Deli-ciosa y Reconfortante Sopa Coreana de Cerdo y Kimchi (Donkatsu Kimchi Jjigae)
Deli-ciosa y Reconfortante Sopa Coreana de Cerdo y Kimchi (Donkatsu Kimchi Jjigae)
¡Sopa de Cerdo y Kimchi con Chuleta de Cerdo, un Plato Estrella del Chef Baek Jong-won! ¡Perfecta para Acompañar con Arroz!
Si recientemente has preparado chuletas de cerdo crujientes en casa, ¡transfórmalas en algo aún más especial! Este ‘Donkatsu Kimchi Jjigae’ convierte las chuletas de cerdo sobrantes en un delicioso guiso con un caldo rico y picante. Inspirado en la receta del Chef Baek Jong-won, este plato es perfecto para una comida satisfactoria y una excelente manera de aprovechar las chuletas de cerdo adicionales que puedas tener.
Ingredientes Principales- 1 chuleta de cerdo (ajusta el tamaño y grosor a tu gusto)
- 1.5 tazas de kimchi bien fermentado (incluyendo un poco de su jugo)
- 1.5 cebollas, cortadas en rodajas finas
- 2 cebolletas verdes, cortadas en diagonal (separa las partes blancas y verdes)
- 2 chiles verdes coreanos (gochu), cortados en diagonal (ajusta la cantidad según el picante)
- 2 huevos, ligeramente batidos
Sazonador del Caldo- 2 cucharadas de azúcar (equilibra la acidez del kimchi y añade umami)
- 1/2 taza de salsa de soja (para el punto de sal)
- 1/3 taza de vino de cocina o mirin (elimina olores y aporta sabor)
- 1/4 cucharada de jengibre rallado (opcional, para potenciar el aroma)
- 2 tazas de agua (o caldo)
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, para el picante y el color)
- 2 cucharadas de azúcar (equilibra la acidez del kimchi y añade umami)
- 1/2 taza de salsa de soja (para el punto de sal)
- 1/3 taza de vino de cocina o mirin (elimina olores y aporta sabor)
- 1/4 cucharada de jengibre rallado (opcional, para potenciar el aroma)
- 2 tazas de agua (o caldo)
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, para el picante y el color)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la chuleta de cerdo. Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén. Coloca la chuleta de cerdo y fríela hasta que esté dorada por ambos lados. Intenta cocinarla al 80% de su cocción; de esta manera, no quedará demasiado blanda cuando la añadas al guiso más tarde, manteniendo una textura agradable. Reserva la chuleta frita.
Step 2
Prepara una olla para el Kimchi Jjigae. Una olla coreana para guisos (gukbap pot) es ideal, pero cualquier olla profunda servirá. Comienza colocando una capa generosa de cebolla en rodajas en el fondo de la olla. (Consejo: Remojar y añadir champiñones shiitake secos intensificará el sabor del caldo).
Step 3
Ahora, preparemos el sazonador principal del caldo. Agrega al pot 2 cucharadas de azúcar, 1/2 taza de salsa de soja, 1/3 taza de vino de cocina (o mirin), 1/4 cucharada de jengibre rallado y 2 tazas de agua. Revuelve bien para combinar. Para añadir picante, incorpora las partes blancas de las cebolletas verdes cortadas gruesas y los chiles verdes coreanos cortados en diagonal. (Consejo: Agregar un trozo de alga seca (dashima) mientras hierve realzará significativamente el umami. Lleva a ebullición a fuego alto hasta que los condimentos estén bien mezclados.
Step 4
Mientras el caldo hierve, pica finamente el kimchi en trozos pequeños y corta la chuleta de cerdo frita previamente en porciones manejables. Tener todos los ingredientes preparados de antemano facilita mucho el proceso de cocción.
Step 5
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, empuja el kimchi picado hacia un lado de la olla y coloca los trozos de chuleta de cerdo al lado. (Consejo: La receta original pide 4 cucharadas de gochugaru para un color más intenso y un toque picante. Puedes ajustar esta cantidad u omitirla según el nivel de picante de tu kimchi y tus preferencias personales. Si lo usas, agrégalo ahora.)
Step 6
Deja que el guiso hierva a fuego lento por unos minutos más después de añadir el kimchi y la chuleta de cerdo. Cuando empiece a burbujear de nuevo, vierte con cuidado los huevos batidos en un movimiento circular por los bordes de la olla. Espera a que los huevos estén cocidos y luego decora con las partes verdes de las cebolletas cortadas en diagonal, si lo deseas. ¡Disfruta! (Consejo: ¡No te preocupes si olvidas un ingrediente! Añadirlo al final no afectará el delicioso sabor.)
