Dakgalbi Picante y Dulce
Dakgalbi Picante y Dulce
¡Disfruta de un Abundante Dakgalbi en Casa! Sorprendentemente Fácil de Preparar.
¡Un sabor que no olvidarás una vez que lo pruebes! Te presentamos una receta especial de Dakgalbi que puedes hacer fácilmente en casa. La salsa picante y dulce se mezcla perfectamente con el tierno pollo y las verduras frescas, convirtiéndolo en un acompañamiento irresistible para el arroz. ¡Incluso puedes terminarlo con un delicioso arroz frito!
Ingredientes Principales- Carne de muslo de pollo 800g
Salsa Picante y Dulce- Gochujang (pasta de chile coreana) 5 cucharadas
- Gochugaru (escamas de chile coreano) 5 cucharadas
- Mirin (o vino de cocina) 5 cucharadas
- Salsa de soja 5 cucharadas
- Azúcar 2.5 cucharadas
- Sirope de maíz (o sirope de arroz) 2 cucharadas
- Ajo picado 2 cucharadas
- Pimienta negra Una pizca
- Jengibre en polvo Una pizca
- Curry en polvo 1.5 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Bebida de pera 100ml (o pera licuada)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 5 cucharadas
- Gochugaru (escamas de chile coreano) 5 cucharadas
- Mirin (o vino de cocina) 5 cucharadas
- Salsa de soja 5 cucharadas
- Azúcar 2.5 cucharadas
- Sirope de maíz (o sirope de arroz) 2 cucharadas
- Ajo picado 2 cucharadas
- Pimienta negra Una pizca
- Jengibre en polvo Una pizca
- Curry en polvo 1.5 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Bebida de pera 100ml (o pera licuada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga la carne de muslo de pollo bajo agua corriente y sécala completamente con papel de cocina. Eliminar el exceso de humedad es clave para que la salsa penetre bien y lograr un Dakgalbi más sabroso.
Step 2
En un bol, combina el gochujang, gochugaru, mirin, salsa de soja, azúcar, sirope de maíz, ajo picado, pimienta negra, jengibre en polvo, curry en polvo y la bebida de pera. Bate hasta que esté suave y bien combinado para crear la salsa. La bebida de pera, dulce y fragante, ayuda a ablandar el pollo y a eliminar cualquier olor a caza.
Step 3
Cubre uniformemente las piezas de pollo con la salsa preparada, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Masajea suavemente la salsa en el pollo con las manos para una mejor absorción. Cubre con film transparente o transfiere a un recipiente hermético y marina en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o preferiblemente durante la noche, para un sabor más profundo. Si te sobra salsa, guárdala para ajustar el sazón más tarde.
Step 4
Prepara las verduras para saltear con el Dakgalbi. Elige tus favoritas como repollo, cebolla, cebolletas y hojas de perilla, y córtalas en trozos grandes. Las batatas son un ingrediente esencial para añadir dulzura y masticabilidad, así que córtalas en tiras gruesas del ancho de un dedo para evitar que se rompan durante la cocción.
Step 5
Saca el pollo marinado del refrigerador.
Step 6
Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto con un poco de aceite de cocina. Añade el pollo marinado y saltea hasta que esté dorado por ambos lados. Dorar el pollo rápidamente a fuego alto ayuda a sellar los jugos, manteniéndolo húmedo y tierno.
Step 7
Cuando el pollo esté cocido aproximadamente 1/3, añade las batatas cortadas y continúa salteando. A medida que las batatas se cocinan con el pollo, su dulzura se infundirá en el plato, mejorando el sabor general del Dakgalbi.
Step 8
Una vez que el pollo esté cocido aproximadamente 2/3, córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Luego, añade todas las verduras preparadas a la sartén y saltea junto con el pollo.
Step 9
Ahora, saltea todos los ingredientes juntos hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté completamente cocido. Prueba el plato y si no está lo suficientemente sazonado, añade la salsa reservada. Si no te queda salsa, ajusta el sazón con salsa de soja, azúcar o sal a tu gusto.
Step 10
Finalmente, rocía una cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con hojas de perilla frescas y semillas de sésamo para un Dakgalbi delicioso. Se recomienda servir directamente de la sartén, ya que te permite hacer arroz frito fácilmente en la misma sartén con la salsa restante.
Step 11
Si sobran trozos de pollo y verduras en la sartén después de comer, pícalos finamente con tijeras. Añade arroz y aceite de sésamo, luego saltea para crear un delicioso arroz frito. Termina espolvoreando con algas trituradas (gim) para un final perfecto y satisfactorio de tu comida.
