
Dakjeon de Lee Chan-won: Un Plato Especial de Muslo de Pollo Más Sencillo que el Pollo Frito
Dakjeon de Lee Chan-won: Un Plato Especial de Muslo de Pollo Más Sencillo que el Pollo Frito
Receta de Lee Chan-won de Pyeonstorang: Cómo Hacer Dakjeon Crujiente y Tierno con Muslos de Pollo
¿Cansado de los típicos platos de muslo de pollo como dakgalbi, jjimdak o filete de pollo? Buscando algo diferente, descubrí la receta de ‘Dakjeon’ de Lee Chan-won del programa Pyeonstorang. Él afirmó que era más fácil de preparar que el pollo frito e incluso más sabroso, ¡lo que despertó mi curiosidad! Mi esposo incluso usó un soplete de cocina para dorar el exterior, ¡haciéndolo increíblemente delicioso a pesar de una ligera quemadura! ¡Hagamos juntos el Dakjeon de Lee Chan-won!
Ingredientes del Dakjeon- 300g de carne de muslo de pollo, cortada en trozos ligeramente más pequeños que el tamaño de un bocado
- 1/2 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1/2 taza de leche (para ablandar y eliminar el olor fuerte)
- 1/2 chile Cheongyang, cortado en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
- 6 cucharadas de almidón de patata (medida rasa)
- 2 cucharadas de agua
Salsa de Soja y Ajo- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 4 cucharadas de sirope de maíz
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de vino de cocina (Mirin)
- 4 cucharadas de sirope de maíz
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 300g de carne de muslo de pollo. Córtala en trozos ligeramente más pequeños que el tamaño de un bocado; esto asegurará que se cocinen de manera uniforme y sean más fáciles de comer.
Step 2
Coloca la carne de pollo cortada en un bol. Espolvorea con 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Masajea suavemente el pollo con las manos para que los condimentos penetren.
Step 3
Vierte 1/2 taza de leche sobre el pollo sazonado. Déjalo marinar durante unos 30 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier sabor fuerte del pollo y a hacer la carne más tierna.
Step 4
Corta finamente 1/2 chile Cheongyang y 4 dientes de ajo en rodajas finas. Estos añadirán un agradable toque picante y un sabor aromático al Dakjeon.
Step 5
En otro bol, combina 6 cucharadas de almidón de patata (medida rasa) con 2 cucharadas de agua. Bate bien hasta que no queden grumos para crear una masa suave.
Step 6
Escurre el pollo de la leche usando un colador. Luego, añade el pollo a la masa de almidón y mezcla a fondo. Asegúrate de que cada trozo de pollo esté ligeramente cubierto con la masa.
Step 7
Añade los chiles Cheongyang y las rodajas de ajo a la mezcla de pollo rebozado. Mezcla suavemente para distribuirlos uniformemente.
Step 8
Ahora, vamos a cocinar el Dakjeon. Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Coloca con cuidado los trozos de pollo rebozado en la sartén caliente.
Step 9
¡La clave para un Dakjeon perfecto es hacerlo fino! Al igual que hizo Lee Chan-won, puedes usar una herramienta como una prensa para tortitas coreanas para presionar firmemente los trozos de pollo, haciéndolos finos y asegurando una textura más crujiente. Evita usar fuego excesivamente alto.
Step 10
Para un crujiente extra y un sabor ahumado, puedes usar cuidadosamente un soplete de cocina para dorar ligeramente la superficie del Dakjeon al final. (Precaución: Ten cuidado con el calor para evitar que se queme.)
Step 11
Mientras se cocina el Dakjeon, preparemos la salsa para mojar. En un bol pequeño, combina 4 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de vino de cocina (Mirin), 4 cucharadas de sirope de maíz, 3 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharada de ajo picado.
Step 12
Mezcla todos los ingredientes de la salsa. Luego, calienta en el microondas durante unos 2 minutos. Esto ayuda a que el azúcar se disuelva y los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 13
¡Es hora de disfrutar de tu delicioso Dakjeon! Moja generosamente el Dakjeon caliente y crujiente en la salsa de soja y ajo. Para una experiencia más sofisticada, cubre el Dakjeon con una buena cantidad de cebolleta cortada en juliana y rocía con la salsa. ¡Será como tener un fantástico plato de pollo con cebolleta! ¡Disfruta de tu tierno y crujiente Dakjeon!

