Dakgangjeong Casero y Crujiente
Dakgangjeong Casero y Crujiente
¡Mejor que el Comprado! Receta de Dakgangjeong Irresistiblemente Deliciosa con una Salsa Mágica
Eché tanto de menos el Dakgangjeong mientras vivía en el extranjero que decidí hacerlo yo mismo. ¡Esta salsa es verdaderamente artística y, una vez que la pruebas, no la olvidarás! ¡Prepara este maravilloso bocadillo o acompañamiento para tus bebidas en casa!
Para el Dakgangjeong- 1 kg de muslos o pechuga de pollo deshuesados
- 400 ml de leche
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de Shin Ramyun (o sazonador picante equivalente)
- 250 g de almidón de patata
Para la Salsa Especial- 40 g de ketchup
- 150 g de sirope de maíz
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 40 g de gochujang (pasta de chile coreano)
- 4 cucharadas de azúcar
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 40 g de ketchup
- 150 g de sirope de maíz
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 40 g de gochujang (pasta de chile coreano)
- 4 cucharadas de azúcar
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava el pollo deshuesado y córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Asegúrate de que sean de tamaño uniforme para una cocción pareja.
Step 2
En un bol, combina los trozos de pollo con 400 ml de leche, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de azúcar y 2 cucharaditas de polvo de Shin Ramyun. Mezcla bien y deja marinar durante 30 minutos. Este paso ablanda el pollo y elimina olores fuertes.
Step 3
Escurre más de la mitad de la leche del pollo marinado. Añade 250 g de almidón de patata y remueve el pollo hasta que cada trozo esté uniformemente cubierto con una capa gruesa de almidón. Ajusta la cantidad de almidón de patata según sea necesario; añade más si el rebozado está demasiado fino, o un poquito de agua si está demasiado espeso. Un rebozado moderadamente grueso es ideal para que quede crujiente.
Step 4
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén profunda a 170°C (340°F). Fríe el pollo rebozado en almidón en tandas durante unos 4-5 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Para un extra de crujiente, retira el pollo del aceite, déjalo reposar un minuto y luego fríelo de nuevo a una temperatura ligeramente más alta (alrededor de 180°C o 350°F) durante otros 1-2 minutos.
Step 5
Para hacer la salsa, combina todos los ingredientes de la salsa en una cacerola: 40 g de ketchup, 150 g de sirope de maíz, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de ajo picado, 40 g de gochujang, 4 cucharadas de azúcar, 100 ml de agua, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Lleva a ebullición a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese y brille.
Step 6
Añade el pollo recién frito y crujiente a la salsa preparada. Mezcla rápidamente para cubrir el pollo uniformemente con la salsa. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el pollo se ablande. Una vez cubierto, retíralo inmediatamente del fuego y sirve. Adorna con frutos secos o semillas de sésamo si lo deseas.
