Dakgalbi Picante y Dulce: ¡La Receta Coreana Definitiva (con Arroz Frito Perfecto!)
Dakgalbi Picante y Dulce: ¡La Receta Coreana Definitiva (con Arroz Frito Perfecto!)
¡Prepara Dakgalbi Auténtico en Casa! Descubre los Secretos para un Sabor Delicioso y un Arroz Frito Irresistible.
Disfruta del encanto irresistible del Dakgalbi, un amado salteado coreano con pollo tierno, verduras crujientes y una salsa picante-dulce perfectamente equilibrada. ¡No te olvides del increíble final con arroz frito!
Ingredientes Principales- 2 kg de pollo deshuesado (muslos o cortado para dakgalbi)
- 1/4 col
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 2 tallos de cebolleta
- 4 chiles picantes (p. ej., chiles Cheongyang)
- 4 batatas (camotes)
Mezcla para Sazonar- 7 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 7 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 10 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz)
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de Mishyang (vino de cocina)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de Dasida (condimento a base de glutamato monosódico, o caldo de pollo)
- 1 cucharadita de glutamato monosódico (opcional)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (para el arroz frito)
- 7 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 7 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 10 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz)
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de Mishyang (vino de cocina)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de Dasida (condimento a base de glutamato monosódico, o caldo de pollo)
- 1 cucharadita de glutamato monosódico (opcional)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (para el arroz frito)
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de comenzar, reúne todos tus ingredientes frescos: pollo jugoso y verduras vibrantes. Tener todo preparado hará que el proceso de cocina sea fluido y agradable.
Step 2
Corta la col en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente de 1.5 cm x 3 cm. Queremos mantener una textura crujiente agradable.
Step 3
Corta las cebollas a un tamaño similar al de los trozos de col (aproximadamente 1.5 cm x 3 cm). Esto asegura que se cocinen uniformemente con los demás ingredientes.
Step 4
Corta las batatas en trozos ligeramente más pequeños que los trozos de pollo. ¡Este paso crucial evita que el pollo se cocine demasiado mientras las batatas quedan crudas! Obtener los tamaños justos garantiza una mordida perfecta en todo momento.
Step 5
Corta la zanahoria en trozos comparables en grosor a las otras verduras. Añaden un color encantador y una frescura satisfactoria.
Step 6
Corta las cebolletas en trozos de 3 cm después de partirlas a lo largo. Su cualidad aromática mejorará significativamente la profundidad del sabor de tu dakgalbi.
Step 7
Pica finamente los chiles picantes. Si disfrutas de un toque más picante, siéntete libre de usar más, o opta por los chiles Cheongyang.
Step 8
Enjuaga los trozos de pollo suavemente bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Córtalos en trozos manejables (aproximadamente 3-4 cm). Sazona ligeramente con sal y pimienta para ablandar el pollo y eliminar cualquier olor fuerte, preparándolos para una sabrosa transformación.
Step 9
Ahora, preparemos el corazón de nuestro plato: ¡la salsa de dakgalbi! En un bol, combina 7 cucharadas de Gochujang, 7 cucharadas de Gochugaru, 10 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de oligodang, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de Mishyang, 2 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de Dasida, 1 cucharadita de glutamato monosódico (opcional) y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien incorporado. (Consejo: Preparar la salsa con antelación permite que los sabores se mezclen maravillosamente.)
Step 10
Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade el pollo sazonado y todas las verduras preparadas (col, cebollas, zanahorias, batatas, cebolletas, chiles). Vierte la salsa preparada sobre todo. Agrega aproximadamente media taza (100 ml) de agua para empezar. Revuelve continuamente para evitar que se pegue y se queme, asegurando que todo se cocine uniformemente. Ten cuidado de no añadir demasiada agua, ya que puede diluir los ricos sabores.
Step 11
¡Mantén la mezcla en movimiento! Revuelve o saltea los ingredientes con frecuencia mientras cocinas. Esto asegura una cocción uniforme y evita que la salsa se queme. Presta especial atención a las batatas y el pollo para asegurarte de que estén bien cocidos.
Step 12
Una vez que el pollo esté completamente cocido y las batatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, ¡tu delicioso Dakgalbi estará listo para disfrutar! ¡Sírvelo inmediatamente y saborea cada bocado.
Step 13
Para el gran final, ¡transforma cualquier salsa sobrante en un arroz frito que hará agua la boca! (Consejo: Retira el exceso de salsa de la sartén, luego agrega arroz cocido, alga nori desmenuzada y aceite de sésamo. Saltea hasta que esté bien combinado. Para un gusto extra, cubre con abundante queso y microondas durante uno o dos minutos hasta que esté derretido y pegajoso.)
