Delicadas Hojas de Colza de Primavera Aderezadas (Yuchae Namul)
Delicadas Hojas de Colza de Primavera Aderezadas (Yuchae Namul)
Segunda Entrega de Platos de Primavera: Hojas de Colza (Yuchae Namul), Tan Bonitas Como su Nombre
¡No pude esperar hasta el Daeboreum (Festival de la Luna Llena) y preparé estas deliciosas hojas de colza aderezadas! Tienen un aroma y una textura crujiente que son realmente excepcionales. ¡Prueba el sabor de la primavera con esta exquisita receta!
Ingredientes Principales- Hojas de colza frescas (Yuchae Namul) 1kg
- Sal gruesa (para escaldar) una pizca
Aderezo- Salsa de soja con sabor (Mat-ganjang) 100ml (salsa de soja tradicional coreana o salsa de soja para sopa para dar umami)
- Salsa de pescado (Aekjeot) 30ml (de anchoas o lanzón, para un sabor más intenso)
- Ajo picado 30g (use ajo fresco finamente picado para el mejor sabor)
- Parte blanca de cebolleta picada 30g (use solo la parte blanca para un sabor limpio)
- Aceite de sésamo 30ml (clave para un aroma rico y a nuez)
- Semillas de sésamo enteras 15g (aporta sabor a nuez y textura)
- Salsa de soja con sabor (Mat-ganjang) 100ml (salsa de soja tradicional coreana o salsa de soja para sopa para dar umami)
- Salsa de pescado (Aekjeot) 30ml (de anchoas o lanzón, para un sabor más intenso)
- Ajo picado 30g (use ajo fresco finamente picado para el mejor sabor)
- Parte blanca de cebolleta picada 30g (use solo la parte blanca para un sabor limpio)
- Aceite de sésamo 30ml (clave para un aroma rico y a nuez)
- Semillas de sésamo enteras 15g (aporta sabor a nuez y textura)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave suavemente las hojas de colza frescas bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o impureza. Lleve a ebullición una olla grande con agua y agregue una pizca de sal gruesa. Sumerja primero los tallos más gruesos de las hojas de colza y escáldelas durante unos 30 segundos a 1 minuto. Tenga cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse blandas. Transfiera inmediatamente las hojas escaldadas a agua fría para enfriarlas. Una vez frías, exprima firmemente la mayor cantidad de agua posible con las manos. Esto es crucial para evitar que el namul quede aguado al aderezarlo.
Step 2
Después de escurrir las hojas, separe los tallos más gruesos de las hojas tiernas, como se muestra en la foto. Este paso ayuda a crear un contraste de textura agradable y asegura que el aderezo cubra las hojas de manera uniforme. Corte los tallos más gruesos en rodajas finas (aproximadamente 0.5 cm de grosor) en diagonal o a lo largo, y corte las hojas en secciones de 2-3 cm.
Step 3
¡El secreto de unas deliciosas hojas de colza aderezadas reside en la mezcla de condimentos! En un bol, combine todos los ingredientes del aderezo: salsa de soja con sabor, salsa de pescado, ajo picado, parte blanca de cebolleta picada, aceite de sésamo y semillas de sésamo enteras. Mezcle todo a fondo para crear un aderezo sabroso. Puede ajustar la cantidad de salsa de soja o salsa de pescado a su gusto. Preparar la mezcla de aderezo con antelación permite que los sabores se fusionen maravillosamente.
Step 4
Añada las hojas de colza preparadas al bol con la mezcla de aderezo. Mezcle y combine suavemente las hojas con las manos, como si las estuviera masajeando. Esta mezcla delicada evita que las hojas se rompan y asegura que el aderezo se distribuya uniformemente. Evite mezclar vigorosamente. El objetivo es marchitar ligeramente las hojas para que absorban perfectamente el aderezo.
Step 5
Disponga las hojas de colza bellamente aderezadas en un plato para servir. ¡Sus fragantes y deliciosas hojas de colza de primavera (namul) están listas para disfrutar! Sírvalas con un bol de arroz caliente para una comida saludable y vigorizante que captura la esencia de la primavera. Puede guardar cualquier mezcla de aderezo sobrante para usarla con otros tipos de namul.
