aroma. ¡Es sorprendentemente sencilla, pero el sabor es verdaderamente conmovedor! Aunque las hierbas del invierno son típicamente vegetales de primavera, parecen crecer bien incluso en el agradable clima otoñal de hoy en día. Al ver las frescas hierbas del invierno, cuidadosamente preparadas y vendidas por vendedores mayores, ¡no pude resistirme a comprar un manojo para añadir un toque fragante a nuestra mesa del desayuno! Incluso sin condimentos complejos, el aroma natural y fresco de las hierbas del invierno llena tu boca, haciéndola increíblemente deliciosa. Aunque quizás no tan potente como las hierbas de primavera, esta versión de otoño es una verdadera delicadeza. ¡Te recomiendo encarecidamente que pruebes esta receta para disfrutar de una comida saludable, satisfactoria y feliz!
Ingredientes Principales- 1 manojo de hierbas del invierno frescas (aprox. 200g)
- Sal gruesa (para escaldar)
Ingredientes del Aderezo- 1 tallo de cebolleta o cebolla tierna (finamente picado)
- 1 chile Cheongyang (sin semillas, finamente picado)
- 1 chile rojo (sin semillas, finamente picado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de oligodang o extracto de ciruela (para dulzor, ajustar al gusto)
- 1 tallo de cebolleta o cebolla tierna (finamente picado)
- 1 chile Cheongyang (sin semillas, finamente picado)
- 1 chile rojo (sin semillas, finamente picado)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.5 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de oligodang o extracto de ciruela (para dulzor, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Durante el buen tiempo como este, a menudo puedes encontrar hierbas del invierno frescas cuidadosamente recogidas y preparadas por personas mayores. Las hierbas del invierno que compré ya estaban bien limpias, listas para usar. Sin embargo, las hierbas del invierno pueden contener mucha tierra y escombros, así que es esencial enjuagarlas a fondo varias veces bajo agua corriente. Presta especial atención a la zona de la raíz, ya que la tierra tiende a acumularse allí.
Step 2
Ahora, vamos a escaldar las hierbas del invierno bien lavadas para realzar su sabor fresco. Llena una olla con abundante agua, añade una generosa pizca de sal gruesa y llévala a ebullición fuerte. Añadir sal gruesa durante el escaldado ayuda a mantener el vibrante color verde de las hierbas del invierno y a eliminar cualquier olor desagradable.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade las hierbas del invierno preparadas y escáldalas muy brevemente, solo unos 30 segundos. Las hierbas del invierno son una planta delicada, y cocinarlas demasiado las volverá blandas, arruinando su textura. La clave es escaldarlas rápidamente, lo justo para mantener su vibrante color verde y una ligera crocancia.
Step 4
Inmediatamente después de escaldar, transfiere las hierbas del invierno a agua fría para enfriarlas rápidamente y detener el proceso de cocción. Este paso ayuda a preservar su textura crujiente y su vibrante tono verde. Una vez enfriadas, escurre bien las hierbas del invierno en un colador.
Step 5
Si tienes prisa o quieres asegurarte de que se elimine la mayor parte del agua, puedes exprimir suavemente las hierbas del invierno con las manos para eliminar el exceso de humedad. Ten cuidado de no apretar demasiado fuerte, ya que esto puede aplastar las delicadas hojas. Eliminar el exceso de agua es crucial para que el aderezo se adhiera correctamente y para que la ensalada sepa mejor.
Step 6
Prepara los chiles y la cebolleta (o cebolla tierna) para la ensalada. Pica finamente las partes verdes de los chiles y la cebolleta/cebolla tierna después de quitar las semillas de los chiles. Esto asegura que el aderezo se distribuya uniformemente y hace que la ensalada sea visualmente atractiva.
Step 7
¡Vamos a hacer el delicioso aderezo! En un bol, combina el gochujang y el doenjang como base. Añade la cebolleta picada, el ajo picado y los chiles Cheongyang y rojos finamente picados. Para un toque de dulzura, añade oligodang (o extracto de ciruela), y para darle riqueza, mezcla aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas. Remueve todo hasta que esté bien combinado. No dudes en ajustar las proporciones del aderezo a tu gusto.
Step 8
Añade las hierbas del invierno escurridas al aderezo preparado y mézclalas suavemente con las manos. Masajear suavemente los ingredientes juntos asegura que el aderezo cubra las hierbas del invierno de manera uniforme. Cuando se mezclan con cuidado, ¡tendrás una ensalada de hierbas del invierno maravillosamente fragante y deliciosa! Disfruta de esta vibrante delicadeza primaveral para una comida saludable y satisfactoria.
