Dakgangjeong Crujiente y Delicioso al Estilo ‘Yoon’s Kitchen’
Dakgangjeong Crujiente y Delicioso al Estilo ‘Yoon’s Kitchen’
¡El Mejor Estimulante del Apetito! Recupera tu Sentido del Gusto con el Dakgangjeong al Estilo ‘Yoon’s Kitchen’
Cuando te sientas indispuesto por un resfriado o simplemente no tengas apetito, ¡nada se compara con el irresistible sabor agridulce y ligeramente picante del Dakgangjeong! Esta receta, popularizada por el programa de televisión ‘Yoon’s Kitchen 2’, ofrece un equilibrio perfecto entre dulce y salado que agrada a todos, jóvenes y mayores. Es sorprendentemente fácil de preparar en casa, lo que la convierte en un bocadillo fantástico o acompañamiento para bebidas en cualquier ocasión. ¡Experimenta la magia del pollo frito crujiente bañado en una deliciosa salsa que reavivará tu apetito!
Ingredientes para la Salsa Madre (250ml)- 1/2 cebolla mediana
- 1/4 manzana (o pera)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 taza (100ml) de salsa de soja
- 1/4 taza (50ml) de azúcar
- 1/2 taza (100ml) de agua
Ingredientes para el Pollo Frito Crujiente- 500g de muslos o pechuga de pollo deshuesados (a tu elección)
- Pizca de sal (para marinar el pollo)
- Pizca de pimienta negra (para marinar el pollo)
- 1/2 taza (100ml) de harina para freír (harina de tempura)
- 80ml de agua fría (para la masa)
- Nueces picadas (cacahuetes, almendras, etc.) para decorar (opcional)
- 500g de muslos o pechuga de pollo deshuesados (a tu elección)
- Pizca de sal (para marinar el pollo)
- Pizca de pimienta negra (para marinar el pollo)
- 1/2 taza (100ml) de harina para freír (harina de tempura)
- 80ml de agua fría (para la masa)
- Nueces picadas (cacahuetes, almendras, etc.) para decorar (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando la salsa madre. Pica finamente media cebolla mediana. Cuanto más fina sea la picada, más suave será la textura de la salsa.
Step 2
A continuación, prepara un cuarto de manzana o pera. Retira el corazón y pícala finamente, de manera similar a la cebolla. La fruta añade un dulzor sutil y profundidad de sabor a la salsa.
Step 3
Añade 1 cucharada de ajo recién picado a tus ingredientes. El ajo es crucial para realzar las notas sabrosas de la salsa.
Step 4
En una licuadora o procesador de alimentos, combina la cebolla y la manzana (o pera) picadas, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 taza (100ml) de salsa de soja, 1/4 taza (50ml) de azúcar y 1/2 taza (100ml) de agua. Para un toque extra de sabor, puedes añadir aproximadamente 1/2 cucharadita de pimienta negra. (Este paso se ha consolidado de entradas anteriores).
Step 5
Asegura la tapa de tu licuadora y procesa los ingredientes hasta obtener una consistencia muy suave. Es importante asegurarse de que no queden trozos grandes para una salsa refinada.
Step 6
Vierte la mezcla de salsa licuada en una cacerola y llévala a ebullición a fuego medio. Una vez que empiece a burbujear, reduce el fuego ligeramente y déjala cocinar durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue o se queme.
Step 7
Cuela la salsa cocida a través de un colador de malla fina para recoger solo el líquido claro. Presiona suavemente los sólidos con el dorso de una cuchara para extraer la mayor cantidad de líquido posible, pero evita empujar los sólidos a través, ya que esto mantendrá la salsa clara y refinada. Este proceso produce una salsa brillante y sabrosa a base de soja.
Step 8
Ahora tienes aproximadamente 250ml de salsa madre lista. Esta salsa es la clave para el delicioso sabor de tu Dakgangjeong, ¡así que guárdala bien!
Step 9
Corta 500g de pollo deshuesado (muslo o pechuga) en trozos del tamaño de un bocado. Si usas muslo de pollo, será más jugoso y tierno; la pechuga de pollo ofrece una opción más magra. Sazona ligeramente los trozos de pollo con una pizca de sal y pimienta. Deja marinar durante unos 10 minutos.
Step 10
Para preparar la masa crujiente, combina 1/2 taza (100ml) de harina para freír con 80ml de agua fría. Añade el agua gradualmente, mezclando hasta obtener una masa suave y sin grumos. Busca una consistencia ligeramente espesa que cubra el dorso de una cuchara sin gotear demasiado rápido.
Step 11
Cubre uniformemente los trozos de pollo marinados con la masa preparada. Asegúrate de que cada pieza esté bien cubierta para obtener la máxima crocancia.
Step 12
Calienta suficiente aceite de cocina en una sartén profunda o freidora a 190°C (375°F). Añade con cuidado los trozos de pollo rebozados al aceite caliente, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Fríe durante unos 9 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y bien cocido. Se recomienda freír en tandas para mantener la temperatura del aceite.
Step 13
Retira el pollo frito del aceite y colócalo sobre una rejilla o plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Para una textura extra crujiente, puedes freír dos veces: después de escurrir, vuelve a colocar el pollo en el aceite a 190°C durante otros 30 segundos a 1 minuto. Esto asegura un exterior súper crujiente mientras el interior se mantiene tierno y jugoso.
Step 14
En una sartén limpia, combina tu salsa madre preparada y jarabe de maíz (o jarabe de arroz/oligosacárido) en una proporción de 1:1 (por ejemplo, 3-4 cucharadas de salsa madre por 3-4 cucharadas de jarabe). Una vez que la salsa comience a hervir, añade el pollo frito dos veces. Mezcla suavemente a fuego medio hasta que la salsa cubra uniformemente el pollo y espese ligeramente. Ten cuidado de no cocinar en exceso ni reducir demasiado la salsa.
Step 15
Transfiere el Dakgangjeong glaseado a una fuente para servir. ¡Ahora es el momento de disfrutarlo con una cerveza fría, la experiencia perfecta de ‘Chi-Mak’ (pollo y cerveza)! Deléitate con los deliciosos sabores dulces y salados.
Step 16
Finalmente, espolvorea nueces picadas (como cacahuetes o almendras) sobre el Dakgangjeong. Las nueces añaden un agradable crujido y realzan el aroma a nuez, mejorando el sabor general. ¡Tu delicioso Dakgangjeong, crujiente por fuera y tierno por dentro, está listo para disfrutar!
