Dakgomtang: Sopa de Pollo Rica y Profunda
Comida del Alma Coreana: Cómo Hacer un Dakgomtang Claro y Sabroso
El Dakgomtang, hecho con pollo, un ingrediente nutritivo representativo de Corea, ofrece una comida abundante con un encanto diferente al Samgyetang. Cubierto con abundante carne de pollo tierna y cebolletas picadas en un caldo lechoso, presume de un sabor limpio y profundo comparable al gomtang de ternera. ¡El secreto de su profundidad reside en usar agua de arroz y quitar diligentemente la grasa! Permítame guiarle a través de una receta detallada y fácil de seguir para Dakgomtang, ¡incluso para principiantes!
Ingredientes para Dakgomtang
- 1 pollo entero (pollo nativo o pollo para hervir)
- 1/2 paquete de hierbas medicinales coreanas para Samgyetang
- 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros
- 4 tallos de la parte blanca del puerro coreano
- 1 manojo de cebolletas (para decorar)
- 3 L de agua de arroz
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de sal (para sazonar el caldo)
- Pizca de pimienta (al gusto)
- 50 g de fideos finos de trigo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Esta receta es contenido proporcionado por MapleDaniel y se ve mejor con las fotos que la acompañan.
Step 2
Primero, lave y pique finamente las cebolletas para la decoración. Coloque el paquete de 1/2 de hierbas medicinales, 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros y las 4 partes blancas del puerro en una bolsa para caldo. Esto facilita su extracción posterior.
Step 3
¡Uno de los secretos de un caldo de Dakgomtang profundo y sabroso es el agua de arroz! Usar el agua del segundo enjuague del arroz permite que el almidón se disuelva, creando un sabor más rico y sabroso. Coloque el pollo entero limpio en una olla y agregue aproximadamente 3 litros de agua de arroz.
Step 4
Añada la bolsa de hierbas para caldo preparada a la olla con el pollo y el agua de arroz. Ahora, llévelo a ebullición a fuego alto.
Step 5
Una vez que el caldo comience a hervir vigorosamente, retire cuidadosamente las impurezas y la grasa de pollo que suban a la superficie. Reduzca el fuego a medio y continúe retirando la grasa cada 15-20 minutos. Este proceso hará que el caldo sea mucho más claro y limpio. Deje que hierva suavemente a fuego medio durante aproximadamente una hora.
Step 6
Una vez que el pollo esté bien cocido, retírelo con cuidado de la olla. Deje que se enfríe un poco hasta que sea cómodo de manipular, lo que facilitará desmenuzar la carne con la mano.
Step 7
Para un caldo aún más claro, cuele el caldo cocido a través de un colador de malla fina. Esto eliminará cualquier resto de huesos de pollo o trozos de hierbas, lo que resultará en un caldo prístino.
Step 8
Agregue 1 cucharada de ajo picado al caldo colado pasándolo por el colador. Esto evita que trozos de ajo floten en el caldo mientras lo infunde con un sutil aroma a ajo que elimina cualquier olor a caza. Sazone con 1/2 cucharada de sal para el gusto básico. Es mejor sazonar ligeramente al principio y ajustar a su preferencia al servir.
Step 9
Mientras el caldo hierve, desmenuce la carne de pollo enfriada en trozos del tamaño de un bocado para la cobertura. Si planea comer el Dakgomtang inmediatamente, devuelva el pollo desmenuzado al caldo y hierva un poco más para profundizar el sabor. Si planea comerlo más tarde, guarde el pollo desmenuzado por separado en un recipiente hermético en el refrigerador y agréguelo como cobertura justo antes de servir. Dejar la carne en el caldo durante demasiado tiempo puede hacer que se deshaga y enturbie la sopa.
Step 10
Hierva los fideos finos de trigo en agua. Sirva el Dakgomtang colocando los fideos cocidos en un caldo caliente, cubriendo generosamente con la carne de pollo desmenuzada y las cebolletas picadas. Una pizca de pimienta al gusto completa este rico y profundo plato nutritivo de pollo. ¡También es una buena idea servir sal adicional por separado para que cada persona pueda ajustar el sazón a su gusto!
Step 11
El Dakgomtang preparado con esmero presenta un caldo claro, sabroso y con un sabor profundo que es exquisito. Usar pollo con huesos hace que sea mucho más fácil lograr un caldo rico. Disfrute de una comida abundante y deliciosa mezclando arroz caliente con abundante caldo y cubriendo con carne de pollo y kimchi. El diligente proceso de quitar la grasa ha dado como resultado un caldo maravillosamente claro y sabroso.
