Dakgalbi Picante y Dulce
Dakgalbi Picante y Dulce
La Receta Dorada Definitiva de Dakgalbi en Casa
¡Hoy comparto la receta dorada definitiva para disfrutar de un delicioso Dakgalbi, picante y dulce, en casa! Este plato presenta tierna carne de muslo de pollo y una sabrosa salsa que crean una experiencia increíblemente salada y deliciosa. Hacer esta receta de Dakgalbi es más fácil de lo que piensas. Es un verdadero ladrón de arroz, ¡así que vamos a preparar Dakgalbi juntos!
Ingredientes Principales- Carne de muslo de pollo (sin hueso, sin piel) 1kg: Este es el ingrediente clave para un Dakgalbi tierno y sabroso. Retira el exceso de piel o grasa y córtalo en trozos del tamaño de un bocado.
- Repollo 1/4 cabeza: Añade dulzura y un crujido satisfactorio. Córtalo en trozos grandes.
- Zanahoria 1/2: Proporciona textura crujiente y color vibrante. Córtala en juliana fina.
- Hojas de shiso (Kkaennip) 10 hojas: Estas hojas aromáticas realzan el sabor del Dakgalbi. Pícalas toscamente.
- Cebolla 1: Añade dulzura y profundidad de sabor. Córtala en tiras gruesas.
- Batata (camote) 1-2: Aporta dulzura y una textura suave. ¡Se vuelven maravillosamente deliciosas cuando se cocinan con el Dakgalbi! Cortarlas a unos 1 cm de grosor asegura que se cocinen bien.
- Pasteles de arroz para tteokbokki: Al gusto. Su textura masticable es una combinación perfecta para el Dakgalbi. Córtalos por la mitad para que sean más fáciles de comer.
- Chiles Cheongyang 3: Añade picante si te gusta. Ajusta la cantidad según tu preferencia. Córtalos finamente.
- Cebolleta 1/2: Añade sabor fresco y aroma. Córtala en diagonal.
Salsa Especial- Gochujang (pasta de chile coreana) 6 Cucharadas: La base para el picante y el umami.
- Gochugaru (escamas de chile coreano) 5 Cucharadas: Añade profundidad al picante. Puedes usar una mezcla de escamas finas y gruesas.
- Extracto de ciruela o azúcar 2 Cucharadas: Proporciona un dulzor sutil y brillo. El extracto de ciruela añade un sabor más rico.
- Curry en polvo 2 Cucharadas: ¡Un ingrediente secreto para realzar el sabor del Dakgalbi! Añade un aroma y umami únicos.
- Salsa de soja 1 Cucharada: Añade salinidad y un sabor profundo.
- Ajo picado 1 Cucharada: El aroma picante y el sabor del ajo realzan el sabor de la salsa.
- Aceite de sésamo 1 Cucharada: Añade un aroma a nuez, completando el plato.
- Pimienta negra 2 pizcas: Elimina cualquier olor a caza y añade sabor.
- Gochujang (pasta de chile coreana) 6 Cucharadas: La base para el picante y el umami.
- Gochugaru (escamas de chile coreano) 5 Cucharadas: Añade profundidad al picante. Puedes usar una mezcla de escamas finas y gruesas.
- Extracto de ciruela o azúcar 2 Cucharadas: Proporciona un dulzor sutil y brillo. El extracto de ciruela añade un sabor más rico.
- Curry en polvo 2 Cucharadas: ¡Un ingrediente secreto para realzar el sabor del Dakgalbi! Añade un aroma y umami únicos.
- Salsa de soja 1 Cucharada: Añade salinidad y un sabor profundo.
- Ajo picado 1 Cucharada: El aroma picante y el sabor del ajo realzan el sabor de la salsa.
- Aceite de sésamo 1 Cucharada: Añade un aroma a nuez, completando el plato.
- Pimienta negra 2 pizcas: Elimina cualquier olor a caza y añade sabor.
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava y prepara todos los ingredientes para tu delicioso Dakgalbi. Cortar las verduras en trozos del tamaño de un bocado de antemano ayudará a acelerar el proceso de cocción.
Step 2
Enjuaga la carne de muslo de pollo bajo agua corriente. Retira el exceso de piel o grasa. Luego, corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3-4 cm) para que la salsa pueda marinar bien.
Step 3
En un bol, combina todos los ingredientes de la ‘Salsa Especial’: gochujang, gochugaru, extracto de ciruela (o azúcar), curry en polvo, salsa de soja, ajo picado, aceite de sésamo y pimienta negra. Mézclalos bien hasta que estén suaves para crear tu deliciosa salsa de Dakgalbi. ¡La proporción de estos ingredientes es crucial para el sabor final!
Step 4
Vierte generosamente la salsa preparada sobre la carne de muslo de pollo marinada. Usa tus manos (se recomienda usar guantes por higiene y facilidad) para masajear suavemente la salsa en el pollo, asegurándote de que cada trozo esté bien cubierto.
Step 5
Aunque puedes cocinar el pollo marinado inmediatamente, dejarlo marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos permitirá que los sabores se profundicen, lo que resultará en un plato mucho más sabroso. Si el tiempo lo permite, refrigerarlo mejorará la penetración del sabor. ¡Incluso puedes marinar una cantidad mayor y guardarla para comidas futuras!
Step 6
Ahora, preparemos las verduras para acompañar el Dakgalbi. Corta finamente los chiles Cheongyang para un toque picante. Corta el repollo en trozos grandes; cortarlo demasiado pequeño puede hacerlo blando durante la cocción. Busca un tamaño que mantenga algo de crujido.
Step 7
Pica toscamente las aromáticas hojas de shiso y corta las cebolletas en diagonal para un sabor fresco. Añadir las hojas de shiso al final es clave para preservar su aroma.
Step 8
Corta los masticables pasteles de arroz para tteokbokki por la mitad. Corta la zanahoria finamente en juliana para dar color y textura crujiente.
Step 9
Corta la batata (camote) y la cebolla. Dado que las batatas tardan más en cocinarse que otros ingredientes, córtalas en rodajas finas (aproximadamente 0.5 cm de grosor) para asegurarte de que se cocinen uniformemente con el Dakgalbi. Si son demasiado gruesas, pueden permanecer duras.
Step 10
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio. Añade la carne de muslo de pollo marinada y todas las verduras preparadas (repollo, zanahoria, cebolla, batata, pasteles de arroz, chiles, cebolleta), excepto las hojas de shiso. Sofríe durante unos 4 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente.
Step 11
Ahora, añade las aromáticas hojas de shiso a la sartén y continúa salteando a fuego medio durante otros 2 minutos. Las hojas de shiso pierden su aroma si se cocinan demasiado tiempo, así que añadirlas al final es lo mejor. Cocina hasta que la carne de muslo de pollo esté completamente cocida. El tiempo de cocción variará según el tamaño de los trozos de pollo, así que comprueba periódicamente.
Step 12
Una vez que el pollo esté completamente cocido y todos los ingredientes estén bien combinados, ¡tu Dakgalbi está listo! El control del calor es importante: saltear a fuego alto puede quemar la salsa y cocinar el pollo de manera desigual. Es mejor mantener el fuego medio para asegurar que todo se cocine uniformemente. Continúa salteando hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya reducido ligeramente.
Step 13
Finalmente, espolvorea semillas de sésamo sobre el Dakgalbi terminado. Las semillas de sésamo con nuez realzarán el sabor general. ¡Disfruta de tu Dakgalbi picante y dulce, visualmente atractivo y delicioso!
