Dakgalbi Casero: Pollo Coreano Salteado Picante y Dulce
Dakgalbi Casero: Pollo Coreano Salteado Picante y Dulce
Receta Fácil de Dakgalbi: Cómo Preparar el Adobo Perfecto en Casa
Antes, si anhelaba dakgalbi, tenía que ir a un restaurante. Ahora, disfruto a menudo preparando este delicioso plato en casa. Esta receta explica cómo crear ese irresistible sabor picante y dulce directamente en su cocina, lo que la hace perfecta para una comida de entre semana o un capricho especial de fin de semana.
Ingredientes Principales- Carne de muslo de pollo deshuesada, 1 paquete (350-400g)
- Col 100g (aproximadamente 1/4 de repollo mediano)
- Cebolla 79g (1/2 cebolla mediana)
- Hojas de perilla (shiso) 15 hojas
- Cebolleta 2 cucharadas (picada)
- Aceite de oliva, un poco
- Pimienta negra, 2 pizcas
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca
Adobo para Dakgalbi- Gochujang (pasta de chile coreana), 1 cucharada colmada
- Gochugaru (escamas de chile coreanas) 1 cucharada
- Mirin o vino de arroz 2 cucharadas
- Curry en polvo (suave) 0.5 cucharada
- Salsa de soja 2.8 cucharadas
- Ajo picado 1.3 cucharadas
- Azúcar 1.4 cucharadas
- Pimienta negra, una pizca
- Gochujang (pasta de chile coreana), 1 cucharada colmada
- Gochugaru (escamas de chile coreanas) 1 cucharada
- Mirin o vino de arroz 2 cucharadas
- Curry en polvo (suave) 0.5 cucharada
- Salsa de soja 2.8 cucharadas
- Ajo picado 1.3 cucharadas
- Azúcar 1.4 cucharadas
- Pimienta negra, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque la carne de muslo de pollo deshuesada, el ingrediente estrella de su dakgalbi, en un bol. Este corte es conveniente ya que ya está deshuesado y listo para cocinar.
Step 2
Enjuague suavemente las piezas de pollo bajo agua corriente, frotándolas ligeramente. Este paso ayuda a eliminar cualquier impureza y olores fuertes potenciales.
Step 3
Enjuague el pollo a fondo dos veces más bajo agua corriente limpia. Luego, coloque el pollo en un colador y déjelo escurrir por completo. Asegurarse de que el pollo esté bien escurrido es crucial para que el adobo se adhiera correctamente.
Step 4
En el bol con el pollo escurrido, comience a añadir los ingredientes del adobo. Primero, agregue 1.4 cucharadas de azúcar.
Step 5
A continuación, agregue 0.5 cucharadas de curry en polvo suave. El curry en polvo es excelente para enmascarar cualquier olor a pollo y agrega una maravillosa profundidad de sabor.
Step 6
Añada 1 cucharada de gochugaru (escamas de chile coreanas) para darle un color vibrante y un toque picante.
Step 7
Vierta 2 cucharadas de mirin o vino de arroz. Esto no solo ablanda el pollo, sino que también elimina cualquier olor desagradable.
Step 8
Agregue 2.8 cucharadas de salsa de soja para introducir un sabroso sabor umami.
Step 9
Finalmente, agregue 1 cucharada colmada de gochujang (pasta de chile coreana) para darle ese toque picante característico. (Consejo profesional: Es mejor tener cuidado con la salinidad inicial. Siempre puede ajustar el condimento al final agregando más salsa de soja o azúcar para que coincida perfectamente con su gusto).
Step 10
Añada 1.3 cucharadas de ajo picado y una pizca de pimienta negra para completar la mezcla del adobo.
Step 11
Póngase un par de guantes desechables y masajee suavemente el adobo en las piezas de pollo. Asegúrese de que cada trozo de pollo esté completamente cubierto para obtener el máximo sabor.
Step 12
Deje que el pollo marinado repose a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Si tiene más tiempo, refrigerarlo durante 2-3 horas desarrollará sabores aún más profundos, pero 30 minutos a temperatura ambiente son suficientes para un resultado delicioso.
Step 13
Ahora, prepare las verduras. Corte la col en trozos del tamaño de un bocado.
Step 14
Llene un bol con suficiente agua para cubrir la col y agregue 2-3 cucharadas de vinagre. Deje la col en remojo durante unos 5 minutos. Esto ayuda a limpiar la col y la mantiene crujiente.
Step 15
Agite suavemente la col en el agua con vinagre para lavarla, luego enjuáguela bajo agua corriente unas tres veces. Escurra bien en un colador.
Step 16
Recorte los tallos duros de las hojas de perilla. Coloque cada hoja en la palma de su mano y frote suavemente la parte delantera y trasera para limpiarla. Enjuague bajo agua corriente dos veces y escúrralas bien en un colador.
Step 17
Corte las hojas de perilla escurridas por la mitad a lo largo, luego córtelas en trozos del tamaño de un bocado.
Step 18
Corte la cebolla en rodajas finas, de aproximadamente 3 mm de grosor. Pique la cebolleta. Tener estas verduras preparadas hace que el proceso de salteado sea mucho más fácil.
Step 19
Agregue un poco de aceite de oliva a su sartén. (Consejo: Precalentar el aceite ayuda a evitar que el pollo se pegue y asegura un proceso de cocción más suave).
Step 20
Una vez que la sartén esté caliente con aceite a fuego medio, agregue las piezas de pollo marinadas.
Step 21
Saltee el pollo hasta que las piezas comiencen a encogerse ligeramente y los bordes comiencen a dorarse. Luego, déles la vuelta para cocinar el otro lado.
Step 22
Después de darles la vuelta, continúe cocinando por un corto tiempo, luego use tijeras para cortar las piezas de pollo en porciones del tamaño de un bocado directamente en la sartén. Esto acelera la cocción y hace que sea más fácil de comer.
Step 23
Continúe revolviendo y cocinando las piezas de pollo hasta que estén bien cocidas por dentro.
Step 24
Una vez que el pollo esté casi cocido, agregue la col y la cebolla preparadas a la sartén. ¡No olvide raspar todo el adobo restante del bol y añadirlo a la sartén, aprovechando cada gota de sabor!
Step 25
Saltee las verduras con el pollo hasta que la col se ablande a su gusto. Si prefiere las verduras un poco crujientes, tenga cuidado de no cocinarlas en exceso.
Step 26
Pruebe el dakgalbi en este punto y ajuste el condimento si es necesario. Agregue un poco más de salsa de soja si no está lo suficientemente salado, o un poco más de azúcar si lo prefiere más dulce, revolviendo bien para combinar.
Step 27
Una vez que el condimento sea perfecto, agregue las hojas de perilla, separándolas suavemente para que no se peguen. Agregue la cebolleta picada y saltee brevemente hasta que las hojas se ablanden ligeramente, luego apague el fuego inmediatamente.
Step 28
Con el fuego apagado, espolvoree una pizca de pimienta negra sobre el plato para un acabado aromático. Agregar pimienta al final preserva su fragancia.
Step 29
Finalmente, decore con una pizca de semillas de sésamo tostadas. ¡Su delicioso dakgalbi casero está listo para ser disfrutado! Sírvalo caliente con arroz blanco al vapor.
