Dakgalbi Casero: La Receta Definitiva con Salsa Picante y Dulce
Dakgalbi Casero: La Receta Definitiva con Salsa Picante y Dulce
Receta Casera de Dakgalbi, Secreto de la Salsa Perfecta y Final con Arroz Frito
Te presentamos cómo preparar un Dakgalbi increíblemente delicioso en casa, un plato que hacemos regularmente. Después de probar muchas recetas, encontré que esta del YouTuber ‘Lee Namja’s Cook’ es la más sabrosa. Logra un equilibrio perfecto con su salsa salada, dulce y picante, muslos de pollo tiernos y verduras crujientes. Esta guía ofrece consejos detallados para un sabor auténtico e incluye cómo preparar el esencial arroz frito.
Ingredientes para Dakgalbi- 600g de muslos de pollo deshuesados (cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 1/4 de repollo (cortado en trozos grandes)
- 1/2 cebolla (cortada en trozos grandes)
- 1 camote/batata (pelado y cortado en trozos grandes)
- Pasteles de arroz para tteokbokki (al gusto)
- 1/2 tallo de cebolleta/cebolla de verdeo (cortada en diagonal)
- 2 chiles Cheongyang (cortados en diagonal, ajustar al nivel de picante deseado)
- 10 hojas de perilla (cortadas en 2-3 pedazos después de prepararlas)
Salsa Especial- 1 cebolla (para licuar)
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vino de arroz (mirin)
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jugo de jengibre
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de curry en polvo (¡para un aroma mejorado!)
- 1 cebolla (para licuar)
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de azúcar
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de vino de arroz (mirin)
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jugo de jengibre
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de curry en polvo (¡para un aroma mejorado!)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la base para nuestra sabrosa salsa de Dakgalbi. Pele y corte groseramente 1 cebolla, luego licúela con 50 ml de agua hasta obtener una consistencia suave. Este proceso extrae la dulzura natural y profundiza el sabor de la salsa.
Step 2
En un tazón, combine la cebolla licuada con gochujang (3 cdas.), azúcar (2 cdas.), salsa de soja (5 cdas.), vino de arroz (3 cdas.), gochugaru (4 cdas.), ajo picado (1 cda.), jugo de jengibre (1 cda.), aceite de sésamo (1 cda.) y nuestro ingrediente secreto, curry en polvo (1 cda.). Mezcle bien hasta que no queden grumos. ¡Su deliciosa salsa está lista!
Step 3
Corte los muslos de pollo deshuesados preparados en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm. Coloque el pollo en un tazón grande y vierta 2/3 de la salsa. Mezcle para cubrir uniformemente el pollo. Deje marinar durante unos 10 minutos para permitir que los sabores penetren.
Step 4
Ahora, preparemos las verduras para el Dakgalbi. Corte el repollo y la cebolla en trozos grandes. Pele y corte el camote/batata en trozos de tamaño similar al del pollo. Corte la cebolleta/cebolla de verdeo en diagonal y los chiles Cheongyang también en diagonal (agregue más chiles si le gusta más picante). Lave las hojas de perilla y córtelas en 2-3 pedazos.
Step 5
Caliente 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén profunda o wok a fuego medio. Agregue los muslos de pollo marinados y saltee hasta que la superficie se vuelva opaca. Es importante cocinar el pollo completamente en esta etapa.
Step 6
Una vez que el pollo esté parcialmente cocido, agregue los trozos de camote/batata y los pasteles de arroz para tteokbokki a la sartén. Cubra la sartén y cocine por unos 2 minutos. Esto permite que los camotes/batatas y el arroz se ablanden y se mezclen con el pollo.
Step 7
Cuando los camotes/batatas y el arroz comiencen a ablandarse, agregue el repollo y los chiles Cheongyang. Vierta el 1/3 restante de la salsa. Aumente el fuego a alto y saltee rápidamente durante unos 2 minutos, asegurándose de que las verduras queden tiernas pero crujientes.
Step 8
Finalmente, agregue las cebolletas/cebollas de verdeo cortadas en diagonal y las hojas de perilla cortadas. Mezcle todo para una última mezcla. ¡Su delicioso Dakgalbi está listo para ser disfrutado inmediatamente después de apagar el fuego!
Step 9
Si ha disfrutado mucho su Dakgalbi, ¡hay un final esencial que no puede perderse: el arroz frito! Use cualquier pollo y salsa sobrantes en la sartén, píquelos finamente con tijeras. Agregue arroz blanco cocido y hojuelas de alga (gim-garu) y saltee hasta que estén bien combinados. ¡No olvide raspar los deliciosos trozos pegados al fondo de la sartén! ¡Disfrute de su perfecto arroz frito de Dakgalbi para completar la comida!
