Dangmyeontang Picante y Refrescante: La Sopa Especial de Choo Ja Hyun
Dangmyeontang Picante y Refrescante: La Sopa Especial de Choo Ja Hyun
¡Prepara el Famoso Dangmyeontang de Choo Ja Hyun de ‘Same Bed, Different Dreams’ en Casa!
Me inspiré en el reconfortante plato de Dangmyeontang de Choo Ja Hyun y su esposo en el programa ‘Same Bed, Different Dreams’, donde preparaban un rico caldo de pollo y añadían fideos de cristal para una comida sustanciosa y picante. Decidí recrear una versión similar en casa. ¡Este plato ofrece una experiencia de sabor única y deliciosa, perfecta como un manjar especial!
Ingredientes Principales- 1 pollo entero (para sopa o sopa de pollo tradicional coreana)
- 1 bolsa de brotes de soja (aprox. 200g)
- 1 manojo de crisantemo de corona (unos 50g)
- 1 tallo de cebolleta (para el caldo)
Aromáticos para el Caldo de Pollo- 1/2 cebolleta (preferiblemente la parte blanca)
- 1/2 cebolla
- Pieles de cebolla (opcional, para color y sabor adicional)
- 5 dientes de ajo
- 2-3 hojas de laurel
- 1/2 trozo de jengibre (en rodajas)
- 1-2 raíces de Astragalus (opcional, para un sabor más profundo)
- 2 chiles coreanos (ajustar según el nivel de picante)
Pasta de Condimentos- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de caldo de pollo reservado
- 2 cucharadas de salsa de soja (salsa de soja para sopa o regular)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
- 1/2 cebolleta (preferiblemente la parte blanca)
- 1/2 cebolla
- Pieles de cebolla (opcional, para color y sabor adicional)
- 5 dientes de ajo
- 2-3 hojas de laurel
- 1/2 trozo de jengibre (en rodajas)
- 1-2 raíces de Astragalus (opcional, para un sabor más profundo)
- 2 chiles coreanos (ajustar según el nivel de picante)
Pasta de Condimentos- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de caldo de pollo reservado
- 2 cucharadas de salsa de soja (salsa de soja para sopa o regular)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, limpia bien el pollo y retira cualquier impureza. Recortar la cavidad y la cola del pollo puede ayudar a reducir cualquier olor a caza. Coloca el pollo en una olla grande. Añade todos los ingredientes para el caldo de pollo: la cebolleta (para el caldo), la cebolla, las pieles de cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel, el jengibre en rodajas, la raíz de Astragalus (si la usas) y los chiles coreanos.
Step 2
Vierte 2.5 litros (L) de agua fría en la olla con el pollo y los aromáticos. Lleva el agua a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo. Retira cualquier espuma o nata que suba a la superficie; este paso asegura un caldo claro y limpio. Déjalo hervir a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos. Para comprobar si el pollo está cocido, pincha la parte más gruesa con un palillo. Si salen jugos claros, está listo. Si todavía hay partes rosadas o sangre, continúa cociendo.
Step 3
Retira con cuidado el pollo cocido del rico caldo. Una vez que se haya enfriado un poco, desmenuza o corta la carne de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Para un sabor extra, puedes devolver los huesos del pollo al caldo y hervir durante otros 10 minutos para extraer cualquier resto de sabor.
Step 4
Enjuaga los brotes de soja bajo agua fría. Lleva a ebullición una olla con agua ligeramente salada. Escalda los brotes de soja durante solo 30 segundos a 1 minuto. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que deben permanecer crujientes. Escurre inmediatamente y enjuaga los brotes de soja escaldados con agua fría para detener el proceso de cocción y mantenerlos crujientes. Escúrrelos bien en un colador.
Step 5
Si usas fideos de cristal secos (dangmyeon), remójalos en agua tibia hasta que se ablanden antes de cocinarlos. Una vez rehidratados, hierve los fideos de cristal en agua normal durante unos 5 minutos, o hasta que estén tiernos y elásticos. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para evitar que se peguen.
Step 6
Lava bien el crisantemo de corona. La receta original mencionaba cilantro, pero como a mi familia no le gusta, lo he sustituido por crisantemo de corona por su aroma fragante. Corta el crisantemo de corona en aproximadamente tres secciones iguales para facilitar su consumo. Su aroma fresco añade una dimensión encantadora a la sopa.
Step 7
Ahora, preparemos la sabrosa pasta de condimentos. En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de cebolleta picada, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas del caldo de pollo reservado, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de semillas de sésamo tostado, 1 cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo bien para crear una pasta suave. Puedes ajustar la sazón a tu gusto.
Step 8
Finalmente, pica finamente la cebolleta restante para usarla como guarnición o ingrediente. Con todos los componentes preparados, tu delicioso Dangmyeontang está casi listo para ser servido.
Step 9
Para servir, dispón los fideos de cristal cocidos, el pollo desmenuzado, los brotes de soja escaldados y el crisantemo de corona cortado en un bol grande para servir. Coloca la pasta de condimentos preparada sobre los ingredientes. Sirve el caldo de pollo caliente y sabroso. Puedes añadir más cebolleta picada si lo deseas. Presentar todos estos coloridos ingredientes juntos crea un Dangmyeontang visualmente atractivo e increíblemente satisfactorio, ¡igual que el que se disfruta en la televisión! ¡Disfruta de esta sopa de fideos caliente y picante!
