Dakgangjeong Crujiente y Agredolce Picante
Dakgangjeong Crujiente y Agredolce Picante
¡El Mejor Aperitivo para Cerveza! Una Delicia Única Picante y Dulce: Receta de Dakgangjeong
Una de las preguntas más difíciles que recibo es cuando los suscriptores piden recomendaciones de aperitivos. Quizás sea porque no preparo muchos bocadillos yo mismo. Cuando pienso en aperitivos, los platos fritos suelen ser lo primero que me viene a la mente. ¡Así que hoy vamos a preparar Dakgangjeong! Puedes usar muslos de pollo para obtener la textura que prefieras, o pechuga de pollo para una versión más ligera y sabrosa. Hoy usaré muslos de pollo para crear una receta de Dakgangjeong con carne tierna por dentro y un rebozado maravillosamente crujiente. ¡Asegúrate de consultar mis consejos para lograr un rebozado extra crujiente!
Ingredientes Principales- 200g de carne de muslo de pollo
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 4 cucharadas de almidón (de maíz o patata)
- 3 cucharadas de agua
- 1 huevo
- 500mL de aceite de cocina
Marinado del Pollo- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de curry en polvo
Salsa de Dakgangjeong- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de curry en polvo
Salsa de Dakgangjeong- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la carne del muslo de pollo. Use toallas de papel para secar suavemente cualquier exceso de sangre o humedad de la superficie. Esto ayuda a que la carne sea más fácil de manipular y resulta en un frito más limpio.
Step 2
A continuación, corte el pollo preparado en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente cubos de 2 cm. Este tamaño es perfecto para asegurar que la salsa se impregne de manera uniforme y para que sea agradable de morder.
Step 3
Me gusta marinar el pollo antes de cocinarlo, ya que permite que los sabores penetren profundamente. En un bol, combine 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de curry en polvo. Mezcle bien, luego deje marinar el pollo en el refrigerador durante 20 minutos.
Step 4
Ahora, preparemos la masa para el rebozado crujiente. En un bol aparte, combine 1/2 taza de pan rallado, 4 cucharadas de almidón, 3 cucharadas de agua y 1 huevo. Bátalos ligeramente. ¡El secreto para un crujiente extra que dura es el pan rallado! Esta masa debe ser ligeramente espesa, no demasiado aguada. Si parece demasiado líquida, agregue un poco más de almidón para ajustar la consistencia. Una masa más espesa se adherirá mejor al pollo.
Step 5
Caliente unos 500mL de aceite de cocina en una sartén profunda a fuego alto durante unos 4 minutos hasta que esté bien precalentado. Agregue con cuidado los trozos de pollo rebozados uno por uno. Una vez que floten a la superficie y estén ligeramente dorados, retírelos con una espumadera y colóquelos sobre toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Mientras el pollo escurre, deje que el aceite se recaliente durante otro minuto.
Step 6
Para un Dakgangjeong extra crujiente, freiremos el pollo dos veces. Una vez que el aceite se haya recalentado adecuadamente, devuelva con cuidado los trozos de pollo parcialmente fritos al aceite caliente. Fríalos nuevamente hasta que tengan un hermoso color dorado. Este proceso de doble fritura crea un exterior maravillosamente crujiente mientras mantiene el interior jugoso. Una vez hecho, retire el pollo y escúrralo nuevamente sobre toallas de papel.
Step 7
¡Es hora de preparar la deliciosa salsa de Dakgangjeong! En una sartén, combine 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de oligosacárido, 1 cucharada de gochugaru, 2 cucharadas de ajo picado, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1/2 taza de agua. Lleve esta mezcla a ebullición a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente hasta que espese ligeramente. Agregue el pollo frito dos veces a la salsa y mezcle suavemente para cubrirlo uniformemente. Retire del fuego inmediatamente. Termine espolvoreando con cebolleta finamente picada y semillas de sésamo para un Dakgangjeong visualmente atractivo y sabroso. ¡Disfrute! También puede servir la salsa aparte para mojar, si lo prefiere.
Step 8
¡La combinación de salsa agredolce picante con pollo crujiente es realmente un placer! Si reduce la cantidad de copos de chile, es un excelente aperitivo para niños. O, hágalo un poco más picante y acompáñelo con una cerveza fría: ¡es perfecto! ¡Disfrute de su delicioso Dakgangjeong casero hoy! 🙂
